El título cuenta con plazas limitadas y la inscripción estará disponible hasta el 20 de marzo. Se trata del primero en Canarias y está dirigido a graduados universitarios y titulados en Formación Profesional de Grado Superior y Grado Medio, preferentemente en el ámbito de la gastronomía y la hostelería. También, está enfocado a profesionales del sector turístico y la restauración, que cuenten con experiencia acreditada en al menos uno de los siguientes campos: alimentación, gastronomía y restauración. Una vez inscritos se llevará a cabo un proceso de selección según méritos académicos y profesionales del alumnado.

Bonificación de la formación

Las personas que deseen acceder a este diploma podrán optar a ayudas que bonificarán un 50 % del coste total de la formación. De igual manera, en caso de estar trabajando, será posible que la empresa pueda acogerse al sistema de formación bonificada, de forma que no suponga coste alguno para el alumno. La mayor parte del curso tendrá lugar en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA). Las clases estarán integradas por un máximo de 25 personas, garantizando así una atención personalizada. Se impartirán los martes y miércoles en horario de tarde.

El plan de estudios se basa en un formato dual y consta de 120 créditos ECTS. Está distribuido en dos años que combinan formación teórica y experiencia práctica en entornos reales. Durante ese tiempo se impartirán temas relacionados con la gastronomía, la nutrición, la dietética y los alimentos. Además, el alumnado podrá adentrarse en el mundo de la economía y la gastronomía, la comunicación, los sistemas y procesos de producción o aprender inglés aplicado al sector.

Una de las características de este título universitario es que busca dar un impulso laboral a sus participantes, favoreciendo el reciclaje profesional. De esta forma, se ofrece la posibilidad de llevar a cabo la formación práctica en diferentes empresas que pueden favorecer, una vez finalizadas las prácticas, la inserción laboral de los estudiantes.

Plantel de docentes

El título acoge como docentes a un amplio equipo de profesionales de diferentes ámbitos como el marketing y la nutrición, profesorado de la ULL, periodistas, directivos de grandes grupos hoteleros, chefs de reconocido prestigio, etc.

En la rama de la restauración se contará con, entre otros, Lolo Román, Premio MAHOU 2018 a mejor cocinero canario en el exterior, que, actualmente, es profesor de la rama de Vanguardia en el Basque Culinary Center y que, asimismo, dirige su propia asesoría gastronómica; Juan Carlos Clemente, asesor gastronómico de Hoteles 5 Estrellas Lujo en Iberostar Hotels & Resorts, o David Rivero, chef del Kabuki del The Ritz Carlton Abama, que ostenta dos soles Repsol y una estrella Michelin.

En concreto, está prevista para febrero de 2019 la puesta en marcha de dos nuevos títulos propios vinculados al turismo, un Máster en Dirección y Gestión Hotelera y un Diploma Universitario en Gastronomía y Alimentación, que contarán con profesorado compuesto tanto de docentes de la institución académica como de profesionales del grupo hotelero. A las nuevas titulaciones podrán acceder hasta un total de 50 alumnos, 25 por titulación.

Especialización y cualificación

Este convenio tiene por objeto favorecer la especialización y cualificación de los profesionales del sector turístico, así como mejorar la empleabilidad de los jóvenes estudiantes y titulados canarios, lo que repercutirá positivamente en su consolidación laboral.

El rector de la ULL declaró que “este convenio es un claro ejemplo de vínculo concreto entre la institución académica y el mundo económico para sacar adelante títulos ligados al sector turístico. Las empresas necesitan gente formada y en la universidad nos encargamos de formar gente”. Martinón añadió que “Tenerife tiene que ser además de un referente como lugar turístico, como centro educativo en esta materia. Contamos con un grado en La Laguna, otro en Adeje, dos centros adscritos y un máster. Y con este convenio, ampliaremos nuestros servicios y apoyaremos al sector turístico”.

Por su parte, Victoria López Fuentes, exalumna de la institución lagunera, también se mostró muy satisfecha con este convenio y resaltó: “Estamos muy orgullosos de poder participar en este proyecto y, gracias a la ULL, podremos contar con esa experiencia que a veces nos falta. Además, siete profesionales del grupo GF Hoteles se encargarán de impartir algunas de las asignaturas de estos dos títulos”.

Nuevos títulos

El Máster en Dirección y Gestión Hotelera, que estará dirigido por Francisco Calero García, profesor del Departamento de Economía, Contabilidad y Finanzas de la Facultad de Economía, Empresa y Turismo, contará con 25 plazas en modalidad semipresencial. Las clases teóricas se impartirán en Adeje, en el CDTCA así como en el Campus Sur de Adeje y las clases prácticas se realizarán en GF Hoteles. Está previsto que comience en febrero de 2019 y que la matrícula se abra a primeros de año.

También se impartirá un Diploma Universitario en Gastronomía y Alimentación, dirigido por Luis Antonio González Mendoza, del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica de la Universidad de la Laguna, enfocado a profesionales del sector que demuestren conocimientos en la materia, titulados extranjeros en gastronomía y alimentación y estudiantes con titulación de FP. Las clases se impartirán en su mayoría en el Campus Sur de Adeje aunque un 30 % se realizarán en las instalaciones de La Laguna

Una de sus primeras alumnas, Naomi Álvarez Waló, investigadora y premio especial fin de carrera; y Juan Carlos De León, director de operaciones de GF Hoteles y presidente del Club Sur de Directores de Hotel, fueron los encargados de realizar las dos primeras charlas oficiales del ciclo, invitados por la Facultad de Economía, Empresa y Turismo de la ULL.

Junto a ellos, estuvieron el vicerrector de Relaciones con la Sociedad, Francisco García; el concejal de Educación, Adolfo Alonso; y la decana de la Sección, María Victoria Pérez Monteverde. Asistieron también diversas autoridades del mundo político, empresarial y militar.

Rodríguez Fraga: «Queremos seguir impulsando nuevos talleres y alcanzar el nivel de 100 % presencial»

“Son ya seis años abriendo este grado oficial, algo que es muy importante para el municipio y para toda la comarca porque estamos dando la formación necesaria para cientos de jóvenes”, afirmó el alcalde de Adeje en su discurso de bienvenida. Para Rodríguez Fraga “la enseñanza universitaria, la educación en valores y adquirir los conocimientos precisos, son aspectos fundamentales para las personas que en el futuro deben dirigir y decidir sobre los designios del sector”, para lo que es esencial el entendimiento entre todas las partes, dijo.

“Entre todos debemos dar las respuestas necesarias a una sociedad en transformación y en la que las personas deben estar preparadas para responder de manera eficiente e inteligente los constantes cambio”, señaló. Asimismo, explicó cómo entre los retos se encuentra seguir avanzando con nuevos talleres o alcanzar el nivel de 100 % presencial.

En la cita también intervino Eduardo Domenech que, como rector en el año 2012, fue el principal impulsor, junto a Rodríguez Fraga, de la presencia del centro en esta zona.»Es de agradecer el esfuerzo realizado desde la Universidad para consolidar esta iniciativa que un día impulsé», comentó.

240 estudiantes han pasado por el campus de Adeje

Mantinón agradeció las palabras de uno de sus antecesores y remarcó en su ponencia «la importancia de impartir una formación amplia y versátil, especialmente en estos tiempos de cambios tan veloces y profundos”, así como agradeció a las administraciones locales e insulares su esfuerzo por expandir la ULL por la Isla.

Este es el sexto año que da se inicia el curso en el municipio sureño, lo que ha servido pasa ver graduarse a tres promociones y alrededor de 240 estudiantes, algo que “hay que subrayar porque el sur siempre se vio a sí mismo alejado del centro económico, político y cultural».

Las conferencias de Álvarez Waló y de León despertaron un gran interés por parte de todos los presentes. La primera, porque expuso la importancia y los valores que el turismo aportan a la sociedad: “Tiene un impacto positivo porque mejora la calidad de vida de las personas, pero hay que cuidar muchos aspectos que en los últimos tiempos han dejado episodios de cierta fobia que todos conocemos”, aseveró la joven investigadora.

Por su parte, el dirigente de GF Hoteles relató algunas de sus experiencias como directivo de una importante entidad hotelera. “Este mundo turístico es bello y brillante que tenemos que cuidar y mimar porque también es algo muy frágil”.

El trabajo parte de la premisa de que el sector turístico es uno de los principales consumidores de energía y, por tanto, influye directamente en un aumento de emisiones de gases contaminantes. De ahí que sea necesaria una gestión de recursos responsable para preservar el medio ambiente y frenar con ello la degradación de los espacios para usos turísticos.

El estudio planteó conocer qué hacían al respecto las empresas del sector dentro de sus estrategias de responsabilidad social corporativa, y para ello se analizó un caso concreto, en de la cadena de capital canario GF Hoteles, perteneciente al Grupo Fedola. El trabajo analizó la eficacia de sus acciones de ecoeficiencia mediante un análisis comparativo entre los hoteles de la cadena. También comprobó si este tipo de iniciativas trasciende el mero marketing verde y se plantea como una estrategia de gestión empresarial.

La investigación concluye que, si bien la cadena hotelera estudiada es una referencia en Canarias en cuanto a su compromiso con la eficiencia y la sostenibilidad, estos esfuerzos no son totalmente percibidos por su clientela, lo cual es relevante dado que las tendencias en el sector turístico avalan que los criterios de sostenibilidad son considerados por los viajeros en la elección de un alojamiento. Por ello, se sugieren una serie de medidas en el ámbito de la certificación y comunicación para mejorar estos resultados.