vegano – Periodismo ULL

¿Estamos siendo humanos?

Lucía Rodríguez — Sat, 27 Apr 2019 06:05:41 +0000

En tiempos de revolución, algunos ven el veganismo o el vegetarianismo como una moda. Lo cierto es que estas decisiones se conforman en filosofías de vida; en una nueva manera de relacionarse con los animales. Es un modo de preocuparse en mayor medida por su bienestar, salud, y respeto, así como en no querer contribuir en la explotación que llevan a cabo las grandes industrias. Consumimos productos de origen animal que van más allá de la alimentación: ropa, cosméticos, preservativos, jabones, detergentes, vinos e, incluso, cerveza, entre otros.

Pero nos negamos a verlo. No queremos dejar los hábitos que nos acompañan desde nuestro nacimiento. Un sándwich de jamón y queso para desayunar y para merendar. Uno o dos vasos de leche al día. Pechuga de pollo desmenuzada para un buen cruasán. Hamburguesas de carne de res con queso cheddar y huevo. Para consumir todo esto, los animales han tenido que sufrir dolor o incluso ser asesinados. No viven en libertad, aunque muchos quieran creer eso para sentirse menos partícipes de las verdaderas condiciones. Pollos encerrados en jaulas, cerdos y vacas en naves industriales de tamaños ínfimos… No son falsas imágenes, es la realidad.

Cifras alarmantes

El sistema de producción de alimentos, el sistema de consumo y la salud y el cuidado del medio ambiente son las razones para esta lucha. Existen numerosos estudios que demuestran la barbaridad de litros que se necesitan para obtener carne (15 000 litros por kilogramo). Y no solo en cuanto a recursos hídricos, sino al gasto del transporte que supone y a la contaminación de este. Sin olvidar la deforestación producida por la ganadería (un 30 % del suelo terrestre es para su uso). Según cálculos de la FAO, esta práctica provoca el 14,5 % de los gases de efecto invernadero a escala mundial.

En 2015, la OMS levantó una ingente inquietud al publicar un informe en el que señalaba que el consumo de carne roja y procesada está relacionado con un mayor riesgo de cáncer y de muerte por enfermedades del corazón y diabetes. A esto se sumó que a finales de 2017 la Agencia Europea del Medicamento colocó a España en el primer puesto del listado de países de la Unión Europea donde más antibióticos para el ganado se venden.

En España se mata al año una cantidad de cerdos equivalente a la población española. El programa Salvados, de Jordi Évole, emitía el pasado año un reportaje titulado Stranger Pigs para mostrar lo que esconde la industria cárnica en España. Los entrevistados contaban que antes de hacerles inspecciones, se les avisaba, lo que no resulta una correcta representación de las condiciones de los animales y de las prácticas ilegales que se efectúan. El consumo de carne se ha incrementado a niveles monumentales, y si no se reduce, no podrá mejorarse el nivel de vida y bienestar de los animales.

Este cambio debe ser llevado a cabo por los gobiernos e instituciones, pero si cada ciudadano del Mundo comienza a ser más consecuente de los hábitos perjudiciales tanto para el medio ambiente como para su salud y el bienestar del resto de seres vivientes que le rodea, seremos parte e impulsaremos a la élite gobernante a ejecutar reformas.

¿Cuánto de ‘veggie’ quieres ser?

Carla March — Sat, 13 Apr 2019 13:20:27 +0000

«El veganismo es una moda», podría estar sentenciado ahora mismo un amante de la carne sentado a la mesa de su bar diario, a punto de darle un bocado a la hamburguesa que acaba de pedir. No le falta razón, pues si las tendencias hacen referencia a las costumbres, prendas o gustos populares del momento, lo es sin duda. Nos lo confirman las cientos de ventas de libros de recetas veganas o las miles de visitas en vídeos de estilos de vida de este tipo. Aunque las modas se caracterizan por ser pasajeras, si este suceso logra la coordinación de la sociedad hacia un cambio ético, nada malo de ello podemos decir.

Según el informe The Green Revolution, elaborado en 2017 por la empresa Lantern, más de la mitad de los veggies, si queremos usar el término en boga, se encuentra en la juventud, esa etapa de formación, rebeldía, de lucha contra lo que creemos que son injusticias… No es de extrañar que sea en este sector donde ha tenido más impacto. Son muchos los jóvenes que ya han renunciado al consumo de productos que antes eran del día a día, como la carne, la leche, los huevos y el pescado, además de no comprar prendas de ropa y accesorios de origen animal.

Los negocios encuentran una oportunidad para lucrarse

No todas las personas parecen poseer la misma fuerza moral así que, a raíz de esta alimentación vegetal, han ido surgiendo otras dietas más permisivas. Encontramos entre las más practicadas la ovolactovegetariana, similar a la vegana a excepción de que el sujeto incluye huevos y lácteos en su alimentación, la pescovegetarina, cuestión semejante, pero con el pescado y el marisco, o el incluso denominado flexitarianismo, consistente en reducir el consumo de carne. A estas las subsigue una lista que no se queda corta, como si la ética fuera flexible y permitiera deslices de vez en cuando para poder disfrutar de algún que otro manjar cárnico.

Atentas y tomando nota de estas tendencias se encuentran las empresas de alimentación. Ya existen nichos de mercado orientados a estos grupos de individuos que buscan su dieta ética a medida. En los supermercados podemos encontrar secciones enteras con estanterías llenas de productos vegetales de toda clase y, paseando por la ciudad, uno se da cuenta de la cantidad de nuevos establecimientos que aparecen consagrados a lo vegano, vegetariano, u incluso a lo orgánico, que también está aprovechando el auge para hacerse un hueco en el mercado.

Veganos, protagonistas de una nueva revolución

El veganismo, como práctica ética que rechaza usar a los animales, y que además busca conservar el medio natural, va de la mano del activismo. En Internet se filtran vídeos de las malas condiciones que estos seres vivos sufren en las industrias cárnicas, e inundan las redes sociales mensajes reivindicativos que afirman que la ganadería, la pesca y la caza son ecológicamente insostenibles.

Alguien una vez pensó cierta ocurrencia que dice así: «El ser humano ya no sufre la evolución porque prefiere la revolución». Haciendo alusión a esto, un triste suceso ocurrió este verano en Francia. Hubo una oleada de ataques a carnicerías y pescaderías perpetrados por activistas que no consumen productos de origen animal. Terminaron destrozados negocios que, muchos de ellos, llevan abiertos toda una vida y que pueden suponer el único sueldo o sustento de una familia.

Realmente lo vegano, de novedoso solo tiene su éxito. En las antiguas bases de la tradición hinduista y budista ya está reconocido el consumir carne como un acto cruel, y en países como Japón es la gastronomía habitual.

En definitiva, esta opción no es desfavorable para nadie, salvo aquellos casos de vandalismo ya referidos. Lo que molesta es ese aire de superioridad moral de las personas practicantes de las derivaciones del auténtico veganismo. Porque una nutrición con alimentos de origen vegetal en abundancia y restricción del consumo de las carnes rojas a una o dos veces máximo por semana ya existe, se llama dieta mediterránea.

Los mitos del veganismo

PULL — Mon, 12 Nov 2018 10:30:20 +0000

La Universidad de La Laguna acogerá el próximo viernes en el Aulario de Guajara, de 17.00 a 20.30 horas, la proyección del documental What about protein?: Derribando mitos sobre el veganismo. La actividad, organizada por la Cátedra de Medioambiente y Desarrollo Sostenible de la ULL, perseguirá responder a las preguntas más comunes sobre este tipo de alimentación basada en plantas y que rechaza la ingesta de cualquier producto de origen animal. La entrada es gratuita y totalmente abierta para todo aquel público interesado.

Después del visionado de la cinta tendrá lugar un coloquio en el que debatirán sobre este tema el deportista y corredor de alto rendimiento Alberto Peláez gran protagonista del producto audiovisual, y Sacha Bernasconi, activista de la asociación Anonymous for the Voiceless. Posteriormente, se abrirá un turno de preguntas el que los asistentes podrán disipar su dudas sobre qué significa ser vegano, su dieta, en qué afecta y demás aspectos.

La cita concluirá con una degustación de comida vegana por cortesía de los restaurantes que colaboran con la jornada: Sweet Paradise, Veggie Penguin y Somos lo que comemos.

Derribando mitos

What about protein: Derribando mitos sobre el veganismo cuenta en su elenco con Fran Godoy, Jochen Eckert, Gene Baur, el doctor Mauricio González, Maggie Neola, Flavia Baridón, la doctora Miranda Graham, Fanny Fuentes, Gloria Betancourt y Paula Hoyal. Con todos sus testimonios y estudios, y con la experiencia de atletas profesionales y especialistas, pretenden generar una discusión sobre las implicaciones en la salud y en el desempeño deportivo que conlleva optar por este tipo de alimentación.

En definitiva, crear una discusión sobre los argumentos relacionados tanto con la obtención de la proteína, de minerales, como el calcio, hierro y zinc, la absorción de vitamina B12, así como aquellos relacionados con la variedad y el costo económico de este estilo de vida.

Se trata de una introducción al veganismo con la experiencia vivida en la Transibérica por los animales. Este, fue un reto solidario, al que se sumó Peláez, y que consistió en atravesar la Península Ibérica de costa a costa en bicicleta, recorriendo 1000 kilómetros en la modalidad non-stop. Todo ello, con el propósito de recaudar fondos para cuatro organizaciones de bienestar animal y social.