La Casa de los Balcones, situada en el municipio de La Orotava, llevó a cabo el pasado viernes, 9 de junio, la primera edición de su nuevo concurso de postres. El principal requisito era que en su receta se incluyeran el gofio, plátano o chocolate como ingredientes fundamentales. A lo largo de la mañana se presentaron un total de 27 postres preparados tanto por amateurs como por profesionales de la repostería.

El jurado, conformado por cuatro personas, calificó las preparaciones en función de su textura, sabor, técnica de elaboración y presentación en una puntuación entre el uno y el cinco. «La calidad de los postres ha sido increíble», afirmó María Schönfeldt, miembro del jurado y copropietaria de La Casa de los Balcones y añadió que «esto solo acaba de empezar y tenemos la intención de continuar los próximos años».

Los premios y los diplomas de participación se repartieron alrededor de las 12.30 horas. El tercer puesto fue para Jonás Reverón, por su mousse de gofio de millo con chocolate blanco. El segundo lugar se lo llevó Anabela Hernández, que presentó una tarta de chocolate y gofio.

Finalmente, el jurado decidió que el postre número seis, llamado Trifásico, se llevara el primer premio. Sara Sánchez, ganadora y regenta de La Chinija, un negocio de repostería creativa, explicó que su postre es «un bizcocho de plátano, cubierto por una semiesfera de cuajada de chocolate y decorado con crema de gofio, una flor de chocolate negro y gofio frito».

La vencedora se llevó un premio de 500 euros, así como un lote de productos de cocina. Además, los postres mejor valorados tendrán la oportunidad de ser comercializados por La Casa de los Balcones como reclamo turístico. «Nuestra prioridad es apoyar al comercio local y lo casero», aseguró Schönfeldt.

Los equipos formados por alumnos universitarios expusieron las soluciones creativas que han desarrollado para los seis retos propuestos por las empresas La Casa de los Balcones (El arte de vestir la mesa), Graffos (Biometría a la carta), Musicanarias (Play with me), TITSA (En tu taller, contaminación cero), la Federación de Empresarios del Metal y Nuevas Tecnologías de Santa Cruz de Tenerife – FEMETE (Yo Soy Legal, ¿y tú?) y la entidad pública Sociedad para el Desarrollo Económico de Canarias – SODECAN (Ni un solo proyecto empresarial viable sin financiación).

A lo largo de sus cinco primeras temporadas, Demola Canarias acumula un total de 59 proyectos abordados y cerca de trescientos universitarios participantes en el conjunto de la región. En esta última, se han atendido 13 retos (6 en Tenerife y 7 en Gran Canaria) y han sido partícipes 65 universitarios de diferentes disciplinas de la Universidad de La Laguna (ULL) y de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC).

Coexistencia entre el mundo académico y el empresarial

El programa tiene el objetivo de fomentar la cultura innovadora en las empresas y organizaciones del Archipiélago, acercando el conocimiento y la creatividad de jóvenes universitarios a los sectores productivos de las Islas, con el fin de explorar nuevas oportunidades de mejora, contando con talentos externos que aporten nuevas perspectivas y generen valor como capital innovador.

Esta iniciativa se inició en 2015, con la apuesta del Gobierno de Canarias, en colaboración con las dos universidades públicas del Archipiélago, para incluir en el ecosistema innovador el modelo de innovación abierta surgido en Finlandia, el cual ha demostrado ser un valioso instrumento de cocreación entre el mundo académico y el empresarial. Asimismo, dicha red se extiende a 14 países de Europa, África y Lationamérica a través de una plataforma internacional de operadores.

La presentación final de resultados de la quinta temporada de Demola Canarias en la provincia de Las Palmas también se celebró la semana pasada y, en ese caso, el alumnado de la ULPGC expuso sus respuestas a los retos de COFARCA, ANFI, Smurfit Kappa Canarias, Fundación Mapfre Guanarteme, IDECNET y Hospitales San Roque. Las entidades canarias interesadas en acogerse a este modelo de innovación están aún a tiempo de presentar sus trabajos en la sexta edición, que arrancará el próximo mes de marzo.