García habló sobre algunas de las prestaciones que la ULL está realizando en relación con el sector turístico. Muchas de ellas en colaboración con otras instituciones. Como la actividad de Instituto de Investigación Social y Turismo, la cátedra sobre el sector que mantiene con Ashotel, otra cátedra recientemente creada con el Gobierno de Canarias y la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria sobre datos aplicados al turismo, la colaboración con el municipio de La Laguna en la elaboración de su Plan Estratégico Turístico y la participación de muchos de sus investigadores en el Observatorio del Turismo de Canarias.

Junto al rector participaron Natalia Bayona, directora ejecutiva de ONU Turismo; la consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, Jéssica de León; el vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso; la concejala de Turismo y comercio del Ayuntamiento de San Cristóbal de La Laguna, Estefanía Díaz; el presidente de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos y de Ashotel, Jorge Marichal, y dos de los integrantes del Comité Organizador, el profesor de la Universidad de Strathclyde (Escocia) Tom Baum, y su homólogo de la Universidad de La Laguna, Eduardo Parra.

«Hay que terminar con el pensamiento cortoplacista en el sector»

La consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, señaló que hay que «terminar con el pensamiento cortoplacista en el sector» para así poder profundizar en su calidad y sostenibilidad. Asimismo, añadió que la Cátedra creada por su departamento junto a las dos universidades públicas de Canarias, con una oportunidad para mejorar la investigación, el conocimiento y la toma de decisiones.

Subrayó también que «el turismo no es un fin y sí una herramienta para mejorar la vida de quienes residen en las Islas». Para León «la conservación de los territorios es la única garantía para conservar la actividad, pero también la comunidad. El turismo es una industria que nunca será el problema, sino la solución».

Por su parte, el vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, aseveró que desde la última celebración del evento, hace veinte años, han ocurrido muchos cambios en el sector turístico. «Una eclosión en la industria que ha permitido consolidar el estatus de Tenerife como destino competitivo, lo cual lleva aparejados compromisos y retos», añadió.

Bajo su punto de vista, las conclusiones de este foro pueden servir para mejorar la forma de crecer, de ordenar la llegada de visitantes y de hacer partícipe a toda la sociedad de los beneficios producidos por esta actividad, los cuales también puede ser utilizados para garantizar la sostenibilidad del territorio.

«El turismo debe ser sostenible o no será»

El presidente de Ashotel insistió en la idea de que «el turismo debe ser sostenible o no será». Por esa razón, su organización cuenta con un plan de sostenibilidad que están aplicando los establecimientos alojativos. Marichal planteó cómo la sostenibilidad se ha convertido y enfocado en un aspecto específico a lo largo del tiempo. Respecto al debate sobre el modelo productivo, comentó que se trata de «un problema de gestión de éxito». Debido a que han surgido situaciones negativas derivadas de «hacer bien las cosas».

Para finalizar, la concejala del Ayuntamiento de La Laguna dio la bienvenida al municipio a quienes asistieron al evento y deseó que las sesiones fueran un éxito organizativo. Mientras que Eduardo Parra y Tom Baum, los dos representantes del Comité Organizador, recordaron la historia de este evento científico surgido en 1994 como foro de reflexión sobre la situación del sector.

Natalia Bayona

Natalia Bayona, directora ejecutiva de ONU Turismo, fue la primera ponente del foro internacional. La ejecutiva destacó el rol de España como uno de los países líderes en el sector. Sobre su futuro, comentó tres factores que lo determinarán: la educación, para contar con profesionales mejor formados y que aspiren a desarrollar una carrera a largo plazo; la innovación social, para involucrar a las comunidades locales en la actividad turística; y la obtención y gestión de los datos, para mejorar la toma de decisiones.

En su primera intervención en la presentación del evento, explicó que los debates sobre algunos problemas asociados al desarrollo del turismo no han surgido solo en España y son globales. También, se refirió a la influencia negativa de los conflictos en Ucrania y Oriente Medio, que pueden parecer lejanos, pero «no lo están tanto y afectan a la confianza y la seguridad, sin las cuales no es posible tener un sector estable». Se posicionó de manera favorable respecto al cobro de tasas turísticas.

«Muchas compañías hoteleras españolas están diversificando su oferta en países que aún son destinos emergentes»

Durante su conferencia, Bayona desglosó datos para caracterizar el sector de manera global. Europa es la zona mundial más visitada en 2023, con un 55 % de las llegadas, seguida por Asia y el Pacífico (18 %), América (15 %), Oriente Medio (7 %) y África (5 %). En cuanto a España, recibió 82,2 millones de visitantes, catorce de ellos en Canarias, por lo que se puede hablar de una recuperación total del turismo. Esas cifras superan en un 2 % las de antes de la pandemia.

La ponente enfatizó en la importancia de la inversión. Aspecto en el que España también es país líder con inversiones de 18 000 millones en el periodo 2028-2023. Explicó que la inversión puede verse como una manera de cooperación internacional. «Muchas compañías hoteleras españolas están diversificando su oferta en países que aún son destinos emergentes como Albania o Tanzania, contribuyendo así a su desarrollo», añadió.

Citó algunos de los desafíos del sector comunes en todo el mundo. Por ejemplo: la saturación de algunos destinos, la falta de implicación de las comunidades locales y la sostenibilidad. Sobre los alquileres a corto plazo, dio el dato de que ha aumentado globalmente en un 25,7 %. «Es necesario que los países lo regulen adecuadamente y también los graven fiscalmente», aseveró. Puso el ejemplo más radical de Nueva York, cuya legislación los ha prohibido totalmente. Una decisión que cada destino debe adoptar.

La asociación hotelera Ashotel organizó ayer, 24 de noviembre, en el Hotel Silken Atlántida de Santa Cruz de Tenerife, un desayuno dirigido a la prensa. Se trataron como temas centrales el problema de la vivienda vacacional y la sostenibilidad en el ámbito turístico. El director de la Patronal, Jorge Marichal, junto a su equipo, incidieron en la importancia de tomar medidas para paliar el cambio climático y la relevancia de los hoteles dentro de estas actuaciones.

Los complejos hoteleros asociados a Ashotel, se apuntó, cuentan con medidas de sostenibilidad, como el consumo de productos kilómetro cero, la medición de la huella de carbono o el reciclaje del agua, entre otros.

Jorge Marichal hizo especial mención a la propuesta de una planta fotovoltaica propia. Su objetivo es lograr abastecer sus hoteles y así reducir el uso de energías contaminantes. El presidente se quejó en reiteradas ocasiones de las negativas constantes que tienen por parte del Gobierno de Canarias y del Gobierno Nacional a la hora de querer elaborar este proyecto.

Asimismo, se coincidió en la necesidad de actuar y los obstáculos burocráticos que se ponen desde las instituciones. «El proceso de actuación se ralentiza de manera significativa y frena grandes proyectos como nuestra propuesta de planta fotovoltaica», declaró Jorge Marichal.

Otro de los asuntos que se abordó fue el aumento de viviendas vacacionales, lo que, en muchas ocasiones, «deriva en la turismofobia», declaró el vicepresidente Gabriel Wolgeschaffen.

Entre los productos repartidos se encuentran alimentos perecederos como huevos, leche, carne, fruta o verdura. Ashotel explica que la planta hotelera se encuentra en constante coordinación con las autoridades para hacer entrega de equipos de protección individual. Además, plantean ofrecer sus instalaciones para uso sanitario.

Canarias no es el único punto donde se está realizando esta labor. La misma iniciativa humanitaria se está llevando a cabo en todo el territorio nacional, ya que el presidente de Aashotel, Jorge Marichal, también lidera la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos.

Mirones destacó que la marca Q garantiza la calidad turística de las compañías y destinos. Así, en declaraciones a PERIODISMO ULL, afirmó que «da prestigio y transmite seguridad a los turistas. Por eso, es fundamental que las ciudades cuenten con esta certificación». Además, añadió que «hemos sido capaces de adaptarnos al sistema de calidad que demanda la sociedad».

En la misma línea que Mirones, la secretaria de Estado de Turismo, Isabel Oliver, consideró que una de las principales estrategias para garantizar el futuro del sector es integrar aspectos sostenibles en los planes de acciones de las empresas. En este sentido, puso como ejemplos al Grupo Loro Parque y Paradores. Asimismo, aseguró que la colaboración público-privada constituye la herramienta fundamental para lograrlo.

La cultura fue también otro de los focos de atención, pues «más de 60 millones de personas visitan anualmente las galerías de arte de España, por lo que hay que observarlos como un actor económico que genera dinero», subrayó Lucas García, subdirector adjunto de Museos Estatales. En este sentido, señaló que el Thyssen-Bornemisza, en Madrid, «es el referente en este asunto al generar experiencias para los visitantes, lo que ha hecho que sea el primero en contar con la marca Q».

Thomas Cook

En cuanto a la crisis de comercialización del turismo tras la quiebra de Thomas Cook, Manuel Otero, presidente de la Conferencia Turística de Andalucía, apuntó que «quien no se actualice, cae», resaltando que «lo importante es disponer de la información adecuada para saber dónde está nuestro nuevo turista». 

Finalmente, Jorge Marichal, presidente de Ashotel, reclamó de las instituciones una mejor gestión de los fondos públicos y una regularización de las viviendas vacacionales para conseguir, «un turismo reglado, serio y profesional».

El título cuenta con plazas limitadas y la inscripción estará disponible hasta el 20 de marzo. Se trata del primero en Canarias y está dirigido a graduados universitarios y titulados en Formación Profesional de Grado Superior y Grado Medio, preferentemente en el ámbito de la gastronomía y la hostelería. También, está enfocado a profesionales del sector turístico y la restauración, que cuenten con experiencia acreditada en al menos uno de los siguientes campos: alimentación, gastronomía y restauración. Una vez inscritos se llevará a cabo un proceso de selección según méritos académicos y profesionales del alumnado.

Bonificación de la formación

Las personas que deseen acceder a este diploma podrán optar a ayudas que bonificarán un 50 % del coste total de la formación. De igual manera, en caso de estar trabajando, será posible que la empresa pueda acogerse al sistema de formación bonificada, de forma que no suponga coste alguno para el alumno. La mayor parte del curso tendrá lugar en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA). Las clases estarán integradas por un máximo de 25 personas, garantizando así una atención personalizada. Se impartirán los martes y miércoles en horario de tarde.

El plan de estudios se basa en un formato dual y consta de 120 créditos ECTS. Está distribuido en dos años que combinan formación teórica y experiencia práctica en entornos reales. Durante ese tiempo se impartirán temas relacionados con la gastronomía, la nutrición, la dietética y los alimentos. Además, el alumnado podrá adentrarse en el mundo de la economía y la gastronomía, la comunicación, los sistemas y procesos de producción o aprender inglés aplicado al sector.

Una de las características de este título universitario es que busca dar un impulso laboral a sus participantes, favoreciendo el reciclaje profesional. De esta forma, se ofrece la posibilidad de llevar a cabo la formación práctica en diferentes empresas que pueden favorecer, una vez finalizadas las prácticas, la inserción laboral de los estudiantes.

Plantel de docentes

El título acoge como docentes a un amplio equipo de profesionales de diferentes ámbitos como el marketing y la nutrición, profesorado de la ULL, periodistas, directivos de grandes grupos hoteleros, chefs de reconocido prestigio, etc.

En la rama de la restauración se contará con, entre otros, Lolo Román, Premio MAHOU 2018 a mejor cocinero canario en el exterior, que, actualmente, es profesor de la rama de Vanguardia en el Basque Culinary Center y que, asimismo, dirige su propia asesoría gastronómica; Juan Carlos Clemente, asesor gastronómico de Hoteles 5 Estrellas Lujo en Iberostar Hotels & Resorts, o David Rivero, chef del Kabuki del The Ritz Carlton Abama, que ostenta dos soles Repsol y una estrella Michelin.

Julio Brito señaló que estos títulos propios pretenden satisfacer la demanda de formación continua planteada desde las organizaciones turísticas, con la idea de mejorar la capacitación de profesionales ya en ejercicio, y facilitando a otras personas su reconversión y entrada al sector. Para ello, se están diseñando varias formaciones que responden a las diferentes necesidades formativas detectadas entre la Universidad y las entidades sectoriales, de tal modo que a los dos títulos ya citados está previsto que se unan otros dos, actualmente en fase de diseño, centrados en mantenimiento hotelero y destinos inteligentes.

En la creación de estas titulaciones se ha contado con las entidades sectoriales desde el inicio, por lo que, con este de Ashotel, son ya cinco los acuerdos rubricados en relación a esta oferta formativa con otras tantas entidades del ramo. La idea es que profesionales del Sector participen en la organización de los títulos y también sean parte del profesorado. Además, se ha procurado organizar la docencia de tal modo que las personas del sector que estén interesadas en matricularse puedan compatibilizar su jornada laboral con estos estudios.

Formación dual

Marichal, en este sentido, alabó que esta oferta suponga un impulso al modelo de formación dual que es deficitario en España y otros países de la Unión Europea. También recalcó la importancia de la capacitación continua en un sector tan competitivo y en constante renovación como es el turístico, para lo cual consideró esencial ir de la mano con la universidad.

El director de Ashotel también manifestó su esperanza en que, mediante estas titulaciones, se logre combatir cierto desarraigo detectado entre una parte de las personas que trabajan en turismo: “Deben desarrollar un sentimiento de pertenencia hacia un sector profesionalizado y por el que deberían sentir orgullo”.

La bodeguera palmera Patricia Perdomo Hernández y la técnica del consejo regulador de la DOP Abona Trinidad Fumero García son las dos ganadoras del Premio Enogastroturismo de la Universidad de La Laguna 2018. Ambas han vencido en la categoría de iniciativa empresarial y promoción, respectivamente, según ha hecho público ayer lunes, 5 de noviembre, el jurado que concede esta quinta edición del galardón. La entrega del mismo se efectuará el próximo 13 de diciembre el salón de grados de la Facultad de Farmacia del centro académico lagunero.

El subdirector del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la ULL, Gabriel Santos, destacó que la deliberación ha sido “accesible”, porque a pesar de que había candidaturas muy potentes, se han elegido perfiles especiales de dos mujeres con un gran valor.

El jurado estuvo integrado por Ricardo Díaz Armas y Carlos Fernández Hernández, profesores de la institución universitaria; los periodistas Clemente González Cruz y Vanessa Luis Ravelo Alonso; la directora de departamento en Turismo de Tenerife, Aida Cedrés Díaz; la coordinadora de gastronomía de ASHOTEL, Dolores Delgado Alberdi; el docente del colectivo universitario, Agustín Dorta Rodríguez; la chef Sibia García Peralta; contando como secretaria y presidente con Zebina Hernández Hernánde, y Gabriel Santos García, respectivamente.

Dos mujeres precursoras que luchan por la igualdad en el sector

Perdomo Hernández, con tan solo 25 años, es una de las viticultoras y bodegueras más jóvenes del archipiélago canario, trabajando a través de su bodega familiar, bajo la marca comercial Piedra Jurada. A pesar de su corta edad, ya cuenta con la experiencia y sabiduría necesaria para poder convencer de sus conocimientos y enseñar las necesidades que se demandan en el sector, así como los giros que debe dar la tradición vitivinícola y enológica para abrirse en nuevos campos en la comercialización y adaptación a los nuevos tiempos.

Por otro lado, Fumero García, actual técnica del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Abona, comenzó su andadura profesional en 1993, con un recorrido marcado por la inclusión y la valorización de la mujer en un ámbito masculinizado. Su lucha diaria firme por un sector primario más igualitario, donde las mujeres y hombres trabajen en igualdad de oportunidad y se les valore como profesionales, ha sido uno de valores que han supuesto su triunfo.

El Convento de Nuestra Señora de Guadalupe y San Pablo de Adeje fue escenario ayer viernes, 22 de septiembre, de la apertura oficial del curso académico 2017-2018 en el Campus de Turismo de Adeje. El acto estuvo encabezado por el alcalde de la villa anfitriona, José Miguel Rodríguez Fraga, y el rector de la Universidad de La Laguna, Antonio Martinón Cejas. El Grado de Turismo de la ULL en Adeje será impartido por sexto consecutivo. Cuenta con más de 150 estudiantes matriculados.

Al evento asistieron numerosas autoridades locales, así como la decana de la Facultad de Economía, Empresa y Turismo, María Victoria Pérez Monteverde; el director de la Cátedra de Turismo, Raúl Hernández Martín; el concejal de Educación, Adolfo Alonso Ferrera; y el vicerrector de Relaciones con la Sociedad, Francisco García. La invitada de honor de este año fue María Victoria López, consejera delegada del Grupo Fedola, vicepresidenta de Ashotel y miembro del Círculo de Empresarios del Sur de Tenerife (CEST), que fue la encargada del discurso inaugural.

Durante la cita, la alumna María Petrova, recibió el reconocimiento y la beca que otorga el ayuntamiento para realizar el Máster Universitario en Turismo al haber obtenido el mejor expediente académico del pasado año. Recibió los honores en su nombre la también graduada Jésica Frontera. El alcalde de Adeje trasladó sus felicitaciones y las de toda la corporación a la estudiante premiada y expresó, una vez más, su gratitud al centro por “hacer de la inteligencia y el conocimiento el eje fundamental de su labor, generando valores para la convivencia, un objetivo común con nuestro ayuntamiento” y también por su presencia en el municipio, aspecto que ha ayudado a tener jóvenes “más preparados, que puedan mejorar sus capacidades y que aspiran a ocupar puestos relevantes dentro del sector turístico”.

Una apuesta decidida por la investigación

Durante su intervención, Rodríguez Fraga recordó que hace un año, en la apertura del curso pasado, ambas instituciones se comprometieron a trabajar para planificar una hoja de ruta que determine el camino y el futuro de la Escuela, “seguimos con ese compromiso absoluto, con mayor ilusión si cabe, porque sabemos que repercute directamente en la mejora de la vida de las personas”. Al respecto, el alcalde afirmó que se ha avanzado y que entre los objetivos marcados se encuentra “mejorar la aportación a la sociedad a través del sector turístico y los estudios universitarios, que deben estar unidos estrechamente con el avance social y de convivencia”. “La mejora de la inteligencia y de la capacidad crítica es fundamental para lograr instrumentos de desarrollo y de crecimiento sociales y en ese trabajo la universidad es fundamental”, afirmó.

El político coincidió con Antonio Martinón en que los avances en investigación  se potenciarán y serán visibles en el presente curso. “Tenemos que intensificar la investigación en turismo, falta que se vislumbre con claridad la potencia de nuestra capacidad investigadora”, manifestó en su discurso el rector, quien explicó que existen tesis, publicaciones del máximo rigor y está la Cátedra de Turismo, pero “falta conseguir que la investigación tenga una vinculación estrecha y cercana con el sector turístico del sur de Tenerife y creo que ese paso lo vamos a dar en este curso que estamos iniciando”.

Martinón explicó que Canarias dedica el 0.5 % de su producto interior bruto a este aspecto, mientras que la media de España está en el 1.2 % y comunidades como el País Vasco llegan al 2.2 %. “Contamos con menos recursos que los demás, y eso se nota. Yo animo al sector empresarial ligado al sector a que se implique más en la investigación porque eso beneficia a todos”, concluyendo de manera tajante que “no sólo queremos que nuestra tierra sea un destino turístico potente, apreciado y bien considerado, queremos que Canarias también sea un referente en los estudios del turismo porque podemos aportar mucho”.

La sostenibilidad, clave en el futuro del sector

En cuanto a la lección inaugural del año académico, llevada a cabo por María Victoria López, esta versó acerca de la sostenibilidad y el futuro del turismo y en ella destacó el compromiso obligado que debe tener toda la sociedad y todos los agentes que intervienen en esta materia. La máxima representante de una de las mayores cadenas hoteleras canarias admitió que el compromiso debe ser de los ciudadanos, las administraciones, las empresas y los propios turistas, ya que “somos los responsables del consumo de la mayor parte de los recursos del planeta y diversos estudios e informes y, la propia ONU, han alertado de que al ritmo que vamos, en 2030 necesitaremos otro planeta para poder seguir obteniendo recursos”.

La empresaria explicó el compromiso de su grupo con el desarrollo controlado y dio a conocer una de las características de su próxima inversión, precisamente en Adeje, explicando que ese próximo hotel de la cadena GF obtendrá el 90 % de sus recursos energéticos de manera eficaz y con energías renovables.

El rector indicó que “la Universidad de La Laguna va a seguir comprometida con este Campus Sur y va a abordar todos los retos que pongan en el camino”. En su discurso, Martinón explicó el trabajo que se hace desde la ULL, asegurando que en ella no sólo se dan clases, sino que «se produce conocimiento y se mantiene el que hemos heredado de años atrás para trasladarlo a los estudiantes y al conjunto de la sociedad si de verdad se quieren afrontar los retos que tiene la sociedad actual”.

En el transcurso de la ceremonia también intervino Naomi Álvarez Walo, alumna recién graduada en la primera promoción de Turismo de Adeje y que obtuvo el mejor expediente académico. El Ayuntamiento reconoció su trabajo con la entrega de un diploma y la concesión de una beca para participar en el Máster de Turismo de la Universidad de La Laguna.

Tras felicitar a esta alumna, Rodríguez Fraga expresó su gratitud a la Universidad por “el esfuerzo constante y el servicio que presta a la sociedad del Sur y al sector turístico en general con la presencia de este Grado de Turismo en el Campus de Adeje”. Además, el alcalde expresó el compromiso del Ayuntamiento por seguir trabajando y apoyando el desarrollo del Campus del Sur porque “permite el desarrollo personal y colectivo de una sociedad que cada vez necesita estar mejor preparada”.

Durante su intervención, Rodríguez Fraga propuso al rector la creación de “una comisión de trabajo que elabore un plan y una hoja de ruta para determinar el camino y el futuro del Campus”, comentó. Además, añadió que ya se ha puesto la primera piedra y hay una primera promoción de Turismo en Adeje, pero ahora “hay que seguir comprometiéndose porque se necesita que el Campus sea un instrumento al servicio de la preparación, el avance y el impulso del sur de la Isla”.

“El Sur de Tenerife aporta el 28 % de la actividad turística de Canarias y está a la cabeza de las 272 regiones turísticas más importantes de Europa, por encima de lugares como París o Londres”

Por su parte, Raúl Hernández ofreció durante el acto la primera clase para los nuevos alumnos del Grado de Turismo con una conferencia en la que ofreció una radiografía de la situación del turismo en el sur de la Isla. El director de la Cátedra de Turismo CajaCanarias-Ashotel explicó que “el Sur de Tenerife aporta el 28 % de la actividad turística de Canarias y está a la cabeza de las 272 regiones turísticas más importantes de Europa, por encima de lugares como París o Londres”.

Durante el acto también intervino el presidente de la Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro, Jorge Marichal, quien se mostró satisfecho de que los estudios de Turismo de la Universidad de La Laguna se hayan consolidado “en el verdadero campo de pruebas de la actividad turística por excelencia en Tenerife”.