Con el objetivo de consolidarse como una estrategia de promoción turística en torno a la relación del Camino de Santiago con las tradiciones de las Islas Canaria, las jornadas tienen como fin principal la firma de una declaración de apoyo a la cultura jacobea. De esta forma, fomentar el compromiso con los valores, el patrimonio turístico y cultural y la protección del Archipiélago Canario. También, a través del congreso, se mostrará el proyecto como un instrumento solidario con el que garantizar el encuentro de civilizaciones y la unión entre diferentes continenentes.

La iniciativa Universidad, desarrollo y sostenibilidad turística supone, tal y como manifiestan las organizaciones y entidades que participan en el proyecto, un nuevo modelo de turismo que se basa, principalmente, en el mantenimiento de los valores ambientales y el sostenimiento de las comunidades locales.

El evento contará con la presencia de Rosa Aguilar, rectora de la ULL; Lluis Serra, rector de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC); y la consejera de Turismo, Industria y Comercio de Canarias, Yaiza Castilla.