Las clases del Taller se impartirán de manera presencial, en el Centro Cultural de Argual Francisco Ventura. La metodología se conforma de casos prácticos expositivos y explicaciones que contendrá un turno de diálogo, así como una experiencia enogastronómica de valorización de los productos locales de La Palma. Según Gabriel Santos, director del curso, el objetivo principal del taller es «dar a conocer un turismo más cercano a los productos locales de la isla de La Palma».

El profesorado que expondrá el Curso está integrado por: Núria Escalona, profesora en el Grado en Publicidad y Relaciones Públicas y Marketing y en el grado de Nutrición Humana y Dietética en la Universitat Ramon Llull; Jesús Iván García, técnico de SODEPAL – Saborea La Palma; Pedro José Hernández, chef propietario del restaurante El Duende del Fuego; Patricia Perdomo, viticultora y copropietaria de Bodegas Perdomo, y Gabriel Santos, técnico en Servicios Vitivinícolas.

Innovación turística en Canarias

Gabriel Santos confiesa que el turismo enogastronómico «no solo está relacionado con el vino», pues se enlaza con la producción de productos del sector primario. Añade que en La Palma se ofrece una variedad turística más extensa, pues se busca un mayor «contacto con la naturaleza».

El director del curso afirma que en el Turismo Rural «se puede incorporar el agroturismo, ecoturismo y el vulcanológico». Este último ha cobrado mayor interés por la reciente erupción volcánica. En suma, el turista que llega a La Palma quiere conocer la Isla en todas sus facetas. Confiesa que, en este aspecto, la gastronomía «juega un papel fundamental».

Santos comenta que el sector primario ha sido siempre un reto para La Palma debido a los productos de kilómetro cero. Pero si algo destaca en la Isla son los vinos, por las peculiaridades del territorio. El vino más destacado del sur de la isla, en Fuencaliente, es el Malvasia Aromática. Este se puede encontrar en las cenizas del volcán de Teneguía.

Las personas interesadas pueden inscribirse a través de la sede electrónica. Por su parte, la Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado de asistencia.

La bodeguera palmera Patricia Perdomo Hernández y la técnica del consejo regulador de la DOP Abona Trinidad Fumero García son las dos ganadoras del Premio Enogastroturismo de la Universidad de La Laguna 2018. Ambas han vencido en la categoría de iniciativa empresarial y promoción, respectivamente, según ha hecho público ayer lunes, 5 de noviembre, el jurado que concede esta quinta edición del galardón. La entrega del mismo se efectuará el próximo 13 de diciembre el salón de grados de la Facultad de Farmacia del centro académico lagunero.

El subdirector del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, Gabriel Santos, destacó que la deliberación ha sido “accesible”, porque a pesar de que había candidaturas muy potentes, se han elegido perfiles especiales de dos mujeres con un gran valor.

El jurado estuvo integrado por Ricardo Díaz Armas y Carlos Fernández Hernández, profesores de la institución universitaria; los periodistas Clemente González Cruz y Vanessa Luis Ravelo Alonso; la directora de departamento en Turismo de Tenerife, Aida Cedrés Díaz; la coordinadora de gastronomía de ASHOTEL, Dolores Delgado Alberdi; el docente del colectivo universitario, Agustín Dorta Rodríguez; la chef Sibia García Peralta; contando como secretaria y presidente con Zebina Hernández Hernánde, y Gabriel Santos García, respectivamente.

Dos mujeres precursoras que luchan por la igualdad en el sector

Perdomo Hernández, con tan solo 25 años, es una de las viticultoras y bodegueras más jóvenes del archipiélago canario, trabajando a través de su bodega familiar, bajo la marca comercial Piedra Jurada. A pesar de su corta edad, ya cuenta con la experiencia y sabiduría necesaria para poder convencer de sus conocimientos y enseñar las necesidades que se demandan en el sector, así como los giros que debe dar la tradición vitivinícola y enológica para abrirse en nuevos campos en la comercialización y adaptación a los nuevos tiempos.

Por otro lado, Fumero García, actual técnica del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Abona, comenzó su andadura profesional en 1993, con un recorrido marcado por la inclusión y la valorización de la mujer en un ámbito masculinizado. Su lucha diaria firme por un sector primario más igualitario, donde las mujeres y hombres trabajen en igualdad de oportunidad y se les valore como profesionales, ha sido uno de valores que han supuesto su triunfo.

La presentación de la jornada corrió de la mano de Gabriel Santos García, responsable del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, quien introdujo a cada una de las invitadas y explicó cuál sería el curso del acto. También estaba presente Efigenia González, concejala de Igualdad, y Janira Gutiérrez, concejala de Agricultura, ambas del Ayuntamiento de Santa Úrsula. Expresaron su emoción al conseguir que aquel salón de la Casona de San Luis estuviese lleno de mujeres. Por otra parte, Francisco García Rodríguez, el vicerrector de Relaciones con la Sociedad de la ULL, declaraba que “estamos en una semana histórica y trascendental en la lucha por la igualdad”.

Rocío Márquez Ortega, directora técnica y enóloga de Bodegas Robles en Córdoba, contó su experiencia personal respecto al vino. Sus abuelos fueron los responsables de que ella desarrollara una enorme pasión por enología. Márquez Ortega manifestó que, a diferencia de los hombres, “la mujer tiene mayor facilidad organoléptica para catar” y, por ello, se nos debe valorar dentro del sector vinícola. La enóloga reconoció que no fue fácil hacerse valer en este ámbito y que “en la facultad ella era la única mujer”. Sin embargo, ha sabido abrirse camino en el terreno enológico y a día de hoy es uno de los pilares fundamentales de Bodegas Robles.

“A día de hoy me siento en catas de vino con la gente que me enseñó”

Además, Rocío Márquez mostró su admiración directa al producto de aquí: “Los vinos canarios son los más aromáticos de España”. Durante su discurso, explicó que Bodegas Robles tiene proyectos que incluyen a los más pequeños dentro de este mundo: “el proyecto Cómete el vino consiste en elaborar alimentos como gelatinas o mieles”.

La segunda ponente fue Trinidad Fumero García, técnico del Consejo Regulador de Abona. Reconoce que llegó a la bodega en el año 1994 para desempeñar las funciones de contabilidad y administración, pero en la actualidad ha conseguido ascender de puesto: “Mi función era transcribir lo que los hombres anotaban en los comités de catas”. La técnico reconoce que no es un camino fácil, pero que “si no crees en ti y en tus capacidades, te machacan”.

Finalmente, las hermanas Yanira y Cynthia Florido Ortega provenientes de Gran Canaria dieron a conocer cómo el vino llegó a sus vidas, declarándose ellas mismas como “jóvenes y bodegueras”. “Desde pequeñas hemos visto a nuestro padre y nuestro tío trabajar en la bodega, y ahora ellos han delegado en nosotras”, declaran con tremendo orgullo. Ambas aseguran que nunca han estudiado enología y que todo lo que saben lo han aprendido de su padre. En la actualidad, “nuestro progenitor es el único hombre de la bodega”, afirman.

“Cuanto más me impidas hacer algo, más fuerte me haré”

Antes de proceder a la degustación de vinos que cerraba la jornada, se organizó una mesa redonda donde todas las asistentes podían interactuar con las ponentes para compartir experiencias. La periodista Vanessa Luis-Ravelo moderó la ronda de preguntas que se basó en conocer las dificultades que habían tenido para abrirse paso en el mundo del vino. Por su parte, Rocío Márquez Ortega reconoció que lo más difícil es vender el producto: “Te topas con un muro cuando llegas al mercado y eres mujer”. Sin embargo, Trinidad Fumero confesó que lo importante es hacerse valer y que «cuanto más nos impidan algo, más fuertes nos tenemos que hacer”.