En su intervención, el experto afirmó que “el origen de un vino que no viene acompañado de la distinción, termina siendo irrelevante”. Asimismo, destacó que una de las mejores añadas fue la del 2006, con una maduración de la uva correcta, aunque confirmó que la actual está «produciendo mucho trabajo, pero será histórica».

A punto de cumplir treinta años al frente de Bodegas Llanovid, reconoció que han tenido que adaptarse al consumidor y a sus exigencias con la nueva marca titulada Llanos Negros. En este sentido, Lozano quiso reseñar que el mercado exterior es importante, pero el verdadero reconocimiento tiene que llegar de las manos de la población local con el aumento del consumo.

«Hay un importante abandono del viñedo en las Islas»

El enólogo también tuvo tiempo para criticar el estado del sector vitivinícola en el Archipiélago. «Hay un importante abandono del viñedo y, por ello, es necesaria la incorporación de nuevos jóvenes que entiendan la filosofía de antaño», aseveró.

A pesar de ello, Lozano aseguró que Canarias es una privilegiada por la calidad y variedad de su gastronomía y de sus vinos, los cuales son diferentes, incluso, dentro de la misma isla. Entre ellas, nombró la caprichosa Malvasía.

El acto fue clausurado por el subdirector del Aula universitaria, Gabriel Santos, y por el concejal de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Adeje, Manuel Luis Méndez, que junto a los asistentes tuvieron la oportunidad de realizar una cata guiada.

Siendo la cuarta generación de una familia dedicada a la viña desde 1870, Eguren afirmó que el mundo de la enología dio un vuelco a partir de la década de los noventa: «Aparecen vinos más globales, sin alma, espíritu ni emoción. Se llegó a competir por hacerlos sin elegancia y muy estructurados». Asímismo, aseveró que estas modas trajeron consigo tendencias más radicales, llegando a aparecer los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales. «Ahora se da mucha importancia al viñedo y a su cultivo para ser responsable con el medioambiente», confirmó el bodeguero. Sin embargo, reconoció que, para él, «las técnicas para eliminar los sulfitos a veces son peores que esta propia sustancia».

Gracias a su experiencia personal en el sector y su trayectoria profesional desde 1978, Eguren garantizó que «el pasado siempre vuelve», y un gran ejemplo de ello es que «ahora se demandan vinos puros, únicos y con emociones.» Declaró que no es simplemente una bebida sino que engloba «cultura, amistad y una gran tradición».

Maeva Tendero: «El envase es importante pero lo es más la calidad»

Para finalizar este cilco de entrevistas, la periodista de El Día Televisión Luis-Ravelo moderó una mesa redonda donde participaron otros enólogos de Canarias: Maeva Tendero Barroso, de Bodegas Rebusco; Tomás Mesa Guanche, de Bodegas El Grifo; Luis Delfín, de Viña La Vica, y Pedro Rodríguez, de Cumbres de Abona. Durante el encuentro, se trataron temas como el relevo generacional en el sector, la creciente presencia de la mujer y la importancia de la diferenciación y denominación de origen. Para Delfín, «cada vez son más las familias en Gran Canaria que tienen nuevas generaciones implicadas en los viñedos».

También se habló de las perspectivas de futuro, como por ejemplo la comercialización del vino en lata. «El envase es importante, pero lo mejor es la calidad. Si conseguimos llegar a los jóvenes así, adelante», sentenció Tendero. Marcos Eguren opinó lo mismo: «Todo depende a quien quieras dirigirte. Un lata de vino en un restaurante de lujo no sería muy adecuado, pero para la juventud, incluso con gas, podría ser un éxito».

Diálogos ULL concluyó esta vez con una degustación de vinos de cada una de las bodegas presentes, a la que se podía asistir con entrada previa. Entre los asistentes: el rector, Antonio Martinón, y el vicerrector de Relaciones con la Sociedad, Francisco García. El evento fue organizado por el Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la Universidad de La Laguna.

La presentación de la jornada corrió de la mano de Gabriel Santos García, responsable del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, quien introdujo a cada una de las invitadas y explicó cuál sería el curso del acto. También estaba presente Efigenia González, concejala de Igualdad, y Janira Gutiérrez, concejala de Agricultura, ambas del Ayuntamiento de Santa Úrsula. Expresaron su emoción al conseguir que aquel salón de la Casona de San Luis estuviese lleno de mujeres. Por otra parte, Francisco García Rodríguez, el vicerrector de Relaciones con la Sociedad de la ULL, declaraba que “estamos en una semana histórica y trascendental en la lucha por la igualdad”.

Rocío Márquez Ortega, directora técnica y enóloga de Bodegas Robles en Córdoba, contó su experiencia personal respecto al vino. Sus abuelos fueron los responsables de que ella desarrollara una enorme pasión por enología. Márquez Ortega manifestó que, a diferencia de los hombres, “la mujer tiene mayor facilidad organoléptica para catar” y, por ello, se nos debe valorar dentro del sector vinícola. La enóloga reconoció que no fue fácil hacerse valer en este ámbito y que “en la facultad ella era la única mujer”. Sin embargo, ha sabido abrirse camino en el terreno enológico y a día de hoy es uno de los pilares fundamentales de Bodegas Robles.

“A día de hoy me siento en catas de vino con la gente que me enseñó”

Además, Rocío Márquez mostró su admiración directa al producto de aquí: “Los vinos canarios son los más aromáticos de España”. Durante su discurso, explicó que Bodegas Robles tiene proyectos que incluyen a los más pequeños dentro de este mundo: “el proyecto Cómete el vino consiste en elaborar alimentos como gelatinas o mieles”.

La segunda ponente fue Trinidad Fumero García, técnico del Consejo Regulador de Abona. Reconoce que llegó a la bodega en el año 1994 para desempeñar las funciones de contabilidad y administración, pero en la actualidad ha conseguido ascender de puesto: “Mi función era transcribir lo que los hombres anotaban en los comités de catas”. La técnico reconoce que no es un camino fácil, pero que “si no crees en ti y en tus capacidades, te machacan”.

Finalmente, las hermanas Yanira y Cynthia Florido Ortega provenientes de Gran Canaria dieron a conocer cómo el vino llegó a sus vidas, declarándose ellas mismas como “jóvenes y bodegueras”. “Desde pequeñas hemos visto a nuestro padre y nuestro tío trabajar en la bodega, y ahora ellos han delegado en nosotras”, declaran con tremendo orgullo. Ambas aseguran que nunca han estudiado enología y que todo lo que saben lo han aprendido de su padre. En la actualidad, “nuestro progenitor es el único hombre de la bodega”, afirman.

“Cuanto más me impidas hacer algo, más fuerte me haré”

Antes de proceder a la degustación de vinos que cerraba la jornada, se organizó una mesa redonda donde todas las asistentes podían interactuar con las ponentes para compartir experiencias. La periodista Vanessa Luis-Ravelo moderó la ronda de preguntas que se basó en conocer las dificultades que habían tenido para abrirse paso en el mundo del vino. Por su parte, Rocío Márquez Ortega reconoció que lo más difícil es vender el producto: “Te topas con un muro cuando llegas al mercado y eres mujer”. Sin embargo, Trinidad Fumero confesó que lo importante es hacerse valer y que «cuanto más nos impidan algo, más fuertes nos tenemos que hacer”.