En todas las verdulerías me dijeron cosas distintas, pero, en conclusión, ninguna tenía. Sin embargo, esto me llevó a pensar más allá de la cocina y caí en la cuenta de la dependecia climática. La importancia hídrica en la agricultura es más que una obviedad. Incluso, ciertas verduras pueden desaparecer por la falta de agua. Resulta que uno de los vendedores con los que hablé me contó que él no tenía nabos porque como no llovía no se cogían a la tierra y, por tanto, no crecía la planta. Y me llevó a pensar en la gestión del agua que se hace en Tenerife (y en Canarias): chorros y más chorros para la industria hotelera.

«Tiene que vender para vivir, y si no vende, no vive»

Otra reacción de un verdulero distinto me hizo rumiar hasta llegar de vuelta a casa. Este me explicó que en su caso no vendía nabos, rábanos ni chirivías porque la gente no estaba interesada. Una decisión totalmente lícita. Él tiene que vender para vivir, y si no vende, no vive. Sin embargo, cuando me lo explicó caí en la cuenta de que era otra vía mediante la cual podían desaparecer verduras, y aquí la extinción vendría porque la gente no compra. De manera que podría producirse que en un tiempo (largo) no solo no hayan nabos en la tierra, sino que podría incluso esfumarse del conocimiento de las personas la existencia de la hortaliza.

Quiero pensar que la escasez de nabos con la que me encontré es un hecho puntal y aislado. Aunque he de decir que el hecho de que no se vendan ciertas frutas y verduras por falta de lluvia es un motivo muy serio y por el que preocuparse.

La situación se dirige hacia un aumento de la duración e intensidad de la sequía debido a los efectos combinados de las escasas precipitaciones y el incremento de la evapotranspiración. Otro de los resultados que se destacan en la observación, es que las zonas altas del lugar es donde se encuentran la mayoría de los bienes acuáticos, y por ello son las “más propensas a sufrir un incremento en la gravedad por la falta de lluvias”, según declara Patricia Marcos, investigadora del Grupo de Ingeniería de Recursos Hídricos.

Por otro lado, la exploración ha concluido que en el sitio coexisten tres áreas climáticas diferentes: continental en la zona alta, mediterránea en la cuenca inferior, y de transición en la media. Este descubrimiento ha ayudado a evaluar la variabilidad de los impactos del cambio climático sobre la fuerza y tiempo de los periodos de aridez en cada uno de los espacios.

La metodología empleada en este estudio es diferente a la usada tradicionalmente, ya que en esta ocasión el sistema está adaptado a las cuencas mediterráneas semiáridas, característica de la del Júcar. Se ha logrado una mejor estimación de la evapotranspiración potencial durante los meses fríos y la representación de los caudales bajos, mejorando la determinación de las sequías hidrológicas. Asimismo, el profesor Pulido ha destacado la importancia de este tipo de ensayos, ya que “ayudan al diseño de los futuros planes de gestión y estrategias de adaptación».