Según Carlos Fernández, profesor asociado al curso, este encuentro tiene el objetivo de contribuir tanto a la recualificación de profesionales del sector como a la formación de personas nuevas en este campo. Fernández concluye que la formación también se basa en encontrar «el punto de interés del producto enogastronómico como reclamo de singularización del destino insular».

Además, el profesor hace hincapié en identificar «el potencial de los paisajes vitivinícolas, para de esta manera poder incorporarlo en estrategias que sirvan como proyección del atractivo turístico relevante de La Palma» .

“La Palma cuenta con una diversidad de recursos naturales respecto a otros destinos Enoturísticos»

Se tratarán aspectos como los fundamentos básicos del enoturismo y los elementos de su paisaje, así como entender la realidad enoturística en Canarias y las claves del diseño de experiencias e itinerarios Enoturísticos. «De esta manera se puede consolidar la visión del papel del enoturismo en una Isla que cuenta con una diversidad de recursos naturales respecto a otros destinos Enoturísticos», determina Carlos Fernández. 

En cuanto a la metodología, se explicarán los elementos básicos para el entendimiento del enoturismo y ejercicios prácticos, basados en visitas a bodegas o fincas, para el alumnado que asista. Todo desde la mano del profesorado de la actividad Diego Barrera, responsable de enoturismo de bodegas Teneguía; Miguel Ángel Mejías, profesor contratado Doctor; Carlos Fernández, Profesor asociado; y Gabriel Santo, subdirector de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias. Además de ir dirigido al alumnado, de grado y posgrado, podrá unirse toda aquella persona interesada en emprender el mundo enoturístico.

El plazo de inscripción terminará hoy miércoles, 31 de enero, a las 20.00 horas, con 18 plazas disponibles y un coste de 12 euros. Por su lado, la Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado a todas aquellas personas que asistan a un mínimo del 80 % de las clases presenciales. Asimismo, quienes que superen el trabajo autónomo recibirán un certificado reconocible a su vez por un crédito ECTS.

Desde sus inicios en 2011 como Aula Cultural, la Cátedra coordina los premios y, al mismo tiempo, busca impulsar la investigación y  la transferencia de conocimiento en materia de agroturismo y enoturismo. En la actualidad, su objetivo principal se centra en generar conciencia y contribuir al desarrollo responsable, sostenible y accesible del sector primario vinculándolo con la actividad turística.

Los galardones se dividen en tres categorías: Premio a la Iniciativa Empresarial, que reconoce la innovación, la recuperación y la actualización de elementos tradicionales dentro de las empresas del sector; Premio a la Promoción, abierto a las entidades o proyectos divulgadores del enogastroturismo a nivel de comunicación, comercialización o valoración, y Premio Rafael Armas Benítez, que condecora a quienes son modelo y testimonio ejemplar del sector de la vitivinicultura en uno o varios archipiélagos de los que conforman la Macaronesia (Azores, Cabo Verde, Canarias y Madeira).

«Estamos trabajando para darle un cambio de miras al sector primario»

Según Gabriel Santos, subdirector de la Cátedra, el sector primario está pasando por grandes problemas de desarrollo. «Estamos trabajando para darle un cambio de miras al sector, ya que está más enfocado en su producción y, al final, lo que realmente necesita es ser sostenible en el tiempo y con el medio en el que actúa», subraya. Para él, vincular la agricultura, la silvicultura y la pesca con el turismo es la clave en las Islas Canarias. Por ello, trabajan arduamente en crear lazos que los unan.

Asimismo, Santos invita a toda la sociedad a que postulen aquellas iniciativas o candidaturas que promuevan experiencias innovadoras en los ámbitos de la vitivinicultura, la gastronomía y el turismo. Las bases están disponibles en la web de la Universidad y en el Boletín Oficial del Gobierno de Canarias.

Una vez cerrado el proceso, a finales de octubre se convocarán a los jurados de esta edición. Finalmente, el jueves 27 de noviembre será el acto de entrega de los Premios Enogastroturismo  de la Universidad de La Laguna en su novena edición. El acto será en el Teatro Príncipe Felipe de Tegueste.

La reunión de la comisión mixta contó con la presencia de la vicerrectora de Cultura, Participación Social y Campus de Ofra y La Palma, Emilia María Carmona; el director de Secretariado de Cátedras Institucionales y Responsabilidad Social, Manuel González de la Rosa; el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Juan Manuel Plata, y el responsable del servicio de Fomento y Promoción del Instituto, José Luis González.

El encuentro, que contó con la participación del nuevo director, el profesor Carlos Fernández, y del subdirector de la entidad, Gabriel Santos, acordó impulsar el trabajo de la Cátedra a través de sus tres ejes de actuación: investigación, formación y consultoría, y sensibilización y creación de opinión. Siendo la formación y la investigación fortalecidos durante el transcurso del año.

Durante su visita de tres días a La Palma, en la que hizo un recorrido por algunas de las subzonas de producción más representativas y emblemáticas de la Denominación de Origen, David Forer, mostró su interés por la gran diversidad de variedades únicas, y del suelo volcánico donde se cultivan. Asimismo, Forer señaló «que la dificultad de la viticultura es un elemento diferenciador de los vinos de La Palma, y también es una parte esencial de su calidad.

En el transcurso de su estancia en la Isla conoció a diferentes productores acogidos a la Denominación de Origen de Vinos de La Palma, con los cuales pudo catar las diferentes elaboraciones que producen llevándose una grata sorpresa encontrar variedades, como la Malvasía, la Negramoll y el Albillo Criollo entre otras, «poco conocidas en el exterior, pero con las que se elaboran vinos muy interesantes». Además, destaco que es fácil encontrar pasión entre los jóvenes productores palmeros, pero hay bodegueros maduros en la Isla que también son apasionados que necesitan fortalecer la marca de los vinos de La Palma conjuntamente.

David Forer estuvo acompañado por Gabriel Santos, subdirector de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias de la Universidad de La Laguna.

Del sector primario se ha elegido los productores y elaboradores de los productos de calidad como son el vino, el queso, el gofio, la miel, el plátano, el ronmiel, el aceite o la sal, en la actividad turística se ha elegido a los agentes implicados con alojamientos, turismo complementario, intermediación turística, así como museos y centro de interpretación vinculados al primer sector.

El equipo que está promoviendo este análisis esta coordinado por los directores de la Cátedra, Gonzalo Brito y Gabriel Santos, y cuenta con el apoyo de la alumna del Máster en Dirección y Planificación del Turismo de la Universidad de La Laguna , María Pastore.

Enoturismo

La elaboración del análisis sobre el estado actual de la actividad agroturística en las Islas Canarias es la continuación del estudio comenzado el año 2018 por la Universidad de La Laguna a través de su Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico, que muestra que el 70 % de los bodegueros canarios participantes confirmaron que ya habían incluido la actividad enoturística dentro de su empresa. Además, el 71 % de todos ellos reconocieron  que les había supuesto un incremento de sus ingresos anuales.

Se reconoce que Canarias es un lugar interesante para este tipo de turismo y que no solo se trata de ofrecer catas y degustaciones, sino complementarlo con visitas, paseos y exposiciones culturales, entre otras actividades.

Además, el equipo de dirección del curso formado por Gonzalo Brito y Gabriel Santos, con el respaldo de las instituciones de El Hierro, el Cabildo Insular, los ayuntamientos de El Pinar, La Frontera y Valverde, además del consejo regulador de la Denominación de Origen de esa isla, acogerán durante los días 16 y 17 de febrero a alumnos y alumnas del módulo que viajan para conocer en persona las características vitivinícolas de la Isla.

El curso de especialista es promovido por el Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, en coordinación con la Fundación General de la ULL, y cuenta con el patrocinio del Gobierno de Canarias a través de su Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, el área de agricultura del Cabildo de Tenerife, Turismo de Tenerife, y la Fundación Cajamar de Canarias, y la colaboración en especial para este módulo del Ayuntamiento de Santa Úrsula.

El curso de la institución lagunera contará con la presencia de la master of wine Elizabeth Gabay, una de las prescriptoras más importantes a nivel mundial de vinos, en especial de los vinos rosados, que impartirá una master class dentro del programa académico del curso, y además participará en el tercer encuentro de jóvenes bodegueros del archipiélago, donde se darán cita alumnas y alumnos bodegueros que participan o han participado en ediciones anteriores en el curso de especialista.

La quinta edición ofrece la posibilidad de realizar todo el itinerario formativo o bien decidirse por alguno de los módulos que lo componen. El alumnado que realice los tres módulos que componen el curso (Viticultura-enología, Gestión Enoturística, Análisis Sensorial de Vino en cualquiera de sus dos niveles), y aprueben las respectivas evaluaciones obtendrán la certificación Especialista en Gestión Enoturística y Análisis Sensorial de Vinos de la Universidad de La Laguna.

Esta edición cuenta con novedades en los módulos de Viticultura – Enología, y Gestión Enoturística, que vuelven a ser semipresenciales, siendo el alumno quien organice su tiempo para formarse desde el 1 de enero al 30 de junio del 2019, y teniendo ambos módulos la posibilidad de realizar prácticas en bodegas o empresas enoturísticas.

Los directores de la formación, Gonzalo Brito y Gabriel Santos, explicaron que esta quinta edición ha querido diversificar la formación paralela que conlleva el curso, y en esta ocasión se realizarán clases maestras en las islas de La Palma, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria y La Gomera.

La matrícula del curso puede realizarse por módulos individuales y podrán formalizarse a través de la web oficial del curso o en la página web de la Fundación General de la Universidad de La Laguna.

«A pesar del buen nivel y calidad de los vinos canarios, reconocidos a nivel local, nacional e internacional, así como el aumento del consumo de vino, las cifras son bastante alarmantes», comentó Cesar Martín, director de Agricultura del gobierno regional. El dirigente en su intervención también quiso destacar que de las doscientas once iniciativas empresariales solicitadas por jóvenes que han querido incorporarse al sector primario, solo seis estaban relacionadas con la viticultura.

Junto a Martín, contaron su experiencia en Bodegas Barbarot y Puro Rofe, la bodeguera riojana Bárbara Palacios y el lanzaroteño Vicente Torres. Tras estas dos ponencias, el consejero de la corporación conejera, Antonio Morales, defendió la idea de la rentabilidad: «el precio de la uva tiene que ser lo suficientemente interesante para que el viticultor pueda vivir de su trabajo», argumentó. Además, el subdirector del aula universitaria, Gabriel Santos, destacó el enorme potencial que tiene el enoturismo en la Isla.

«Los sueños deben ser rentables»

Uno de los momentos más esperados de la cita fue la mesa de debate que contó con la participación de el grancanario Alberto Santana, de bodegas Tunte; el herreño Alejandro Padrón, de bodegas Padrón; el gomero Alejandro Rodríguez, de bodega Montoro; de La Palma David Rodríguez Pérez, de bodega Viñarda, la tinerfeña Fátima Hernández, de bodegas Loher; y Jorge Rodríguez Alonso, de bodegas La Mareta en Lanzarote.

Todos ellos, coincidieron que los sueños deben ser rentables en este mundo, el cual, según los bodegueros, pasa por una potenciación de la profesionalización, la innovación conjunta y el convencimiento de que es una actividad digna y rentable. Asimismo, para concluir la jornada, resaltaron los obstáculos existentes para crear empresas y subrayaron que el relevo generacional no solo pasa por el campo o las bodegas, sino también por los instrumentos y entidades que gestionan este subsector.

Han descendido los datos turísticos en las Islas. ¿Le preocupa? «No es alarmante, la recuperación de destinos del área mediterránea esta repercutiendo en la llegada de visitantes a Canarias, pero no podemos olvidar que en el 2017 batimos récords históricos. A pesar de esta bajada sigue teniendo un crecimiento muy bueno en términos de ingresos y es lo que nos interesa. Realmente no buscamos tener más turistas, sino perfiles de visitantes de calidad, siendo el de enoturismo un modelo de consumidor que sobrepasa el nivel de la media de gasto, y que exige otras ofertas de ocio».

Canarias es reconocida a nivel nacional e internacional por su gastronomía y vinos, ¿a qué es debido? «En primer lugar, por el buen trabajo que hacen los profesionales en cada uno de los ámbitos de la gastronomía y del vino, apostando y creando productos que están sorprendiendo al público en general y que, junto a la buena comunicación y promoción que se hace desde la administración regional e insulares, llega con más fuerza a los prescriptores y a los ciudadanos».

«El 80 % de los alumnos del Aula pertenecen al sector primario»

¿Pero este reconocimiento trae realmente más turismo? «Trae, porque es un añadido a la comunicación que ya se hace a nivel general, y eso es fundamental. Nos sitúa en un determinado segmento que nos interesa captar: aquellos que son capaces de valorar la experiencia y las sensaciones en el destino».

En el caso de los alumnos de las numerosas actividades que realiza el Aula de Enoturismo de la Universidad de La Laguna, ¿hay un aumento de personas que quieren desarrollar sus propios negocios en este sector? «El 80% del alumnado que participa en cualquiera de nuestros talleres formativos ya está vinculado al sector primario o turístico y, muchos otros, están en el proceso de conocer y curtiste para luego ver la viabilidad de emprender. Pero el crecimiento del enoturismo o turismo gastronómico genera hoy cuestiones que no se planteaban».

¿Qué cuestiones? «Por ejemplo, desde la crisis económica hemos visto un descenso de las hectáreas de cultivo de viña en el Archipiélago pero, a pesar de eso, vemos que los jóvenes siguen apostando por formarse en el sector vitivinícola, ahora en auge comunicativo, pero no de empleabilidad».

«La empleabilidad aumentaría diversificando la actividad de las bodegas o creando nuevos puestos de trabajo»

¿Cómo se podría aumentar esa empleabilidad? «Diversificando la actividad principal de una bodega, apostando por crear nuevos puestos de trabajo vinculados al enoturismo y, por otro lado, empezar a crear cultura emprendedora en el sector primario, así como aprovechar la sinergias para complementar y valorizar el trabajo en el campo, con profesionales cualificaciones, formados y que no siempre sean los mismos».

¿El enoturismo canario es más barato que el resto? «No sé si somos más baratos, ya que hay destinos más económicos. A veces, en términos de calidad, el precio no lo es todo. Aún así no somos un destino enoturístico, pero sí un destino turístico de máximo nivel al que podemos complementar con una cartera amplia de ofertas de ocio. Ahí es donde entraría el enoturismo».

¿Qué valor le da? «Para mí el enoturismo tiene un gran valor porque no solo promociona el vino, sino también historia, cultura, señas de identidad, que, junto a las características de nuestros territorios, los viñedos y las elaboraciones, nos hacen únicos en el mundo».

«Nos hemos propuesto planificar y desarrollar la estructura del producto enoturístico en Canarias de una forma participativa»

¿Qué está aportando el Aula universitaria a este ámbito? «Nos hemos propuesto planificar y desarrollar la estructura del producto enoturístico en Canarias de una forma participativa y donde todos los actores vinculados aporten sus conocimientos y experiencia. El objetivo principal es construir una hoja de ruta a corto plazo, además de seguir trasmitiendo información y formación».

¿Hay un camino a seguir para mejorar la oferta? «Lo tenemos en los últimos meses. Fruto de las líneas de trabajo llevadas desde el Aula, se ha creado el Clúster de Enoturismo de Canarias, una herramienta importante para esa planificación porque une dos conceptos importantes: las sinergias empresariales y el trabajo en red. Hay un gran entusiasmo por parte de las personas que lo integran, por los empresarios y, en general, una voluntad muy grande de trabajar juntos que no se sentía antes».

¿Cómo podemos seguir creciendo y no matar a la gallina de los huevos de oro? «La autenticidad es un factor atractivo de Canarias que se debe preservar y difundir al turista que nos visita. Por otro lado, también hay un factor de emprendimiento y de innovación en los productos, esto no significa que se elimine lo tradicional y lo más auténtico, pero tampoco se puede cohibir o poner límites a la innovación».

«Las administraciones no deben apostar por el desarrollo del enoturismo, sino facilitar con los procesos legislativos su actividad»

¿Ve una apuesta decidida por parte las administraciones para desarrollar el enoturismo? «Las administraciones no deben apostar por el desarrollo del enoturismo, las administraciones deben de facilitar los procesos legislativos para que el empresario o el emprendedor pueda llevarlo a cabo, promover la comunicación y la promoción. En general, tienen qye seguir abriéndose a la sociedad y ser partícipes de la realidad diaria del empresario del sector primario».

¿Qué vino de Canarias recomendaría? «Hay más de doscientas bodegas en el Archipiélago, así que me falta mucho por probar. Recomendaría beber un vino canario elaborado únicamente con variedades locales. Así degustamos una copa de vino con siglos de historia»

Tegueste es un micro destino enoturístico… «A Tegueste le debo el haberme adentrado en este mundo fabuloso del vino. Es mi pueblo natal y como teguestero sigo muy de cerca el día a día. En especial el del sector vitivinícola con sus momentos altos y también bajos, pero lo bueno es que ha conseguido mantenerse dentro de la comarca y ser puntero en la profesionalización de las bodegas tradicionales o familiares. Creo que hay que aprovechar ese espíritu vínico, y apuntar desde el sector empresarial por rescatar y estructurar una oferta enoturística relevante no solo a nivel insular sino a otros niveles, pero eso pasa por un proceso participativo».

¿Cómo sería la experiencia enoturística perfecta? «Debe ser una experiencia que contribuya a la sustentabilidad del territorio vitivinícola, con personalidad propia y que sorprenda las expectativas del turista»

En su intervención, el experto afirmó que “el origen de un vino que no viene acompañado de la distinción, termina siendo irrelevante”. Asimismo, destacó que una de las mejores añadas fue la del 2006, con una maduración de la uva correcta, aunque confirmó que la actual está «produciendo mucho trabajo, pero será histórica».

A punto de cumplir treinta años al frente de Bodegas Llanovid, reconoció que han tenido que adaptarse al consumidor y a sus exigencias con la nueva marca titulada Llanos Negros. En este sentido, Lozano quiso reseñar que el mercado exterior es importante, pero el verdadero reconocimiento tiene que llegar de las manos de la población local con el aumento del consumo.

«Hay un importante abandono del viñedo en las Islas»

El enólogo también tuvo tiempo para criticar el estado del sector vitivinícola en el Archipiélago. «Hay un importante abandono del viñedo y, por ello, es necesaria la incorporación de nuevos jóvenes que entiendan la filosofía de antaño», aseveró.

A pesar de ello, Lozano aseguró que Canarias es una privilegiada por la calidad y variedad de su gastronomía y de sus vinos, los cuales son diferentes, incluso, dentro de la misma isla. Entre ellas, nombró la caprichosa Malvasía.

El acto fue clausurado por el subdirector del Aula universitaria, Gabriel Santos, y por el concejal de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Adeje, Manuel Luis Méndez, que junto a los asistentes tuvieron la oportunidad de realizar una cata guiada.

La bodeguera palmera Patricia Perdomo Hernández y la técnica del consejo regulador de la DOP Abona Trinidad Fumero García son las dos ganadoras del Premio Enogastroturismo de la Universidad de La Laguna 2018. Ambas han vencido en la categoría de iniciativa empresarial y promoción, respectivamente, según ha hecho público ayer lunes, 5 de noviembre, el jurado que concede esta quinta edición del galardón. La entrega del mismo se efectuará el próximo 13 de diciembre el salón de grados de la Facultad de Farmacia del centro académico lagunero.

El subdirector del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, Gabriel Santos, destacó que la deliberación ha sido “accesible”, porque a pesar de que había candidaturas muy potentes, se han elegido perfiles especiales de dos mujeres con un gran valor.

El jurado estuvo integrado por Ricardo Díaz Armas y Carlos Fernández Hernández, profesores de la institución universitaria; los periodistas Clemente González Cruz y Vanessa Luis Ravelo Alonso; la directora de departamento en Turismo de Tenerife, Aida Cedrés Díaz; la coordinadora de gastronomía de ASHOTEL, Dolores Delgado Alberdi; el docente del colectivo universitario, Agustín Dorta Rodríguez; la chef Sibia García Peralta; contando como secretaria y presidente con Zebina Hernández Hernánde, y Gabriel Santos García, respectivamente.

Dos mujeres precursoras que luchan por la igualdad en el sector

Perdomo Hernández, con tan solo 25 años, es una de las viticultoras y bodegueras más jóvenes del archipiélago canario, trabajando a través de su bodega familiar, bajo la marca comercial Piedra Jurada. A pesar de su corta edad, ya cuenta con la experiencia y sabiduría necesaria para poder convencer de sus conocimientos y enseñar las necesidades que se demandan en el sector, así como los giros que debe dar la tradición vitivinícola y enológica para abrirse en nuevos campos en la comercialización y adaptación a los nuevos tiempos.

Por otro lado, Fumero García, actual técnica del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Abona, comenzó su andadura profesional en 1993, con un recorrido marcado por la inclusión y la valorización de la mujer en un ámbito masculinizado. Su lucha diaria firme por un sector primario más igualitario, donde las mujeres y hombres trabajen en igualdad de oportunidad y se les valore como profesionales, ha sido uno de valores que han supuesto su triunfo.

El consejero responsable de las áreas relacionadas con el sector primario en la primera Corporación insular, Antonio Morales, inaugurará a las 9.45 horas el evento que se extenderá hasta las 14.00 horas, junto al subdirector del colectivo universitario, Gabriel Santos.

Inscripciones abiertas

El relevo generacional en el ámbito, las oportunidades de empleo para las nuevas generaciones de viticultores y bodegueros y la conservación de los recursos, a través del desarrollo sostenible, serán algunas de las cuestiones que se debatirán en este foro que contará con la presencia del director general de Agricultura del Gobierno de Canarias, César Martín; la enóloga y propietaria de Bodegas Barbarot, Bárbara Palacios, y el copropietario del proyecto Puro Rofe, Vicente Torres.

Además, incluirá una mesa redonda con la participación de jóvenes bodegueros, otros profesionales y varios representantes públicos. Con plazas limitadas, la asistencia a esta nueva edición, que se traslada hasta la isla conejera tras pasar por otros puntos del Archipiélago, requiere inscripción previa a través de la página web del Aula: gestionenoturistica.com

La cita se prolongó durante dos tardes con dos sesiones que tuvieron como puntos principales: el desarrollo del aceituno en el Archipiélago, además de abordar las bondades culinarias. Para ello, se llevó a cabo un taller de iniciación a la cata analizando los diferentes matices, siendo el Auditorio Braulio Martín Hernández la sede del mismo.

El consejero de Agricultura palmero, Basilio Pérez, declaró en el acto que «informarse y formarse por la calidad de los alimentos que se comen y los efectos en la salud, es una preocupación que la población tiene muy en cuenta». Por su parte, el subdirector del Aula de Enoturismo de la ULL, Gabriel Santos, explicó que todos estos cursos sirven de refuerzo a la transferencia de conocimiento sobre el sector primario que la institución académica hace en toda Canarias.

Una apuesta segura

Asimismo, Rodríguez destacó que “La Palma puede ser una apuesta segura con un producto diseñado para el mercado gourmet, pero desde el respeto al medio ambiente”. En este sentido, remarcó que “aparte de un producto ecológico de calidad, será preciso una formación especializada, así como la coordinación y trabajo colaborativo entre productores”.

El rector explicó que será precisamente dicho aula una de las entidades que articulen las actividades que emanarán de este convenio, ya que su actividad consiste, principalmente, en armonizar la labor del sector primario con la turística. “Y si hay una isla en la que el sector primario es especialmente relevante, esta es El Hierro”, señaló Martinón.

La importancia del turismo en la Isla

El alcalde de Valverde explicó que la isla está viviendo un repunte de visitantes, en especial gracias los descuentos para desplazamientos de residentes, por lo que es buen momento para impulsar una actividad turística sostenible, basada en actividades relacionadas con la naturaleza y alternativa a la oferta masiva de sol y playa. Recordó que su municipio concentra, aproximadamente, el 70 % de la actividad empresarial de la isla, por lo que hay especial interés por impulsar el sector turístico.

La ULL ya mantiene con la isla de El Hierro una fecunda relación de colaboración, especialmente con el cabildo insular en el ámbito de la formación mediante cursos de extensión, pero también tiene interés en impulsar, a través de esta cátedra, una colaboración más directa en materia formativa con los municipios y entidades locales, como la central energética Gorona del Viento.

Basilio destacó que “el Cabildo mantiene su firme apuesta por todas aquellas acciones encaminadas a una mayor y mejor formación para los profesionales de este mundo”. El consejero agradeció a la Universidad de La Laguna que haya vuelto a contar con La Palma para la celebración de uno de sus eventos en torno a la enología, recordando que “las variedades vitivinícolas le han valido a la Isla una Denominación de Origen propia y un consolidado estatus en el mercado de vinos canarios, así como una cada vez mayor proyección nacional e internacional en distintos concursos”.

Por su parte, Santos explicó que el análisis sensorial es una ciencia de medición e interpretación de las sensaciones, “que se presenta como el medio más razonable para evaluar la calidad del producto y también como el más práctico ya que, aunque podemos analizar las moléculas que lo componen, no es posible predecir el gusto del vino”.

Profundizar en la cata y comprender las aplicaciones prácticas

Este encuentro responde a una demanda del propio sector. Además, el subdirector del Aula señaló que los objetivos de la cita pasan por profundizar en los aspectos metodológicos de la cata de vinos, comprender las aplicaciones prácticas y sensoriales de los distintos tipos en la cata, obtener una perspectiva semiprofesional de la cata, perfeccionar el nivel sensorial en los aspectos cruciales de la degustación, e iniciarse en el reconocimiento del origen en cata ciega.

El representante de Cajamar remarcó el compromiso de la entidad con el sector agroalimentario. “Confiamos en que este seminario sea un éxito y que tenga una gran aceptación entre las personas asistentes”, aseguró. El diseño del curso es eminentemente práctico. Los docentes que impartirán el seminario serán Lucia Bailetti, directora del Centro Italiano de Análisis Sensorial (CIAS), Tomás Mesa, enólogo y director técnico de Bodegas El Grifo, y Noelia Roque, sumiller y máster de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Este encuentro también cuenta con la colaboración de la Asociación de Catadores «El Almud» de La Palma, la Denominación de Origen de Vinos de La Palma y Humboldt Cosmos Multiversity.

En su desarrollo se ha contado con la intervención de la profesora e investigadora de la Universidad de Robira I Virgili, Francesca Fort Marsal; los enólogos Tomás Mesa y Rita Marques, de bodegas El Grifo, en Lanzarote, y Conceito en Douro, respectivamente, que transmitieron a los asistentes sus experiencias con variedades locales.

Los ponentes incidieron en la tipicidad de los vinos de Canarias, una cuestión relevante para la hora de la promoción y comercialización. Además, se puso de manifiesto la importancia de combinar esfuerzos por parte de diferentes agentes, administraciones, universidad y empresarios, para realizar investigaciones en este sentido, con el fin de conocer cuáles serían las que se adaptan a las condiciones de cultivo, especialmente, teniendo en cuenta los efectos del cambio climático.

El acto finalizó con una cata guiada de la mano de la sumiller Noelia Morales

Durante la jornada también se celebró una mesa de debate en la que intervinieron, además de los conferenciantes anteriores, la gerente del Consejo Regulador de Vinos de La Palma, Eva Hernández; y la técnico jefe de la Agencia de Extensión Agraria en San Andrés y Sauces, Alicia García. Cada una de ellas remarcó la necesidad de más formación, y asesoramiento técnico con el fin de seguir mejorando el desarrollo del sector vitivinícola en la Isla.

El acto promovido por la Universidad de La Laguna, a través del Aula Cultural, en coordinación con la Asociación de Catadores El Almud, el Ayuntamiento de Garafía, Cabildo de La Palma, la Fundación Cajamar Canarias y la emisora Radio Luz, finalizó con una cata guiada de vinos monovarietales, de bodegas palmeras, de Lanzarote y Douro, a cargo de la sumiller Noelia Morales.

Con motivo del primer encuentro REWINE del pasado 10 de marzo, se ejemplificó que el papel de la mujer en el mundo del vino canario se ha consolidado en los últimos años en materia de innovación, creatividad y calidad. Las ponentes participantes de este evento del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, en coordinación con el Ayuntamiento de Santa Úrsula, realizaron un manifiesto con todos los retos propuestos para el futuro. El documento fue entregado esta semana al rector de la universidad lagunera, Antonio Martinón.

En total fueron más de cincuenta profesionales del sector en el Archipiélago las que se reunieron en el municipio norteño. Allí, se pudieron conocer las experiencias de las especialistas invitadas, desde las más jóvenes bodegueras de Canarias, las hermanas Yanira y Cynthia Florido Ortega, de Bodega Hinojo situada en la isla de Gran Canaria, pasando por Trinidad Fumero García, técnico del Consejo Regulador de Abona, o la enóloga y bióloga onubense de tradición bodeguera Rocío Márquez Ortega de Bodegas Robles.

Las invitadas junto a todas las personas asistentes mantuvieron un debate intenso. Durante el transcurso de la cita se recogieron las opiniones que allí se planteaban, y con ellas se adquirió el compromiso por parte del vicerrector de Relaciones con la Sociedad, Francisco García, y los directores del Aula universitaria, Gonzalo Brito y Gabriel Santos, presentes en la sesión, de preparar un manifiesto, que fue entregado, el pasado 27 de abril, al presidente del Gobierno de Canarias, Fernando Clavijo, así como al rector de la Universidad de La Laguna.

Siete retos para visibilizar a la mujer en el ámbito vitivinícola

Con el manifiesto se pretende visibilizar mujer en el ámbito vitivinícola canario, pidiendo colaboración de las administraciones. Algunos de los puntos que se incluyen son la reivindicación y conquista de espacios comunes y compartidos por mujeres y hombres, en equidad e igualdad,  así como normalizar su presencia y valía, generar contextos que reflejen la realidad o una educación en igualdad que incluya la perspectiva de género, y que redunde en la generación de capital humano y profesional cualificado.

Asimismo, se incide en la disminución de la supuesta exclusividad del mundo del vino, aumentar los lugares formales e informales de intercambio y transferencia de conocimientos y experiencias y, por último, acercar todo a la sociedad canaria para aumentar su interés e implicación.

Durante el acto, el vicerrector de la ULL felicitó a los alumnos participantes y destacó el potencial de esta formación para contribuir al desarrollo del binomio sector primario y turismo en Canarias. García también subrayó cómo la formación contribuye con nuevos conocimientos y perspectivas que posibilitan la habilitación de nuevos profesionales en el subsector vitivinícola, que demanda en la actualidad un relevo generacional.

En esta edición se matricularon 65 alumnos, incrementado la participación en un 35 % respecto a la anterior. En esta oportunidad, esta acción formativa ha puesto en marcha dos módulos semipresenciales ampliando así la posibilidad de que participaran estudiantes de otras islas del archipiélago.

La Universidad de La Laguna comenzó este curso en el período 2014/2015, promovido por el Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la institución lagunera, en coordinación con la Fundación General de la ULL, y contando con el apoyo del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Gestión del Medio Rural de Canarias; el Cabildo Insular de Tenerife, a través de su área de agricultura, y de Turismo de Tenerife con el programa Saborea Tenerife; la Fundación Cajamar Canarias; y en esta ocasión se ha sumado el Ayuntamiento de Santa Úrsula. También contó con la colaboración de los once consejos reguladores de las Denominaciones de Origen de Vinos que existen en nuestras islas.

En la actualidad, el Archipiélago cuenta con una riqueza varietal, única en el mundo, siendo muchas de ellas casos de estudio con el fin de reconocer si son únicas en el panorama vitivinícola internacional actual. Todas estas cuestiones, así como la valorización para la producción, serán expuestas por todos los ponentes invitados

En esta ocasión se contará con la participación de la profesora de la Facultad de Enología de la Universidad de Rovira I Virgili, María Francesca Fort Marsal; el director técnico y enólogo de Bodegas El Grifo, Tomás Mesa Guanche; la enóloga portuguesa de Bodegas Conceito, Rita Ferreira Marques; la gerente del Consejo Regulador de Vinos de La Palma, Eva Hernández Alonso; la técnico jefe de la Agencia de Extensión Agraria en San Andrés y Sauces, Alicia García Pérez; la sumiller, Noelia Morales Febles; así como la presentación y dinamización del subdirector del Aula, Gabriel Santos.

Las personas interesadas en asistir deberán inscribirse previamente a través de la página www.gestionenoturistica.com o en la plataforma ticketea. En la organización de esta cita colaboran el Ayuntamiento de Garafía, el Cabildo de La Palma, la Fundación Cajamar en Canarias, y la emisora Radio Luz.

Foto: Garafía.es

Ángel Acosta ha querido reseñar esta toma de contacto y poner en valor la estrecha colaboración entre ambas entidades para, entre otras acciones, desarrollar este trabajo con el que se quiere impulsar los productos enológicos y gastronómicos del Municipio.

En este encuentro, el vicerrector ha declarado sentirse muy satisfecho con el Convenio Marco firmado con el Ayuntamiento. “Desde la Universidad de La Laguna queremos abrirnos a la sociedad y una parte fundamental para nosotros es lo local. Con La Frontera estamos haciendo una labor importante que se materializa con el Aula en distintas acciones, como es el mes del vino; y ahora con Letime que, si todo sale bien, se realizará en un espacio de cooperación con otros territorios de la Macaronesia”.

Las necesidades reales del sector enológico y turístico

El Vicerrector, además de este proyecto de desarrollo del sector vitivinícola, ha querido hacer hincapié en otra iniciativa que se quiere implementar en el municipio como es “reforzar aquí la extensión universitaria”.

En la reunión también estuvieron presentes el concejal de Desarrollo Local, Marcos Casañas, el coodirector del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, Gabriel Santos y la técnica del Área municipal, Estefanía Padrón.

Letime abordará las necesidades reales del sector Enológico y Turístico. A este respecto, Casañas agradeció la visita y ha expresado que desde el consistorio se está trabajando, en coordinación con el Aula, para incluir acciones y actividades que sirvan para diseñar y promocionar productos de calidad que favorezcan un mejor desarrollo socioeconómico del municipio herreño.