Los horarios serán diferentes cada día:

• Viernes 14: 18.00 a 00.00 horas.
• Sábado 15: 14.00 a 02.00 horas.
• Domingo 16: 14.00 a 22.00 horas.

En esta nueva edición se presenta una gran novedad. No habrá jurado. Será el público quién elegirá la hamburguesa ganadora a través de un código QR que se habilitará en cada uno de los puestos para la votación. Por ello, el papel que juegan quienes asistan es fundamental con el objetivo de disfrutar de una buena experiencia gastronómica y a su vez se encarguen de seleccionar su favorita. En este nuevo evento se juntarán veintidós puestos de hamburguesas, dos de postres, tres de cervezas artesanas y del Mundo y uno de mojitos.

Los participantes que buscarán ganar este concurso son: Gozo, La Chula, La Jefa, El Holandés, Los Baggerman, Beers, Está Rico Burguer, Mostaza Beer, All Or Nothing, Smash Hub Tenerife, Ghio´s Burguer, Madre Mía Médano (ganadora del Burguer Fest La Laguna), 200 Gramos, La Espuma Burguer,  Cervecería Viena 30, Briochef (Madrid), Leo’s Burguer Lanzarote, Dedos, Cervecería Wacon y La Ruta Grill. También hay una opción sin gluten, Travel Bar World Food, y una para quienes opten por una opción vegana, Ital Truck. Y para rematar con un dulce, Va de Donuts y This Cookie 21.

Muchas hamburguesas y música sin parar

No todo serán hamburguesas y bebidas. Todo irá bien acompañado de numerosos espectáculos musicales que hará un mayor disfrute del evento. Las actuaciones que estarán presentes son:

• Viernes 14: Juan Rodriguez, Serial Killerz, Revil Beat.
• Sábado 15: MCR Selector, Eva Olvido, Juana La Cubana DJ, Twinyi y FNK Bermudez.
• Domingo 16: Juldee Jay, Dj Santee y LA Alacena Tributo Héroes del Silencio.

Se recomienda que el pago sea con tarjeta de crédito. En caso de que no sea posible, se puede adquirir una recargable  en un puesto habilitado para ello y así cargarla con el dinero en efectivo. Se esperan unos días con mucho ambiente llenos de mucha comida y también de diversión. «Esperamos recibir en torno a unas seis mil personas», afirma Mawi Moragas, responsable de las redes sociales del Evento.

Para comenzar esta ruta gastronómica, sin duda hay que empezar por la joya de la corona: los guachinches. Estos lugares tan auténticos, llenos de pasión e historia , que son el resultado del trabajo de varias generaciones. El cariño y la calidad se nota desde la primera cuartita de vino blanco bien fresquita, acompañada de ese pan de masa madre con alioli y mojo, hasta el polvito uruguayo. Hay tantas opciones que elegir, pero de momento destacaría: el solomillo de Los Goméz, la ropa vieja de El Cubano, el bichillo de Casa Pepe, las garbanzas de El Ramal, el queso asado de Los Tres Dragos y el escaldón de El Fogón.

Luego están aquellos sitios que por sus características no llegan a ser un guachinche, pero sirven una comida casera y de la tierra. De esos restaurantes que cuando terminas de comer, le preguntas a tus colegas de cuando van a volver. De esta sección me gustaría destacar las papas y costillas de Casa Tomás, los chuletones del Bodegón Casa Juanito y de El Empedrado, los huevos rotos de Como en Casa, las fabes con gambas del Restaurante-Tasca Sidrería Asturias, el puchero de Pedro Crusantero, los champiñones de Casa Odón, el cachopo de la Tasca El Aljibe y el pollo al ajillo de Otelo.

Otro punto fuerte de nuestra gastronomía es el pescado. Día a día quienes se dedican a la pesca se encargan de traer el mejor producto del mar hasta nuestro plato. Y que mejor plan que disfrutar de ello después de unos buenos chuzos en la playa. Sea guisado, a la plancha o frito, siempre conserva su frescura y sabor. Me gustaría remarcar los chopitos del Restaurante Playa Tajao, el pescado al ajillo de Los Pinchitos, los calamares de Playa Chica, la parrillada de pescado en el Restaurante Los Abrigos y los chocos de El Cine.

Desde la pandemia el boom en las redes sociales con las hamburguesas no ha parado de crecer. Carnes de alta maduración, bacon crujiente, queso bien fundido, cebolla caramelizada y una salsa dulce. Todo lo necesario para convertir esta combinación en un arte gastronómico. Su presencia se está haciendo notar mucho más, ya que es un punto de éxito asegurado. Destacaría el EstaRico,  Beers, Viena 30, Ghio´s Burguer, Chubu 17, Dedo´s, All or Nothing, Fusion Burguer y la Hamburguesa Nostra.

«También ofrece un producto internacional de gran calidad»

Aparte de esta influencia americana, hay una gran variedad de establecimientos que ofrecen comidas de cada uno de los rincones del Mundo. La comida italiana está muy presente en la Isla, pero sin duda el más destacado es el Oro di Napoli. Un viaje express a la ciudad napolitana sin salir de Tenerife. La venezolana no se queda atrás. A nadie le desagrada comer una arepa o un pabellón criollo acompañada de unos buenos y jugosos tequeños. Si quieres disfrutar de estas deliciosas, en El Canaima vas a salir muy satisfecho. También hay grandes referencias de Asia y África, como de comida japonesa en el Sushi Amore, china en el Xin-Xin y libanesa en el Restaurante El Líbano.

Aunque se acabe atorado con todo lo que ha comido, siempre hay un pequeño hueco para el postre. Para quienes son mas golosos, hay quienes no pueden acabar su comida sin un bolita de helado o un dulce con café. Para lo primero destaco la Gelateria La Granja, Paraíso Pingüino e Il Gelato del Mercato-Los Cristianos. Y para rematar con un dulcito recomiendo las siguientes pastelerías: Soto, El Rayo, Panadería-Pastelería Los Majuelos.

En conclusión, no he nombrado todos los restaurantes que he disfrutado, y me quedan muchos por descubrir. Siempre intento descubrir sitios nuevos y disfrutar de ellos. Porque está claro que comer es uno de los mejores placeres de la vida, y hazme caso que aquí, en Tenerife, tenemos un nivel gastronómico muy alto.

El Recinto contará con dos escenarios, donde se celebrarán los principales concursos y campeonatos de cocina del evento. Además, el Salón dispondrá de dos aulas de formación con clases magistrales, salas polivalentes para actividades complementarias y 215 estands para la exposición de entidades y empresas.

Entre los principales torneos se encuentran el Campeonato Absoluto de Cocina de Canarias y, luego por modalidades, los Campeonatos Absolutos de Pastelería, Corte de Jamón, Cata de Vino o Bocadillos Canarios. Todos ellos se desarrollarán en el Escenario Cabildo de Tenerife.

«Punto de encuentro de profesionales y plataforma de divulgación»

Desde la Organización aspiran a convertirse en «un punto de encuentro obligado de profesionales, y plataforma de divulgación, de todo lo relacionado con la gastronomía, la hostelería y la restauración, en el ámbito de las Canarias» a lo largo de los 17 000 metros cuadrados que serán usados en el Salón.

Este año La Palma será la isla invitada de la cita, por lo que se presentará una programación especial sobre la gastronomía de la Isla Bonita. Además, para disfrute del público, GastroCanarias ofrecerá demostraciones de cocineros, presentación y degustaciones de productos para el público general y catas comentadas sobre los alimentos expuestos.

La agenda completa del Salón Gastronómico de Canarias se puede consultar en este enlace.

Madrid, Gofio; Gran Canaria, Cuernocabra. lugares donde disfrutar del buen comer y del sabor de la tierra afortunada. Menús con gusto, tradicionales en cuanto a cocciones y sabores, pero vanguardistas y adaptados al siglo XXI. Una cocina de autor, creativa, divertida, con mucho rock & roll y rebosante de canariedad.

«No se hace nada de cocina típica fuera de la Comunidad o prácticamente nada»

Safe Cruz, a sus 32 años, ya es dueño de dos restaurantes que funcionan a pleno rendimiento y que se encuentran separados por más de dos mil kilómetros de distancia. El joven comenzó sus andaduras culinarias en 2013 abriendo un pequeño local en Argüelles, Madrid, junto a su compañera Aída González y desde entonces no han hecho más que crecer.  En 2015, con una nueva idea radical en mente, pero manteniendo la misma raíz canaria, se trasladan al madrileño Barrio de las Letras y surge Gofio. Un restaurante actualmente reconocido por guías como Repsol, Michelin, Traveler y Macarfi.

La idea de querer abrir un local canario fuera de las Islas surgió por el deseo de hacer algo diferente. «Queríamos salir de Canarias e ir a una ciudad más cosmopolita y Madrid era un paso intermedio. Ahí abrimos el restaurante donde empezamos a hacer cocina típica, que no se conocía, porque no se hace nada de cocina canaria fuera de la Comunidad o prácticamente nada», explica el cocinero.

«Cuernocabra era una forma de volver al Archipiélago»

Con Gofio posicionado ya como la cuna de la alta cocina canaria en Madrid, Cruz se plantea la idea de regresar a su tierra y de llevar todo el sabor que durante años había mantenido exclusivamente en la Península. Con una apuesta alternativa, informal y sencilla nace Cuernocabra, inaugurado en enero de este año y situado en El Gourmet Experience de El Corte Inglés de Mesa y López de Las Palmas de Gran Canaria, la primera zona con estas características que establece la compañía española en la Comunidad. «Queríamos hacer una filial de Gofio y abrir algo más informal. Para todos los públicos. Por eso abrimos Cuernocabra era una forma de volver al Archipiélago, sin tanta exigencia, pero con platos que estuvieran ricos y con nuestra forma de entender las cosas», comenta el chef, que, además, apuesta siempre por el talento de las Islas. En su nuevo local todo ha sido diseñado y creado por artistas canarios: el espacio, por el estudio de arquitectura Moba; la marca, por la ilustradora María Bombassat; y las cartas y logotipos por Fanzine La Raya de Ida Galván y Jara Perdomo.

La distancia entre ambos restaurantes ha hecho que, tanto para Safe Cruz como para Aída González, el avión entre la capital de España y el terruño canario se haya convertido en una guagua que cada semana deben utilizar. Pero al cocinero la lejanía no le afecta, para él ambos restaurantes están ligados por la misma filosofía de trabajo: mucho sabor, mucho producto canario y mucha creatividad.

El nuevo concepto está planteado como una senda gustativa alternativa y dinámica. Por tanto, Cruz no quiere llamar la atención haciendo cosas hipercretativas o muy complicadas. Lo que busca es que su cocina guste y para ello elige elementos que el comensal conoce y simplemente les da alguna vuelta de tuerca.

La carta rebosa canariedad y varía cada semana, aunque hay platos que se mantienen debido al gran éxito que han cosechado desde la apertura del local, como son el vikingo de carne mechada o la tarta de queso majorero. Tener tanta materia prima autóctona y tan cerca es una de las grandes diferencias del nuevo local con respecto a su hermano mayor. En Gofio el recetario es muy importante porque es la forma que tiene el equipo de dar sabor canario a lo que hace, pues el producto muchas veces es peninsular. Pero el chef aclara que en las Islas existe esa diferencia: «Aquí tenemos muchísimo producto canario a nuestro alcance y si queremos, incluso, podemos salirnos un poco del recetario, porque con solo tener el producto de aquí ya estamos hablando de Canarias».

El empresario define Cuernocabra como la versión más underground y moderna de su cocina: «Cuando nos referimos a underground, siempre hablamos de ser alternativos. De no seguir el camino convencional. Esto es una barra, con unas mesas. Tú te sientas y te atiende un pibe de Fuerteventura, que te dice ‘muchacho, ¿qué quieres? Te pongo esto…’. Es otro formato, que también tiene su encanto. Aquí lo que hacemos es dar caña con una cocina en directo».

El chef describe su local no como un sitio cómodo donde disfrutar de una larga velada, pero si como un lugar al que ir y pedir unos cuantos platos acompañados por un par de vinos canarios, una tarta de queso e irte a casa en media hora, haberlo disfrutado y, sobre todo, tener ganas de volver mañana. Esto es lo que representa Cuernocabra, Gofio y Safe Cruz: pura dinamita made in Canary Islands.

Mucho sabor

Safe Cruz nació el 3 de abril de 1987 en Santa Cruz de Tenerife. Natural del barrio de El Tablero y perteneciente a una familia de agricultores, pasó gran parte de su infancia y adolescencia entre huertas. Su niñez, marcada por la tierra y el producto autóctono, condicionó que el cocinero sienta predilección por el sector primario de las Islas, al que considera parte fundamental de su trabajo.

Después de una interesante experiencia en Bristol, Inglaterra, llegó a Madrid en 2013 dispuesto a difundir su concepto moderno e innovador de la apenas conocida cocina canaria. Para conseguir este objetivo complementó su formación en la Facultad de Ciencias Gastronómicas de la Basque Culinary Center en el País Vasco.

Cruz es una persona autodidacta que se encuentra en constante aprendizaje. Considera que su trabajo es mucho más que premios y reconocimientos, por lo que estos no son su objetivo. Para él la cocina es un estilo de vida, es ser alternativo, es pasión, tradición, creatividad, producto y, sobre todo, mucho sabor.

La mayoría de eventos se han concentrado en el Antiguo Convento de Santo Domingo. Entre ellos, las exposiciones Jordania Bíblica y Petra: la magia nabatea, que se han podido visitar durante todo el mes. En otras salas del edificio se han dado conferencias con Monika Diez, directora de la Oficina de Turismo jordana en España, el biólogo José S. López Rondón y el doctor en astrofísica Juan Antonio Belmonte Áviles.

El evento esta promocionado y apoyado por el Ayuntamiento de La Laguna, Cultura La Laguna, Harmatán Estudios Africanos, Jordan Turism Board, la embajada de Jordania y el restaurante L’Amouse Bouche del Casino de La Laguna, que ha acogido las jornadas gastronómicas y el taller de gastronomía jordana, con el chef Bdeljabar Hasan-Abuzayed al mando.

Es importante destacar las proyecciones de mapping en la fachada de la Iglesia de Santo Domingo. El vídeo-mapping consiste en proyectar imágenes sobre paredes y otras superficies, acompañadas de sonido para conseguir un efecto diferente y artístico.

La Semana temática de Jordania llegará a su fin con la actuación de Rain Bow Band, un grupo musical cuya característica más representativa es mezclar la música tradicional árabe y la actual. Las entradas se pueden adquirir hasta dos horas antes de que empiece el concierto. El precio está entre los 8 y los 15 euros según la localidad elegida.