La cocina estuvo a cargo de Lautaro Galeano, estudiante del ciclo superior de Dirección de Cocina. El equipo de cocina, compuesto en su totalidad por el alumnado del centro, confeccionó y preparó los distintos platos que componían el menú. La idea, revisada y aprobada por Ortega, contaba con una variedad de siete platos de la cocina regional europea.

La carta del día comenzaba con un entrante de bitterballen (una croqueta de carne alemana) acompañado de una tosta de migas de bacalao al pil pil. De primero, el comensal podía elegir entre ravioli de boletus y manzana o una ensalada griega con tzatziki. Para el segundo plato, se daba a escoger entre el salmón con salsa de naranja y lima con espárragos o las carrilleras de cochino negro con puré de batata canaria. Por último finalizaba con un cannoli de ricotta y pistacho o un mousse de crema de lima y galleta salada.

«El equipo está súper motivado. Al final es un trabajo que se realiza con mucho amor y mucho cariño»

«El equipo está súper motivado. Al final es un trabajo que se realiza con mucho amor y mucho cariño», comentó el chef Abraham Ortega, antiguo alumno del Hotel Escuela de Santa Brígida. El cocinero grancanario estuvo presente durante todo el servicio para supervisar la elaboración de los platos y aconsejar al equipo de cocina sobre las distintas técnicas que pueden aplicar dentro del plato.

El chef fue nombrado recientemente como embajador de Hecansa junto a otros cocineros reconocidos como Génesis Fernández, José Luis Espino y Víctor Suárez. Estos embajadores tendrán la posibilidad de compartir su experiencia y sus conocimientos con el estudiantado mediante los diversos talleres gastronómicos programados para este curso.

Gastro Escuela es una iniciativa de Hecansa que permite a los futuros profesionales de la cocina aplicar sus conocimientos en un entorno real mediante la creación de menús semanales que se ofertan en los restaurantes del Hotel Escuela. El objetivo de esta práctica es que el alumnado adquiera experiencia y habilidades cruciales para trabajar dentro del mundo de la hostelería.

El principal objetivo de este proyecto consiste en crear un espacio en el Atlántico de encuentro entre creadores, escritores y artistas de procedencia regional, nacional e internacional, en diálogo con sus lectores y consumidores culturales. De esta manera, favorece el hábito de lectura entre los diferentes sectores de la ciudadanía, y en específico dentro del segmento de la población joven.

 Autores, editores y artistas

Múltiples escenarios como el Campus de Guajara de la Universidad de La Laguna, la Biblioteca Pública del Estado Casa de la Cultura, Ámbito Cultural de El Corte Inglés, la Librería Agapea, la Librería de Mujeres o el propio hotel oficial del festival, el Hotel Escuela Santa Cruz, serán algunos de los múltiples escenarios implicados.

Estos espacios darán cobijo a la literatura y a las presentaciones de autores como Juan Madrid, Berna González Harbour, Julián Ibañez, Edurne Portela, David Llorente, Clara Peñalver, José Luis Correa, entre otros. Además, Javier Hernández, director del área literaria del festival busca «la transformación de Santa Cruz de Tenerife en un plató de cine gracias al concurso de cine express con un seminario que nace con la colaboración de la Universidad de La Laguna». Las expresiones y tendencias más recientes del estilo noir se verán representadas en todas sus vertientes creativas.