¿Qué es el turismo alternativo? «Es un tipo de turismo que trata de diferenciarse del convencional. No es masivo, por tanto, responde a múltiples motivaciones diferentes y formas de viaje más personalizadas. Esto se alinea con propuestas innovadoras, más especializadas y de nichos, donde el contacto con los elementos tradicionales locales, sociales, culturales y naturales, la población y sus costumbres recobran interés». 

¿Qué evolución considera que va a tener el turismo en los próximos años en Canarias?  «Vivimos un tiempo de mucha incertidumbre. Por fenómenos globales exógenos,  fundamentalmente de la emergencia climática. Sin embargo, es importante considerar los fenómenos sociales y políticos, ya que pueden afectar la actividad turística. Nuestro territorio se destaca por su clima, seguridad y tranquilidad, lo que promete un futuro económico sostenible. Pero la incertidumbre en el entorno puede influir en los intereses de quienes visiten el Archipiélago».

«En las Islas se empieza a hablar ya de la capacidad de carga de visitantes»

La masificación en el Archipiélago es un tema muy presente en la actualidad. ¿Cómo afecta a las Islas?  «Es de creciente interés y preocupación. Ahora se empieza a hablar mucho de la capacidad de carga. ¿Hasta cuándo un ecosistema donde se incluye la población tiene sus límites de crecimiento? Es un debate que está asociado además a la emergencia climática. Puesto que, en ese contexto, es indudable que la atracción de flujos turísticos masivos tiene consigo las emisiones de CO2. El equilibrio de la afluencia de quienes viajen con la protección de los recursos territoriales es un aspecto fundamental que hay que cuidar, porque eso está claramente alineado con las nuevas preferencias de los turistas».

¿Cómo se enfrentarán los retos que supone implantar nuevos sistemas turísticos en Canarias? «A partir de la pandemia nos encontramos en un proceso de transición desde el punto de vista de lo que es el Gran Pacto Verde. Este de lo que trata es de hacer una transición en tres dimensiones fundamentales: una desde el punto de vista ecológico energético, desde el punto de vista de la mejora de la competitividad y también desde la igualdad de las personas y la cohesión territorial. Canarias está inmersa en ese proceso de transformación y ello requiere liderazgo no solo de las políticas, sino también del compromiso y la implicación del sector privado».

¿Considera que el turismo tradicional terminará por desaparecer? «Estamos en un proceso de transformación. El modo de viaje tradicional está evolucionando hacia deseos más personalizados. Lo que vamos viendo en los últimos tiempos es que ese tipo de preferencias que tienen que ver con algunos recursos naturales, como es la playa y el sol, aparecen en paralelo todo un conjunto de motivaciones muy diferenciadas. Quienes visitan el Archipiélago ya no son anónimos, son personas que quieren ser reconocidas como tal. Las nuevas tecnologías facilitan ese proceso y, por lo tanto, que encontramos, digamos, polidestinos».

Este cambio se ha debido a «un ajuste de fechas con otras acciones formativas» confirma el profesor contratado doctor del curso Carlos Fernández. Se explicarán los elementos básicos para el entendimiento del enoturismo y se realizarán ejercicios prácticos, basados en visitas a bodegas o fincas, para quienes asistan. 

A pesar del cambio de días Fernández aclara que «el horario continuará siendo el mismo. Y además da la posibilidad de extender la matrícula para todos aquellas personas interesadas». Este programa de Extensión Universitaria va dirigido hacia el alumnado de grado y posgrado, pero podrá unirse toda persona interesada en emprender el mundo enoturístico.

Por su lado, la Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado a todas aquellas personas que asistan a un mínimo del 80 % de las clases presenciales. Asimismo quienes superen el trabajo autónomo recibirán un certificado reconocible a su vez por un crédito ECTS.

Según Carlos Fernández, profesor asociado al curso, este encuentro tiene el objetivo de contribuir tanto a la recualificación de profesionales del sector como a la formación de personas nuevas en este campo. Fernández concluye que la formación también se basa en encontrar «el punto de interés del producto enogastronómico como reclamo de singularización del destino insular».

Además, el profesor hace hincapié en identificar «el potencial de los paisajes vitivinícolas, para de esta manera poder incorporarlo en estrategias que sirvan como proyección del atractivo turístico relevante de La Palma» .

“La Palma cuenta con una diversidad de recursos naturales respecto a otros destinos Enoturísticos»

Se tratarán aspectos como los fundamentos básicos del enoturismo y los elementos de su paisaje, así como entender la realidad enoturística en Canarias y las claves del diseño de experiencias e itinerarios Enoturísticos. «De esta manera se puede consolidar la visión del papel del enoturismo en una Isla que cuenta con una diversidad de recursos naturales respecto a otros destinos Enoturísticos», determina Carlos Fernández. 

En cuanto a la metodología, se explicarán los elementos básicos para el entendimiento del enoturismo y ejercicios prácticos, basados en visitas a bodegas o fincas, para el alumnado que asista. Todo desde la mano del profesorado de la actividad Diego Barrera, responsable de enoturismo de bodegas Teneguía; Miguel Ángel Mejías, profesor contratado Doctor; Carlos Fernández, Profesor asociado; y Gabriel Santo, subdirector de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias. Además de ir dirigido al alumnado, de grado y posgrado, podrá unirse toda aquella persona interesada en emprender el mundo enoturístico.

El plazo de inscripción terminará hoy miércoles, 31 de enero, a las 20.00 horas, con 18 plazas disponibles y un coste de 12 euros. Por su lado, la Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado a todas aquellas personas que asistan a un mínimo del 80 % de las clases presenciales. Asimismo, quienes que superen el trabajo autónomo recibirán un certificado reconocible a su vez por un crédito ECTS.

En la reunión Carlos Fernández, director de la Cátedra, expuso cuál sería el itinerario de la formación prevista durante el tercer trimestre. En él se destacan los cursos de Gestión Enoturística, Análisis Sensorial de Vinos, Gestión de Empresas Agroalimentarias, Interpretación del Patrimonio Histórico-Cultural del Vino y el V Encuentro de AgroEnoturismo de Canarias.

A la reunión asistieron los representantes del Vicerrectorado de Cultura, Juan Albino Méndez; el secretario de Cátedras, Manuel González; el director del Instituto, José Basilio Pérez; el responsable de Fomento de la entidad, José Luis González, y el propio Carlos Fernández.

La reunión de la comisión mixta contó con la presencia de la vicerrectora de Cultura, Participación Social y Campus de Ofra y La Palma, Emilia María Carmona; el director de Secretariado de Cátedras Institucionales y Responsabilidad Social, Manuel González de la Rosa; el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Juan Manuel Plata, y el responsable del servicio de Fomento y Promoción del Instituto, José Luis González.

El encuentro, que contó con la participación del nuevo director, el profesor Carlos Fernández, y del subdirector de la entidad, Gabriel Santos, acordó impulsar el trabajo de la Cátedra a través de sus tres ejes de actuación: investigación, formación y consultoría, y sensibilización y creación de opinión. Siendo la formación y la investigación fortalecidos durante el transcurso del año.