El desperdicio de alimentos en Canarias es un problema que afecta desde la producción agrícola hasta el consumo final en los hogares. Se estima que en el Archipiélago un 50 % del despilfarro alimentario tiene lugar en las casas, un 30% se produce en restaurantes y entre un 20 y un 25 % se derrocha en la cadena de manipulación, desarrollo y distribución de alimentos. En total, en Canarias, se desperdician por persona alrededor de 30 kilos de comida, unos 250 euros anuales.

No consumir los alimentos tiene repercusiones más allá de las pérdidas económicas evidentes. Cada vez que estos terminan en un vertedero, se malgastan horas de trabajo invertidas. Además de los recursos naturales esenciales para su producción, como el agua y la energía.

Una nueva ley contra la pérdida de alimentos

Las medidas para evitar esta sobreproducción ya están empezando a implantarse. Una futura Ley de desperdicio alimentario ya está en marcha y obligará a las empresas que trabajan con alimentos a contar con un plan de prevención de pérdidas. La ley promueve prácticas responsables en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta la consumición en hogares y establecimientos de comida. La prioridad máxima será el consumo humano y esto se hará a través de la donación o redistribución de excedentes alimentarios a empresas, asociaciones, comedores sociales o bancos de alimentos. Las sanciones por incumplimiento pueden llegar hasta los 500 000 euros. 

Miriam Cañada es la responsable de Administración del Banco de Alimentos de Tenerife, una entidad sin ánimo de lucro que se encarga de recolectar excedentes de comida y distribuirlos entre las personas que se encuentran en situación de vulnerabilidad en la provincia de Santa Cruz de Tenerife. «Desde los bancos de alimentos siempre intentamos concienciar de que lo importante es que el alimento no se desperdicie», explica Cañada. Del mismo modo, la responsable destaca que es fundamental que aquellas personas que afrontan la labor de producción «cada vez sean más conscientes de que no puede haber una sobreproducción, porque al final se acaba desperdiciando».

«Cuando se está tirando comida, se está tirando dinero. Hay que ser más conscientes de ello»

Cañada alerta de que la mayoría de alimento se tira en los hogares. «Desde entidades como la nuestra, que trabajamos con excedentes, notamos que las empresas que están en el sector cada vez intentan ser mas sostenibles con la producción», confiesa. La trabajadora afirma que alrededor del 30 % de los productos alimenticios que entran en las casas canarias se acaban tirando. «Con la subida de precios es cada vez más difícil para muchas familias adquirir alimentos frescos, por lo que cuando se está tirando comida, se está tirando dinero. Hay que ser más consciente de ello», reflexiona. Entre las recomendaciones para evitar este desperdicio se incluye hacer una lista de la compra, planificar menús semanales para aprovechar lo que tenemos en la nevera y congelar productos.

La multinacional Lidl fue pionera en Canarias en lanzar, a finales de 2022, una bolsa antidesperdicio. Esta iniciativa hace posible que la clientela pueda llevarse un paquete sorpresa por tres euros que contiene frutas y verduras que no cumplen con los estándares estéticos convencionales, pero siguen siendo perfectamente aptas para ser consumidas. Además, incluye productos que están en envases que han sufrido algún desperfecto, pero sin afectar la calidad del producto. Otros grandes supermercados como Hiperdino, Alcampo o Mercadona también cuentan con proyectos que buscan combatir el desperdicio de alimentos a través de donaciones, programas de colaboración con comedores sociales y campañas de sensibilización. 

Las apps y el desperdicio

Además de entidades que se encargan de distribuir los excedentes alimenticios, existen aplicaciones móviles como Too Good To Go, que combate de manera activa el desperdicio al conectar a quienes consumen estos productos con establecimientos que ofrecen excedentes de comida del día a día a precios reducidos. Las personas usuarias pueden entrar en la aplicación para buscar establecimientos que tengan alianzas con la plataforma en su zona y recoger los alimentos. Estos establecimientos pueden incluir restaurantes, cafeterías, supermercados y panaderías, entre otros. En la isla de Tenerife hay más de treinta negocios inscritos y la mayoría se encuentran en la zona metropolitana.

María Martín, dueña de Sol en Canarias, un supermercado ubicado en La Laguna, considera que estas aplicaciones benefician en mayor medida a grandes cadenas del sector alimenticio, ya que «no pierden tanto dinero con estas iniciativas». Martín sí reconoce que «al final estás comprando algo mucho más barato, y eso a la gente le gusta». La dueña también destaca que aquellas personas que van a recoger un pedido a su negocio suelen, además, comprar algo en la tienda. «Viene mucha gente joven que se acaba de independizar a llevarse pedidos. Siempre suele ser gente que lo necesita, aunque hay otras personas que lo piden por curiosidad», explica. 

Cuando los alimentos no pueden ser consumidos debido a su mal estado son descartados. Sin embargo, existen alternativas más sostenibles para gestionar su deshecho. Una opción es el compostaje, donde alimentos como las hortalizas se descomponen de manera natural y se convierten en compost, un fertilizante orgánico utilizado en jardinería.

Desde Mercatenerife, un mercado mayorista de frutas y verduras situado en Santa Cruz de Tenerife, vital para la economía de las Islas Canarias, en 2022 se generaron mas de 1 000 000 kg de residuos que pudieron ser reciclados. «Tenemos un punto limpio en Mercatenerife para residuos orgánicos, de papel, de madera y plásticos en el que movemos mucha cantidad», expone Alejandro Fernández, su gerente. Una vez localizados estos residuos, muchos son convertidos en abono orgánico, idóneo para la agricultura canaria. «Muchas personas del sector  agrícola que tienen un espacio en Mercatenerife ya están aprovechando sus propios desperdicios para generar abono o compost», comenta Fernández.

La tarea de combatir este problema

Para evitar este consumo masivo de alimentos es fundamental que exista una concienciación y educación en la sociedad canaria sobre prácticas de compra y consumo responsables. También, que se tomen medidas tanto individuales como colectivas, ya que, la lucha contra el desperdicio de alimentos no solo se encuentra en manos de aquellas personas que producen y distribuyen, sino que también recae en las elecciones y acciones diarias de quien consume. Desde planificar las compras de manera inteligente hasta utilizar sobras y compostar, cada pequeño gesto suma en la labor de abordar el desperdicio.

Durante la primera sesión, con el objetivo de analizar la masacre de la Valla de Melilla acontecida en junio del año pasado, se estudió el silencio informativo en el que se vieron envueltos los medios de comunicación nacionales. En la primera parte del Congreso, moderada por el subdirector de la revista mensual La Marea, Daniel Domínguez, participaron el fotoperiodista Javier Bernardo y Mohammed-Amine Abidar, activista de la Asociación Marroquí de Derechos Humanos en Nador. «En Melilla no se produjo una tragedia, hubo una masacre», afirmó Domínguez para dar comienzo al coloquio.

Javier Bernardo, que lleva cuatro años afincado en Melilla, explicó que «normalmente no se puede acercar a la Valla fronteriza, pero el día de la masacre no me impidieron el paso». Tras escuchar un helicópetero, «empecé a fotografiar, pero debido a que es una zona de alta seguridad, vino la Guardia Civil». Sin embargo, después de entregrar la documentación necesaria, «me dejaron hacer fotografías a pie de Valla». La producción de imágenes, en palabras de Bernardo, «permitió que los medios se hicieran eco y denunciasen la realidad».

La cobertura nacional

De la mano de Jairo Vargas, periodista de Público; Gabriela Sánchez, del Diario.es; y Nicolás Castellano, se hizo especial hincapié en la cobertura, a nivel nacional, realizada por los medios de comunicación. «En medios generalistas, las migraciones solo ocupan hueco cuando son un pico dramático», aseveró Castellano y añadió que, «tuve que hacer de freno. Tardamos más horas que nunca en conocer los datos porque no teníamos manera de comprobarlos».

Por su parte, Jairo Vargas aseguró que «el salto del 24 de junio era distinto, veíamos que era diferente» y, cuando empezaron a llegar las imágenes y la información confirmada, «intentamos completar un puzzle que era totalmente novedoso». El 26 de junio, dos días después de la masacre, Gabriela Sánchez decidió ir a Melilla: «Sabía lo difícil que era trabajar desde el lado marroquí, pero las cifras de personas desaparecidas y muertas no paraban de aumentar». Una vez llegó al lugar, «las personas supervivientes estaban confinadas, pero pude hablar con ellas a través de las rendijas del Centro de Estancia Temporal para Inmigrantes (CETI)».

El CETI se encontraba tapado, «querían ocultar información», subrayó Jairo Vargas. Para él, el objetivo de su estancia en Melilla era «desmontar las mentiras políticas e intentar conseguir relatos de primera mano».Castellano, que también acudió a Melilla, declaró que «la única manera de conocer la realidad era ir a Marruecos porque desde el terreno se desmiente la información falsa» y agregó que «mediante el relato se reconstruyó una gran mentira creada por dos Estados: el Español y el Marroquí». Hoy, a poco menos de un año de la masacre, «España es incapaz de explicar qué pasó en su suelo».

«En el salto se priorizó la frontera»

Después de investigar cómo habían sido los días previos al salto, las personas supervivientes, según Vargas, aseguraron que fueron hostigadas. «Habían muchas familias que buscaban a quienes saltaron la Valla fronteriza, pero en Nador ya no quedaba nada». De manera improvisada, el periodista decidió ir a donde estaban las personas trasladadas: «Fuimos a Casa Blanca y entrevistamos a decenas de personas». Sin embargo, «sentí miedo por quienes estábamos entrevistando», comentó Sánchez.

La investigación posterior, en la que participaron multitud de periodistas de diferentes partes de Europa como la experta en migraciones de El País María Martín, ejemplificó la brutalidad empleada durante el salto. «Tuvimos acceso a una grabación de ocho horas en la que se veía a personas amontonadas que pedían ayuda al helicóptero que pasaba», afirmó Martín. Esto dejó entrever que, durante el crimen, «hubo dos cosas: personas y una frontera, pero se priorizó la frontera».

Este jueves la cita comenzará a las 15.45 horas con la recepción, inauguración y resumen del evento. A las 17.00, María Martín Rodríguez, exgimnasta olímpica y profesora en el máster de Igualdad en el deporte de la Universidad Politécnica de Madrid, abrirá la sesión con su exposición Diagnóstico e Innovaciones en la Actividad física y deporte. Le seguirán Javier Hernández Mora y Rosa Mª Waló Santos a las 18.00 horas. Ambos, encargados del área deportiva y servicios sociales del Ayuntamiento de Arona, impartirán la ponencia titulada La transversalidad como factor clave en la Gestión Deportiva Local.

La comunicación de las entidades deportivas

Tras una media hora de pausa, Mar Rey Abad retomará el encuentro a las 19.00 horas para trasladar al público el proyecto Un paso adelante. Después, le llegará el turno a la periodista Laura Castro y su charla La comunicación como herramienta fundamental para las entidades deportivas. La primera jornada culminará con una mesa de debate en la que se tratará el tema de Género y Gestión (20.00 – 21.00h) con la intervención de Esther García, ganadora del premio ACAGEDE 2011 a la mejor gestora deportiva de Canarias; María Castañeda Rudersdorf, comunicadora y miembro del proyecto 5w+ de la federación canaria de baloncesto; Charlie Marrero, presidente de la asociación L.G.T.B.I Algarabía; Miguel Fernández Cabrera, profesor asociado de didáctica de la expresión corporal de la ULL; Rosa Waló y Javier Hernández.

Al día siguiente, se iniciará con la conferencia Promoción de la actividad física en l marco escolar: de la investigación a la acción, de la mano de María José Camacho-Miñano, docente de la Complutense de Madrid en la Facultad de Educación. A las 17.15 horas, el foro continuará con la palabra de Lucía Quintero González, vicepresidenta del Colegio Oficial de Licenciados/as en Educación Física de Canarias, y su exposición Caminos hacia una Educación Física igualitaria.

El debate, en este caso, comenzará a las 17.45 horas, con el motivo Gestión y Educación. Participarán Alicia Cebrián Martínez de Lagos, regatista olímpica; Francisco Jiménez Jiménez, coordinador del Grupo de Investigación docente en la Actividad física y el Deporte; y Sergio Martínez Araque, coordinador del programa Atención a deportistas en el IES Benito Pérez Armas. También harán acto de presencia Mª Jesús Marrero, maestra de educación física; Ana Marrero, coordinadora del programa Educar para la Igualdad; y Mónica Dios, experta en políticas de igualdad de género.

Salud para siempre

La médica deportiva Eva Ferrer seguirá a las 19.00 horas con su ponencia Actividad física para toda la vida: Sumamos salud y, para finalizar, Esther García Sosa se dirigirá al público con Embarazo+Maternidad+Actividad física: una combinación posible y necesaria.

El último coloquio girará sobre Género y Salud, donde intervendrán Pilar Matud, doctora en psicología y Ciencias de la Información; Norberto Marrero, representante del grupo de igualdad de género del departamento de Ciencias Médicas Básicas de la ULL; Vicente Corrales, coordinador del programa Escuela y Salud de la Consejería de Educación del Gobierno de Canarias; María Martín, profesora de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte de la Universidad Politécnica de Madrid; Judit Rolo, nadadora paraolímpica; y María José Camacho- Miñano.

La actividad está organizada por Elvira Hidalgo Rodríguez, de la Asociación Canaria de Profesionales de la Gestión del Deporte, con la colaboración del Gobierno de Canarias y la Universidad de La Laguna. El acceso es gratuito, pero debido al número de plazas limitado, hay que inscribirse.

]]>