En el acto también estuvieron presentes la vicedecana de la sección de Farmacia, Susana Abdalá; el vicerrector de Relaciones con la Sociedad, Francisco García; la vicerrectora de Internacionalización, Carmen Rubio; y el profesor del Departamento de Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología, Arturo Hardisson de la Torre, junto a varios miembros y representantes del Colegio de Farmacéuticos de Santa Cruz de Tenerife y de ámbito nacional.

El rector de la ULL indicó que la mayoría de los componentes del Colegio Farmacéutico son alumnos de la Universidad por lo que agradeció más aún la firma de este convenio al tener tanta vinculación con la institución académica y al ser una de las pocas entidades de la sociedad civil tan bien organizada.

Los medicamentos como herramienta de trabajo

El presidente del Colegio manifestó que es la primera cátedra en Farmacia Asistencial existente en España y su principal objetivo es centrarse en las personas a través de los medicamentos como herramienta de trabajo. «Todo esto lleva al paciente a ser nuestra máxima prioridad y el trato con éste y el que se sienta bien y se encuentre a gusto será nuestra máxima prioridad”.

Por su parte, García, comentó que “ésta es el segundo convenio que se firma con un colegio oficial y en este sentido la colaboración en el diseño de la formación continua es básica para permitir a los profesionales que se reciclen y que no se extingan sus estudios”.

Asimismo, Abdalá, indicó que entre Farmacia y el Colegio ha habido una colaboración excelente para este convenio y para otros muchos acuerdos ya que toda esta relación es muy beneficiosa para el alumnado.

Grado profesionalizante de Dietética y Nutrición Humana

Por su parte, Hardisson comentó que se ha decidido reactivar el grado profesionalizante de Dietética y Nutrición Humana que permitirá cursarlo conjuntamente con el de Farmacia y de esta manera se reforzará la actividad que el farmacéutico ya pueda tener. Asimismo, se está impartiendo un doctorado en Ciencias Médicas y Farmacéuticas que tiene todas sus plazas cubiertas y que cubre una demanda muy importante en este sentido.

Rubio, también miembro del Colegio de Farmacéuticos, quiso felicitar a ambas instituciones por la continuidad en la colaboración ya existente porque “supone un apoyo al estudiante en el ámbito profesional y de la formación, desde el punto de vista de la investigación, innovación y transferencia de conocimiento y en la divulgación y promoción de la farmacia asistencial”.

En este sentido, el convenio tiene como ámbitos de actuación el entorno de usos de los medicamentos considerando aspectos como la atención farmacéutica, la intervención, adherencia terapéutica, conciliación de la medicación, sistemas personalizados de dosificación, entre otros, aparte del beneficio de la salud comunitaria, la promoción de la salud y los entornos de servicios tecnológicos de soporte a los servicios farmacéuticos asistenciales.

El evento organizado por el profesor, investigador y clínico de la Facultad de Medicina de la Universidad, Juan Troyano Luque, está patrocinado por la Academia Médico Quirúrgica Española, la Universidad de La Laguna y la Sociedad Española de Obstetricia y Ginecología. Los distintos ponentes que participan en el seminario son el catedrático de Parasitología, Basilio Valladares; el profesor de Toxicología, Arturo Hardisson de la Torre; el director del área de Medicina Preventiva y Salud Pública de la institución académica, Antonio Cabrera de León, y la docente y miembro del Instituto de Enfermedades Tropicales de Canarias Inmaculada Mora Peces.

Enfermedades tropicales, Zika, Ébola y Toxicología

El programa incluye una presentación a las siete de la tarde por parte del presidente de la Academia Médico Quirúrgica Española, Luis Ortíz Quintana, y de la Junta de Gobierno de la misma. A ello, le seguirá, a las 19.10 horas, la conferencia de Cabrera de León El presente y el futuro de las enfermedades tropicales en obstetricia, ¿qué puede acontecer? A las 19.30 le llegará el turno a Hardisson de la Torre con su exposición Toxicología de los pesticidas/repelentes habituales en países endémicos.

Las dos últimas intervenciones serán la del Impacto del Zika en España de Mora Peces, a las 19.50, y por último, a las 20.10 horas, la de Valladares: El ébola, ¿patología superada? Para finalizar, el acto será clausurado por el presidente de la organización y la Junta de Gobierno a las 20.30.

¿Cómo puede afectar nuestra dieta al estado de la salud?  «Una dieta desequilibrada lleva asociado un conjunto de enfermedades que pueden desembocar en lo que se llama ‘síndrome metabólico’. La diabetes, la hipertensión, la obesidad o la hipercolesterolemia son algunas de sus consecuencias. Todo eso te puede conducir a enfermedades cardiovasculares o incluso al cáncer en largo plazo. Una dieta desequilibrada es mala tanto por exceso como por defecto, pues no olvidemos que por defecto puede producir a la anorexia o incluso a determinadas situaciones subclínicas: la falta de proteínas, vitaminas y minerales… Y el exceso, tal y como comenté antes, conlleva a enfermedades relacionadas con el síndrome metabólico».

¿A qué se debe que Canarias sea una de las Comunidades Autónomas con mayor índice de obesidad infantil? «Se debe fundamentalmente a varios aspectos, como las dietas desequilibradas. Estas dietas son desequilibradas porque vivimos en una sociedad que es pobre, y en donde los alimentos más baratos también son los más calóricos. Mientras los alimentos más caros son las frutas y verduras, a los que la gente cada vez accede menos pero son los más sanos. El otro factor que genera la obesidad infantil es el sedentarismo. Les faltan más deportes y no tanta televisión o tecnologías. El organismo es como un sistema termodinámico, donde afectan estos dos factores, cuando tú le das de comer pasa a formar estructuras y lógicamente la energía para trabajar, caminar o pensar. Pero si lo que se ingiere no se consume relativamente lo que te lleva es a engordar».

¿Qué opina de la subida del impuesto del azúcar como remedio a este problema? «Me considero una persona enemiga de las prohibiciones. Si se prohibiera el azúcar en los refrescos, también se implantaría en el resto de alimentos, como la repostería de la que vive mucha gente. Por eso, soy enemigo de lo prohibido, pero totalmente partidario de la educación sanitaria. Lo que espero es que la gente, cuando lea esto, sea consciente de que no puede abusar de las bebidas refrescantes. Incluso estos refrescos tienen otras alternativas como son las bebidas light, sin azúcares añadidos».

«La dieta es el factor que más influye en el buen estado de la salud»

Primero se alertó de las carnes rojas, y su peligro de consumir en exceso, ya que podría generar células cancerígenas. Hoy, muchos productos que consumimos contienen aceite de palma. ¿Cuál es el verdadero peligro de este aceite? «Todos los alimentos que lo contienen, sobre todo la bollería industrial, se deberían de limitar en consumo ya que poseen grasas alternativas.  La realidad está en darles de comer a los más pequeños bollería industrial o el pan con mantequilla en vez de ofrecerles un pan con aceite de oliva o un tazón de gofio. Todo esto se basa en la educación, y eso es la alimentación. La alimentación se educa; la nutrición, no. No se puede actuar sobre la nutrición, porque son las características fisiológicas de cada cual. Hay que meter un poco de miedo con el mensaje de la educación sanitaria, en el sentido que el aceite de palma genera unas enfermedades que se van a presentar a largo plazo. La salud del niño puede estar bien ahora, pero con el tiempo presentará los triglicéridos  altos, con colesterol y posible obesidad en el futuro. En este caso, sí que se debe llevar a cabo una campaña informativa y de prevención, aunque también es cierto, que todas las grasas saturadas producen un alto colesterol».

¿Considera acertado retirar todos los productos que contengan aceite de palma del mercado? «Si los mercados retiraran todos estos productos no me parecería una medida, ya que es una grasa de mala calidad. El aceite de palma y de coco son grasas saturadas. Tecnológicamente le vienen bien a la industria alimentaria porque no se tranzan al conservar muy bien el producto».

«El principal problema está en la hipercolesterolemia, que los productos con aceite de palma suelen causar»

Es esencial añadir el pescado en nuestra dieta. En el caso de la panga, también se advierte de su peligro de consumo… «El pescado en general es una magnífica fuente de proteínas, y buena alternativa a la carne e incluso mejor, pues no contiene colágeno. Sin embargo, la panga es un pescado con un valor nutricional muy bajo, ya que posee unas proteínas que no alcanzan el 11 %. La que proviene del río Mekong suele estar contaminado. Desde el punto de vista nutricional estamos hablando de un pescado que no sirve para nada, a diferencia de otros de mayor calidad como es el abadejo, el cherne canario, el atún o la merluza. Se trata de un pescado barato para aquellos lugares de restauración colectiva: colegios, centros de mayores, etc. No tiene espinas, y por eso la gente se lo come gratamente, pero nutricionalmente no vale nada».

Según he podido leer en sus artículos, usted apoya la reivindicación del gofio canario como un alimento básico en la dieta. ¿Qué tipos de beneficios puede atraer este producto para nuestra salud? «El gofio es un cereal integral, que tiene fibra y con una elaboración muy simple. Es un alimento artesanal y saciante, buenísimo para los desayunos infantiles y adultos. Luego existe otra variedad de usos, añadido a la comida o a la repostería, aunque eso es secundario. Por eso creo que se debería de reivindicar como producto de calidad. Debemos hacer un buen uso de lo que tenemos; el gofio es un producto antropológico de la sociedad canaria. Por lo tanto, la mezcla de leche y gofio, se trata de una mezcla de proteínas e hidratos de carbono de calidad, sin azúcar refinado».

Por último, ¿cuál sería la dieta que usted recomendaría para llevar una vida sana? «Generalmente poseemos una cultura mediterránea, aunque cada vez nos alejamos más de esta dieta. Por ejemplo, en Canarias no es habitual consumir productos ahumados como el salmón. Nuestra alimentación puede ser mala porque la gente libremente desequilibra la dieta. Por ello, siempre recomiendo una dieta variada, combinando los cereales, las frutas, verduras y legumbres con los productos cárnicos y el pescado. Además, de los huevos y la leche desnatada para los adultos, incluyendo la restricción de grasas saturadas y el azúcar refinado. Tampoco debemos olvidar las bebidas alcohólicas que pueden ser altamente perjudiciales, ya que un gramo de alcohol te produce cerca de 7 kilocalorías. Siempre debemos buscar el término medio, en una sociedad tan sedentaria que no llega a gastar todas las calorías que ingiere. Por eso, yo siempre nombro este sabio refranero: más suela y menos cazuela».

Hardisson dijo que el aumento de las temperaturas, aparte de ser un problema meteorológico, abarca los aspectos socioeconómicos y políticos. «Desde finales de la década de los ochenta, los países han empezado a reparar en este asunto porque, con una presencia del 50 % en la atmósfera, el dióxido de carbono es el máximo responsable del efecto invernadero, llegando a permanecer en el ambiente entre 50 y 200 años.  En la actualidad es el resultado de los procesos productivos de aquellos países industrializados que más contaminan, entre los que destacan China, Estados Unidos e India. Sin embargo, cuando es producto de la descomposición natural, resulta necesario para vivir», destacó.

Subrayó que el modelo energético actual está cuestionado porque, de las cinco capas de la tierra, la estratosfera, que es la que presenta la mayor concentración de ozono atmosférico y nos protege de las radiaciones ultravioleta, «está seriamente dañada por los aires carbonados aumentando el riesgo a padecer cáncer de piel».

El papel del ser humano

El tráfico, la calefacción, deforestación y el desarrollo de las industrias químicas y siderúrgicas son causantes, alertó el profesor de Toxicología, de propagar componentes que destruyen la capa de ozono de la estratosfera. Así, desde el inicio de la revolución industrial «el 20 % del metano, que contribuye al daño ecológico, resulta de la descomposición natural de los arrozales». Además, resaltó los trastornos que estas mezclas producen en la salud como rinitis, alergias, asma, bronquitis, problemas respiratorios específicos, enfermedades pulmonares crónicas y enfisemas, además de infecciones microbianas y aumento de la malaria, entre otras.

Para paliar el cambio climático, Hardisson de la Torre propuso la reducción de la emisión de los gases de efecto invernadero, priorizando el uso del gas natural, los sistemas de captura de CO₂ y el aumento de energías renovables. Abogó también por  fomentar los sumideros naturales, la reforestación y la instauración en las empresas emisoras de procesos de captación de dióxido de carbono por medio de tecnologías.

«Contaminar no solo es introducir sustancias extrañas, es desequilibrar los componentes naturales. La calidad de vida es demanda energética. Si seguimos así, el consumo será exponencial. Hay que pensar en un desarrollo tecnológico que favorezca y estabilice las emisiones», concluyó el ponente.

En el transcurso de la asamblea, El gofio y el documento de indicación geográfica protegida, presentará los distintos valores históricos y nutritivos. El cereal es un alimento esencial en nuestra pirámide alimenticia. Por ello, el ponente expondrá la importancia sobre la catalogación, por parte de la Unión Europea, del producto como Indicación Geográfica Protegida, algo explícito en su etiquetado.

El vocal de Alimentación del Colegio Oficial de Farmacéuticos y Medalla del Consejo Oficial de Farmacéuticos, impartirá un coloquio que se enmarca en las sesiones ordinarias transmitidas por la Facultad de Medicina.

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