Las personas no nacen con una alimentación no cárnica, establecen este tipo de regímenes según las situaciones y experiencias que viven a lo largo de su vida. Todo ello, ligado inconscientemente a una ristra de preguntas y afirmaciones incesables por parte de la sociedad, que parece no comprender el impacto de la producción masiva. Como si dejar de consumir todos esos alimentos nos hiciera extraterrestres.

La Universidad de Luund, en Suecia, junto a la Universidad de Columbia Británica, en Canadá, han realizado varios estudios en los que se concluye que la dieta vegetariana es uno de los factores clave para poder reducir los gases de efecto invernadero. Asimismo, los datos proporcionados por la Universidad de New Hampshire, en Estados Unidos, establecen que este tipo de alimentación reducen los impactos medioambientales entre un 42 % y un 84 %.

La industria cárnica es una de las más contaminantes en el Planeta por varios factores: El agua que se consume, tanto por parte de los animales como la que se utiliza en el proceso de producción, y los gases de efecto invernadero, producidos por las flatulencias de las vacas.

«La industria ganadera genera más del 14 % de las emisiones de gases de efecto invernadero»

Según la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación (FAO) la industria ganadera genera más del 14 % de las emisiones de gases de efecto invernadero. Esto se produce principalmente por el metano y otros gases de las flatulencias animales. Del mismo modo, la producción de este alimento contamina los suelos y las aguas subterráneas por culpa de la elevada concentración de excrementos y residuos fármacos.

Para producir un kilo de proteína animal se requieren más de 15 000 litros de agua, mientras que para la misma cantidad de arroz tan solo se necesitan 2500 litros. El gasto de agua que requieren las carnes es excesivo e insostenible en el sistema que tenemos. Alimentarse a base de cárnicos a diario, no solo no es saludable, sino que además acelera el cambio climático. Lo peor sin duda es el derroche de alimentos. Cada europeo tira al año 179 kilogramos de comida ¿para qué demandamos un nivel de productividad masiva si se va a desperdiciar?

Seamos sostenibles y ayudemos al planeta. Demandemos un sistema justo donde el consumo no vaya ligado a malgastar, sino a mejorar. Hagamos un uso responsable del agua y la energía, seamos éticos con la Tierra. Somos parte de un ecosistema y sin él, los seres humanos no tenderíamos cabida. Cuidémoslo antes de que sea demasiado tarde para hacer algo. El cambio climático es una realidad.

Esta práctica, asociada con la extensión de monocultivos y con altos impactos ambientales, supone una alteración del medio que provoca desequilibrios ecológicos manifestados con la aparición de plagas y enfermedades. En consecuencia, el uso de productos químicos se convierte en una necesidad, con efectos negativos para el medioambiente y la salud pública. Asimismo, la utilización de combustibles fósiles destinados a crear los pesticidas y a poner en funcionamiento la maquinaria requerida para trabajar los campos tiene un alto costo ambiental. Por si fuera poco, la última etapa del proceso supone un desplazamiento destinado a acercar los alimentos a la ciudadanía, lo que contribuye más, si cabe, al aumento de la contaminación.

El actual modelo de agricultura intensiva no es más que una forma de destruir el medio natural y de favorecer las desigualdades sociales. Se ha demostrado que solo empobrece a los países más desfavorecidos, carentes del capital necesario para desarrollar la industria que se demanda para el funcionamiento de este negocio.

La sociedad está perfectamente preparada para autoabastecerse de alimentos. En este sentido, la agricultura urbana tiene un enorme potencial, dado que la mayoría de la población se concentra en las zonas metropolitanas. Según la FAO, el 80 % de los alimentos producidos en el Mundo se destinan al consumo en espacios urbanos.

Los sistemas de alimentación urbana están enfocados en el autoconsumo y el aprovechamiento de los espacios de la ciudad. Además, no solo suponen un aumento de los puestos de trabajo, sino la posibilidad de generar los alimentos cerca de donde vive la gente, de forma que se limitan los viajes y se favorece al medioambiente.

«Es posible desarrollar un modelo agrícola basado en la biodiversidad y la sostenibilidad» 

Otra alternativa es la agricultura rural. Es posible desarrollar un modelo agrícola basado en la biodiversidad y la sostenibilidad, por ejemplo, mejorando la eficiencia en el uso de recursos. La agroecología aplica los procesos ecológicos en los sistemas de producción de alimentos, a fin de almacenar el dióxido de carbono en la tierra y los árboles. Mientras que la permacultura consiste en aprovechar las características del ecosistema natural para conseguir una tierra más fértil y multiplicar por dos el rendimiento. Ambas técnicas son viables para producir alimentos garantizando su salubridad y asegurando la protección del entorno natural.

En definitiva, existen varias opciones a la industria petroquímica que domina el sector agroalimentario y, además, son mucho más rentables. Por un lado, porque producen más rápido y barato y por otro, porque contribuyen a disminuir el impacto medioambiental, evitando el uso del petróleo y reduciendo el consumo de carne.

El sistema actual no funciona, dado que los gobiernos están supeditados por los intereses económicos de las compañías que dirigen el modelo capitalista, entre las que se encuentran las empresas petroleras. La solución pasa por omitir su uso en este tipo de cuestiones. Para ello, es importante que la sociedad se movilice y ponga en práctica las alternativas propuestas, a fin de fomentar la diversificación de las economías rurales en las actividades agrícolas de un modo sostenible y promoviendo la innovación.