Del sector primario se ha elegido los productores y elaboradores de los productos de calidad como son el vino, el queso, el gofio, la miel, el plátano, el ronmiel, el aceite o la sal, en la actividad turística se ha elegido a los agentes implicados con alojamientos, turismo complementario, intermediación turística, así como museos y centro de interpretación vinculados al primer sector.

El equipo que está promoviendo este análisis esta coordinado por los directores de la Cátedra, Gonzalo Brito y Gabriel Santos, y cuenta con el apoyo de la alumna del Máster en Dirección y Planificación del Turismo de la Universidad de La Laguna , María Pastore.

Enoturismo

La elaboración del análisis sobre el estado actual de la actividad agroturística en las Islas Canarias es la continuación del estudio comenzado el año 2018 por la Universidad de La Laguna a través de su Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico, que muestra que el 70 % de los bodegueros canarios participantes confirmaron que ya habían incluido la actividad enoturística dentro de su empresa. Además, el 71 % de todos ellos reconocieron  que les había supuesto un incremento de sus ingresos anuales.

Se reconoce que Canarias es un lugar interesante para este tipo de turismo y que no solo se trata de ofrecer catas y degustaciones, sino complementarlo con visitas, paseos y exposiciones culturales, entre otras actividades.

Además, el equipo de dirección del curso formado por Gonzalo Brito y Gabriel Santos, con el respaldo de las instituciones de El Hierro, el Cabildo Insular, los ayuntamientos de El Pinar, La Frontera y Valverde, además del consejo regulador de la Denominación de Origen de esa isla, acogerán durante los días 16 y 17 de febrero a alumnos y alumnas del módulo que viajan para conocer en persona las características vitivinícolas de la Isla.

El curso de especialista es promovido por el Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, en coordinación con la Fundación General de la ULL, y cuenta con el patrocinio del Gobierno de Canarias a través de su Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, el área de agricultura del Cabildo de Tenerife, Turismo de Tenerife, y la Fundación Cajamar de Canarias, y la colaboración en especial para este módulo del Ayuntamiento de Santa Úrsula.

El curso de la institución lagunera contará con la presencia de la master of wine Elizabeth Gabay, una de las prescriptoras más importantes a nivel mundial de vinos, en especial de los vinos rosados, que impartirá una master class dentro del programa académico del curso, y además participará en el tercer encuentro de jóvenes bodegueros del archipiélago, donde se darán cita alumnas y alumnos bodegueros que participan o han participado en ediciones anteriores en el curso de especialista.

La quinta edición ofrece la posibilidad de realizar todo el itinerario formativo o bien decidirse por alguno de los módulos que lo componen. El alumnado que realice los tres módulos que componen el curso (Viticultura-enología, Gestión Enoturística, Análisis Sensorial de Vino en cualquiera de sus dos niveles), y aprueben las respectivas evaluaciones obtendrán la certificación Especialista en Gestión Enoturística y Análisis Sensorial de Vinos de la Universidad de La Laguna.

Esta edición cuenta con novedades en los módulos de Viticultura – Enología, y Gestión Enoturística, que vuelven a ser semipresenciales, siendo el alumno quien organice su tiempo para formarse desde el 1 de enero al 30 de junio del 2019, y teniendo ambos módulos la posibilidad de realizar prácticas en bodegas o empresas enoturísticas.

Los directores de la formación, Gonzalo Brito y Gabriel Santos, explicaron que esta quinta edición ha querido diversificar la formación paralela que conlleva el curso, y en esta ocasión se realizarán clases maestras en las islas de La Palma, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria y La Gomera.

La matrícula del curso puede realizarse por módulos individuales y podrán formalizarse a través de la web oficial del curso o en la página web de la Fundación General de la Universidad de La Laguna.

El rector explicó que será precisamente dicho aula una de las entidades que articulen las actividades que emanarán de este convenio, ya que su actividad consiste, principalmente, en armonizar la labor del sector primario con la turística. “Y si hay una isla en la que el sector primario es especialmente relevante, esta es El Hierro”, señaló Martinón.

La importancia del turismo en la Isla

El alcalde de Valverde explicó que la isla está viviendo un repunte de visitantes, en especial gracias los descuentos para desplazamientos de residentes, por lo que es buen momento para impulsar una actividad turística sostenible, basada en actividades relacionadas con la naturaleza y alternativa a la oferta masiva de sol y playa. Recordó que su municipio concentra, aproximadamente, el 70 % de la actividad empresarial de la isla, por lo que hay especial interés por impulsar el sector turístico.

La ULL ya mantiene con la isla de El Hierro una fecunda relación de colaboración, especialmente con el cabildo insular en el ámbito de la formación mediante cursos de extensión, pero también tiene interés en impulsar, a través de esta cátedra, una colaboración más directa en materia formativa con los municipios y entidades locales, como la central energética Gorona del Viento.

Con motivo del primer encuentro REWINE del pasado 10 de marzo, se ejemplificó que el papel de la mujer en el mundo del vino canario se ha consolidado en los últimos años en materia de innovación, creatividad y calidad. Las ponentes participantes de este evento del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, en coordinación con el Ayuntamiento de Santa Úrsula, realizaron un manifiesto con todos los retos propuestos para el futuro. El documento fue entregado esta semana al rector de la universidad lagunera, Antonio Martinón.

En total fueron más de cincuenta profesionales del sector en el Archipiélago las que se reunieron en el municipio norteño. Allí, se pudieron conocer las experiencias de las especialistas invitadas, desde las más jóvenes bodegueras de Canarias, las hermanas Yanira y Cynthia Florido Ortega, de Bodega Hinojo situada en la isla de Gran Canaria, pasando por Trinidad Fumero García, técnico del Consejo Regulador de Abona, o la enóloga y bióloga onubense de tradición bodeguera Rocío Márquez Ortega de Bodegas Robles.

Las invitadas junto a todas las personas asistentes mantuvieron un debate intenso. Durante el transcurso de la cita se recogieron las opiniones que allí se planteaban, y con ellas se adquirió el compromiso por parte del vicerrector de Relaciones con la Sociedad, Francisco García, y los directores del Aula universitaria, Gonzalo Brito y Gabriel Santos, presentes en la sesión, de preparar un manifiesto, que fue entregado, el pasado 27 de abril, al presidente del Gobierno de Canarias, Fernando Clavijo, así como al rector de la Universidad de La Laguna.

Siete retos para visibilizar a la mujer en el ámbito vitivinícola

Con el manifiesto se pretende visibilizar mujer en el ámbito vitivinícola canario, pidiendo colaboración de las administraciones. Algunos de los puntos que se incluyen son la reivindicación y conquista de espacios comunes y compartidos por mujeres y hombres, en equidad e igualdad,  así como normalizar su presencia y valía, generar contextos que reflejen la realidad o una educación en igualdad que incluya la perspectiva de género, y que redunde en la generación de capital humano y profesional cualificado.

Asimismo, se incide en la disminución de la supuesta exclusividad del mundo del vino, aumentar los lugares formales e informales de intercambio y transferencia de conocimientos y experiencias y, por último, acercar todo a la sociedad canaria para aumentar su interés e implicación.

Durante el acto, el vicerrector de la ULL felicitó a los alumnos participantes y destacó el potencial de esta formación para contribuir al desarrollo del binomio sector primario y turismo en Canarias. García también subrayó cómo la formación contribuye con nuevos conocimientos y perspectivas que posibilitan la habilitación de nuevos profesionales en el subsector vitivinícola, que demanda en la actualidad un relevo generacional.

En esta edición se matricularon 65 alumnos, incrementado la participación en un 35 % respecto a la anterior. En esta oportunidad, esta acción formativa ha puesto en marcha dos módulos semipresenciales ampliando así la posibilidad de que participaran estudiantes de otras islas del archipiélago.

La Universidad de La Laguna comenzó este curso en el período 2014/2015, promovido por el Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la institución lagunera, en coordinación con la Fundación General de la ULL, y contando con el apoyo del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Gestión del Medio Rural de Canarias; el Cabildo Insular de Tenerife, a través de su área de agricultura, y de Turismo de Tenerife con el programa Saborea Tenerife; la Fundación Cajamar Canarias; y en esta ocasión se ha sumado el Ayuntamiento de Santa Úrsula. También contó con la colaboración de los once consejos reguladores de las Denominaciones de Origen de Vinos que existen en nuestras islas.

Este es uno de los tres talleres que forman parte del IV Curso de Especialista en Gestión Enoturística y Análisis Sensorial de Vinos de la ULL, y que pueden realizarse de manera independiente o, si se desea obtener el título, conjunta. La iniciativa está dirigida a todas aquellas personas interesadas o vinculadas con los sectores vinícolas, gastronómicos y turísticos que requieran de una formación específica, ya sean profesionales en activo motivados por formarse en esta área, estudiantes universitarios o desempleados.

Se trata de una apuesta por la profesionalización del sector agrario, y más específicamente, del vitivinícola, a través del acceso a una formación superior especializada y de calidad. Esta acción de nivel avanzado, de 50 horas de duración, permitirá, entre otras cuestiones, profundizar en los aspectos metodológicos de la interpretación y degustación de vinos, comprender las aplicaciones prácticas y sensoriales de las distintas variedades y obtener una perspectiva profesional de la cata.

Además, dará la posibilidad de conocer más sobre vinos de calidad, tanto de las Islas como de otras regiones, que en esta ocasión serán los de Jerez, Bairrada (Portugal) y los de las bodegas Azores Wine Company y la Cooperativa de La Frontera en la isla de El Hierro.

Para acceder a este módulo avanzado, cuyas plazas ya están cubiertas, si bien se organizará una nueva edición a finales de este año, es necesario poseer conocimientos previos en la materia. En este sentido, las personas interesadas podrán adquirirlos a través del curso de iniciación en análisis sensorial de vinos que dará comienzo en Santa Úrsula el 28 de febrero, para el que ya está abierto el plazo de inscripción.

Esta formación universitaria se centra en fomentar la cultura del vino y preparar a nuevos profesionales para el desarrollo económico y empresarial en este ámbito y también en sus relaciones con el turismo. Para ello, la ULL cuenta con el apoyo del Gobierno de Canarias; el Cabildo, a través de Turismo de Tenerife y su programa Saborea Tenerife; la Fundación Cajamar en Canarias; la colaboración de los 11 consejos reguladores de vinos del Archipiélago y el Ayuntamiento de Santa Úrsula.

La viticultura forma parte de la economía, el paisaje y la cultura de Santa Úrsula, de ahí que desde el Consistorio se emprendan cada año diversas acciones relacionadas con el sector. En esta ocasión, se da un paso más acercando estos módulos, tanto de nivel inicial como avanzado, a los vecinos, bodegueros, viticultores y a cualquier persona interesada en adquirir estos conocimientos, para lo que, normalmente, se debe acudir a los centros universitarios u otras entidades.

Por otro lado, el interés de la iniciativa radica en el impulso que supone para el relevo generacional en este ámbito, que actualmente es muy bajo. De esa manera, se logra acercar la viticultura y hacerla más atractiva a los jóvenes y emprendedores. Al mismo tiempo que se garantiza la continuidad del sector, se apuesta por la preservación del paisaje agrícola y la cultura enogastronómica, que atrae a turistas y visitantes.

La Sala de Arte Paraninfo Pablo González Vera acogió en la noche de ayer, miércoles 26 de septiembre, la clausura y acto de entrega del premio del I Concurso de Etiquetas de Vino de la Universidad de La Laguna, organizado por el Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico del centro académico en colaboración con el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Gestión del Medio Rural de Canarias y la Denominación de Origen Protegida de Vinos Islas Canarias. La ganadora fue Beatriz Padrón, estudiante del Máster de Formación de Profesorado, rama Dibujo, Diseño y Artes Plásticas.

El acto contó con la presencia del consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero; el vicerrector de Relaciones con la Sociedad, Francisco García; el presidente de la Denominación de Origen Protegida de Vinos Islas Canarias, Hugo Luengo; los directores del aula organizadora, Gonzalo Brito y Gabriel Santos; el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, José Díaz; y la directora del Instituto Universitario de Estudios Medievales y Renacentistas, Dulce González, en representación del comité organizador del 225 aniversario de la ULL.

Un diseño inspirado en el 225 aniversario de la Universidad

Durante el mes de septiembre fueron exhibidos los trece trabajos seleccionados por el jurado, cuya secretaria, Zebina Hernández, anunció que Padrón era la ganadora del primer premio. El diseño presentado por esta estudiante, titulado Una buena ocasión para brindar-225 aniversario de la ULL, ha vencido al resto de participantes gracias a que destacó en los criterios barajados por el jurado: dominio de la técnica, creatividad y originalidad, incluir los datos que por normativa legal han de estar presentes en toda etiqueta de vino, e incorporar una mención al 225 aniversario de la ULL.

La vencedora del certamen recibió 900 euros; una estatuilla en bronce de San Fernando, patrón de la ULL, firmada por el escultor Juan Carlos Albaladejo; y un diploma acreditativo. Además, tendrá la posibilidad de que su diseño de etiqueta sea utilizado en una partida de botellas de vinos para actos concretos de la Universidad de La Laguna. El resto de participantes recibieron sus respectivos diplomas y el agradecimiento de las autoridades asistentes al evento.

Como novedad, los módulos de Viticultura-Enología y Gestión Enoturística se realizarán en modalidad on-line, que se compaginarán con sesiones presenciales los fines de semana, con el fin de posibilitar el acceso a la formación a alumnos de cualquier lugar del Archipiélago.

El curso puede realizarse completo con una duración de 150 horas o bien cada uno de los módulos que componen el programa del curso y que tienen una duración de 50 horas cada uno. Además, en esta edición se ofertarán 2 créditos ECTS por módulo.

Según los organizadores, “se trata de un curso pensado para formar personas interesadas en desarrollar sus capacidades en torno al mundo del vino o que quieran emprender en la actividad enoturística”, tomando como modelo la realidad y las necesidades actuales del sector vitivinícola en Canarias.

Equipo docente

El equipo docente está compuesto por profesores de la propia Universidad de La Laguna, así como por profesionales especialistas del sector del vino y del turismo, coordinados por los directores del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, Gonzalo Brito y Gabriel Santos.

Durante los meses de agosto y septiembre, los alumnos interesados en matricularse podrán obtener una bonificación de más del 25 % sobre la tarifa general en cada uno de los módulos que se inscriban.