Durante su visita de tres días a La Palma, en la que hizo un recorrido por algunas de las subzonas de producción más representativas y emblemáticas de la Denominación de Origen, David Forer, mostró su interés por la gran diversidad de variedades únicas, y del suelo volcánico donde se cultivan. Asimismo, Forer señaló «que la dificultad de la viticultura es un elemento diferenciador de los vinos de La Palma, y también es una parte esencial de su calidad.

En el transcurso de su estancia en la Isla conoció a diferentes productores acogidos a la Denominación de Origen de Vinos de La Palma, con los cuales pudo catar las diferentes elaboraciones que producen llevándose una grata sorpresa encontrar variedades, como la Malvasía, la Negramoll y el Albillo Criollo entre otras, «poco conocidas en el exterior, pero con las que se elaboran vinos muy interesantes». Además, destaco que es fácil encontrar pasión entre los jóvenes productores palmeros, pero hay bodegueros maduros en la Isla que también son apasionados que necesitan fortalecer la marca de los vinos de La Palma conjuntamente.

David Forer estuvo acompañado por Gabriel Santos, subdirector de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias de la Universidad de La Laguna.

Este ciclo formativo tuvo una duración de cincuenta horas y en él participaron una larga lista de prestigiosos ponentes como Carmen Garrobo, directora de la Escuela Española de Cata; el enólogo de bodegas El Grifo, Tomás Mesa; el presidente de la Comisión Vitivinícola de Bairrada, Pedro Sorares; la directora de promoción del Consejo Regulador de vinos de Jerez, Carmen Aumesquet, y los bodegueros Filipe Rocha, y Rubén Hernández, de Azores Wine Company, y de la Sociedad Cooperativa Frontera, respectivamente.

También la sumiller y docente del Aula de Enoturismo de la ULL, Esther Reyes, y los técnicos del Consejo Regulador de Abona, Manuel Rodríguez, y Trinidad Fumero, los cuales acompañaron a los inscritos a una visita técnica a dicha denominación de origen.

Forer destacó la importancia de mantener la seña de identidad y unificar criterios para seguir abriéndose al mercado internacional

Forer tuvo la oportunidad de catar y comentar vinos en la última sesión del módulo junto a noveles bodegueros de Tenerife, La Palma y El Hierro. En esta ocasión fueron partícipes: Bodegas Perdomo, Bodegas Hermanos Mesa, Bodega Loher, Sociedad Cooperativa Frontera, Bodegas Monje, Bodega L´ambora, Bodega Soterana, Bodega Llano El Pino, Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona, Bodega La Haya, Bodega Domínguez Cuarta Generación, Bodegas Cándido Hernández Pio, Bodegas Insulares Tenerife, y Finca Noel.

En el transcurso de la clase, el recién nombrado Master of Wine destacó la calidad de los productos, principalmente, con variedades autóctonas del Archipiélago, algo que «los hacen únicos y representativos de las Islas». Asimismo, trasladó a los asistentes la importancia de unificar criterios para seguir dándose a conocer al mercado internacional, bajo una marca común, y sin perder la idiosincrasia varietal y territorial, como seña de identidad de los vinos canarios.