El experto en nutrición deportiva y maestro de Educación Física Juan Martínez Vidal afirma que «la dieta de un hombre o una mujer deportista tiene que ser equilibrada y con una alta ingesta de proteínas y vitaminas», además de líquidos para evitar la deshidratación. Por su parte, la nutricionista de Natur House Norma Sánchez matiza que «siempre hay que mirar la condición corporal y el tipo de deporte que se realice».

La ensalada es una de las comidas más utilizadas en una alimentación sana. Foto: M. A.

El glucógeno como combustible del cuerpo humano

Las dos fuentes principales de energía de quienes practican deporte profesional son los carbohidratos y las grasas. Para ello la dieta engloba alimentos de ambos tipos, ya que a mayor concentración de estos, mayores reservas corporales de glucógeno. Esta reserva energética es lo que hace que alguien se agote antes y no rinda a la altura o aguante una gran cantidad de minutos y acarree un gran nivel.

La alimentación que se debe llevar a cabo en una semana de competición es baja en hidratos los cuatro primeros días con entrenamientos moderados, mientras que los tres previos, la preparación tiene que ser de baja intensidad y la comida rica en carbohidratos, en torno al 70 % de calorías ingeridas en un día. Entre los alimentos que se recomiendan se encuentran las legumbres, pasta, arroz, verduras, frutas y vegetales.

La creatina es un aminoácido que ayuda al desarrollo muscular. Foto: M. A.

En el plan alimenticio de deportistas reina la incorporación de suplementos nutricionales. Determinados ejemplos de estos son la proteína en polvo, creatina, aminoácidos, vitaminas o sales minerales. Estos complementos ayudan al incremento del músculo o  a la recuperación de la masa perdida. También son importantes para el crecimiento y la fabricación de tejidos del cuerpo. Sin embargo, la recomendación pasa por recurrir a los suplementos naturales, como la pechuga de pollo o de pavo.

«Es una industria en la que solo quieren vender»

Santiago Chacón, monitor del centro Profitness Tenerife, vive muy familiarizado con este tema en su día a día. Chacón piensa que el mercado de los suplementos alimentarios «es una industria en la que solo quiere vender. Hay pocos productos que funcionan de verdad, como las proteínas, la creatina y la glutamina». Él es partidario de no abusar y dejar que el cuerpo funcione con su procedimiento natural.

Si se produce un uso excesivo de proteínas puede ocasionar daños perjudiciales en nuestra salud, como patologías cardiovasculares, renales u óseas. Según el estudio de la nutricionista de Nutrysalus Belén Ortuño, el consumo de proteína en nuestro país duplica las recomendaciones establecidas por los organismos nacionales e internacionales. De ahí la importancia de contar con ayuda profesional antes de añadir un suplemento a nuestros hábitos alimentarios.

Llevar una alimentación saludable es esencial para que el rendimiento deportivo no se vea interrumpido. El ejemplo lo tenemos con el jugador del F.C. Barcelona Ousmane Dembélé. El futbolista francés ha sufrido ocho lesiones en dos años. El caso contrario sería el de Leo Messi. El crack argentino del PSG cambió su planificación alimenticia en 2014. Se puso en manos del doctor y dietista italiano Giuliano Poser, quien ha conseguido que el jugador solo haya tenido una lesión muscular en las últimas siete temporadas. Todo esto hace ver lo valiosa que es la nutrición en el deporte para lograr el éxito.

Y no solo es importante para el coronavirus, sino demás trastornos de salud mental como el estrés, la ansiedad, la depresión, el miedo o la tristeza que han ido creciendo entre la población desde el inicio de la pandemia. Dentro incluso de estas restricciones, de idas y venidas de niveles y fases de cada comunidad autónoma española, el deporte siempre ha sido fruto de controversias y discusiones entre los responsables políticos que pactan y dictaminan las restricciones. Entre ellas, el cierre de gimnasios y centros deportivos o equipos y deportistas federados que han tenido que paralizar sus actividades. Pero, ¿realmente la actividad física tiene algo que ver con la propagación del virus o, sin embargo, es beneficioso para la salud?

«Las patologías poscuarentena afectaron de manera generalizada a toda la ciudadanía española»

Según el estudio de Alimentación y Deporte 2020, elaborado por ALDI y la Academia Española de Nutrición y Dietética, el 58 % de la ciudadanía española dejó de realizar actividad física y se incrementó el problema del sedentarismo en el año 2020. La población española pasa de media seis horas y veinticinco minutos sentada. Esto ha provocado varias patologías derivadas de las prácticas poco saludables durante el confinamiento.

El doctor Julio Hernández, especializado en Medicina de Urgencias y Emergencias del Servicio Canario de Salud, destaca un «empeoramiento de enfermedades relacionadas con los factores de riesgo cardiovascular, dícese como la hipertensión vascular, diabetes o el colesterol». Canarias cuenta con uno de los mayores índices de colesterol en España. Algo que se hizo notar en la consulta fue «el poner como excusa la pandemia para justificar el empeoramiento de esta patología debido al sedentarismo y la mala alimentación».

El doctor resalta, además, una «grave crisis dentro de la salud mental». Se agravaron de igual manera los trastornos mentales como «la ansiedad generalizada, la depresión e incluso los trastornos de conducta alimenticia». Todo esto tiene su origen en las situaciones de alto estrés que de forma generalizada afectaron a la población, como la pérdida de trabajos, entrada en el ERTE, la limitación social, pérdida de rutina, parón de los deportes, miedos y pérdidas de seres queridos generadas por la Covid-19.

Por un lado, muchos pacientes dejaron de acudir a sus respectivos seguimientos médicos adecuados, se relajaron sus dietas y ejercicios durante la cuarentena. Esto propició un agravamiento de las patologías en la vuelta a consultas presenciales. Por otro lado, la gente motivada por el miedo y la incertidumbre del momento evadió los tratamientos a sus enfermedades diagnosticadas, o en algunos casos, no detectadas.

«La alimentación tiene también un papel fundamental a la hora de afrontar retos derivados de la cuarentena»

Agustín Mesa es técnico especialista en dietética y nutrición además de docente y terapeuta. Cuenta que las citas sí «han aumentado después de la cuarentena», aunque aclara que «en España la cultura de la medicina preventiva no está presente en la población». Generalmente, una consulta médica se visita cuando ya hay una patología por detectar y no para prevenirla. Esto se puede conseguir mediante nutricionistas que se especializan en un seguimiento individual del paciente, además de que este siga las recomendaciones profesionales. «Durante esta pandemia nos hemos visto en la obligación de adoptar una vida más sedentaria aún, y el consumo de televisión y redes sociales ha afectado en salud mental», declara. Esto tiene consecuencias graves para la alimentación, ya que tendemos a comer más y peor en esas situaciones.

El técnico nutricionista también hace hincapié en un fenómeno que no llega a ser nuevo, pero sí de alguna forma se ha fomentado más últimamente: «Por un lado, se ha generado una tendencia de culto al físico en este último año y, por otro, pacientes que se han visto agravados por la pandemia». Ese mismo culto ha hecho que, según él, mejoren las cifras de consumo dentro de gimnasios, peluquerías, etc. Pero por otro lado, peligra la situación de muchas personas que han tenido empeoramientos físicos y psíquicos. «Los casos de suicidio han aumentado y no es algo casual».  Para combatir la gravedad de la situación, Agustín Mesa recomienda tres cuestiones esenciales para un estilo de vida más saludable: «Gestión de las emociones, alimentación y cinética, en este orden». El deporte y el movimiento ha sido siempre un esencial para el bienestar físico y mental.

«El Cabildo de Tenerife impulsó medidas para incentivar el deporte en la Isla»

La directora insular de Deportes del Cabildo de Tenerife, Laura Castro, considera que el deporte ha tenido «un papel fundamental durante el transcurso de la pandemia, ya que gracias a evidencias científicas sobre la actividad física sabemos que contribuye a reducir la gravedad de la Covid-19, así como los beneficios psíquicos y físicos que lleva». En un primer momento, la actividad física no se consideraba actividad esencial dentro de los comunicados en los que se presentaban las medidas sanitarias. Más tarde, el deporte fue considerado una actividad esencial y «se pudieron llevar a cabo numerosos programas, como DXT Salud, para que la población mantuviera hábitos de vida saludable».

Uno de los grupos más afectados por las restricciones fueron los deportes entendidos como federados o de competición, esto provocó «una merma en la salud de las personas, por lo que nuestro objetivo se ha centrado en triplicar las ayudas», declara la consejera. El cierre de los gimnasios tuvo también un papel importante dentro de las restricciones, ya que según Laura Castro «supuso amenazas para la salud de las personas, pérdida de empleo, reducción de ingresos y fomentó el aislamiento social, además de los problemas físicos y mentales que expertos señalan en distintos estudios». En esa etapa, declara que «hubo una escucha activa» de todas las instituciones relacionadas con el deporte en la Isla que les permitió aportar distintas soluciones como las «ayudas contempladas en el Pacto por la Reactivación Social y Económica de Tenerife».

Además, los deportes de contacto han sido los más afectados por este lado, por lo que el Cabildo impulsó una nueva línea de ayudas exclusiva para los deportes y juegos tradicionales y autóctonos, como la Escuela Insular de Lucha Canaria, que actualmente cumple con todas las medidas sanitarias necesarias para su uso. Las ayudas también han llegado para la mayoría de instituciones deportivas para paliar los daños derivados y la ausencia de competición que hubo en la mayor parte de esta pandemia. Por otro lado, la directora destaca que «en todo momento han sido interlocutores con otras Administraciones para llegar a acuerdos económicos y sociales».

El Cabildo también ha querido iniciar proyectos en relación al deporte en los últimos meses. Entre ellos, han presentado ‘Educar entrenando’, un programa pionero que tendrá varios ejes de actuación. Entre ellos, «el Pacto insular por el deporte base de la isla de Tenerife, proyecto piloto con entidades colaboradoras del Pacto insular en materia de educación en valores y la generación de recursos materiales y económicos para entidades que fomentan valores a través del deporte». Por otro lado, en materia de infraestructuras, además de mejorar varios centros deportivos tinerfeños, se va a llevar a cabo durante el año 2022 el Plan Canchas Multijuego. En este plan se instalarán canchas «multideporte» en cada municipio, fomentando así el deporte y la actividad física gratuita entre la población.

Isaac Méndez, técnico deportivo, maestro especialista en Educación Física y licenciado en Psicopedagogía, trabaja como monitor de entrenamiento en Fitness4All San Benito. Cuenta que «en los primeros momentos previos a la cuarentena, contábamos con cerca de seis mil usuarios y de repente todo se paralizó». El confinamiento «hizo que diéramos todo gratis y de forma altruista. Los cantantes daban conciertos en línea, el Circo del Sol también realizó espectáculos para todo el mundo… Y a eso nos sumamos los entrenadores». Isaac Méndez fue uno de los muchos técnicos deportivos que se unieron a brindar estas clases de manera online y gratuita con un perfil profesional en la plataforma Instagram.

La vuelta a la actividad física dentro de centros deportivos como este supuso, según el monitor, «una depresión de aforo espectacular, perdiendo prácticamente la mitad de la clientela». Esto llevó a muchas empresas a generar menos ingresos, llevar empleados al ERTE y además recortar horarios laborales de sus trabajadores. Con las restricciones sanitarias, vinieron los problemas con los centros deportivos. «Los seres humanos somos seres de costumbres y cualquier cambio repercute en consecuencias negativas hasta que nos acostumbramos a una situación, pero los primeros momentos fueron complicados para todos», comenta.

Una de las primeras medidas que tomó el Gobierno canario fue limitar el aforo en gimnasios a quince personas independientemente del aforo e instalaciones de la empresa deportiva. Esta medida no era viable en muchos centros deportivos dados los aforos, la extensión de los locales y el número de clientes que debía obtener cita previa a la hora de ingresar en el complejo deportivo. Es por esto que muchas personas que practicaban deporte se daban de baja por las restricciones.

Posteriormente, gracias a las manifestaciones por parte de trabajadores del mundo del deporte, se validó como una actividad esencial y pudieron relajar las medidas sanitarias. «El deporte era vital antes de la pandemia, durante la pandemia y será vital después de la pandemia», añade Isaac Méndez, para añadir que «el entrenamiento deportivo y la actividad física diaria ahorra gastos importantes para la Seguridad Social, ya que beneficia determinadas patologías tanto físicas como mentales». Ultima, también, que hay ciertos entrenamientos que «ayudan a segregar ciertas hormonas que una persona que pase tanto tiempo sin realizarlo, no las tiene».

En Fitness4All San Benito han querido tomar medidas restrictivas anti-Covid, entre ellas reducir su aforo al 55 % en todas las salas o uso de mascarilla obligatoria en todo el recinto. Cada vez que se realiza un ejercicio que implique manejar material deportivo, este es desinfectado después de su uso. Además han querido ampliar las zonas para clases guiadas con la instalación de una carpa al aire libre para una mejor filtración del aire.

El auge de los entrenamientos personales o en grupos reducidos

Ricardo Gómez tiene 23 años y es graduado en Actividad Física y Deporte, además de estar especializado en Entrenamiento y Readaptación y en Deportes de Alto Rendimiento en Equipo. Actualmente trabaja como entrenador personal en Sanaya, pero antes del confinamiento se ocupaba como preparador físico en el Club Deportivo Vera (Tercera División de la Liga Española).

Por parte de las competiciones futbolísticas, hubo una incertidumbre generalizada dadas las dudas en relación al inicio de estas. Hubo ciertas situaciones para el deporte federado que paralizaron por completo la actividad durante semanas propiciado por los diferentes niveles declarados en las Islas. Esto hizo que las personas que practicaban deporte federado se vieran obligadas a entrenar desde casa y, en consecuencia, perder progresividad y constancia en los entrenamientos.

Posteriormente, se reguló gracias a consejos y reuniones con distintas instituciones deportivas el poder celebrar las competiciones, pero bajo determinadas circunstancias. «En cada partido debíamos realizar a cada uno de los integrantes de la plantilla una prueba de antígenos negativa 72 o 48 horas antes del partido y además una declaración COVID cada quince días», señala Ricardo Gómez.

El licenciado en Deporte comenzó su etapa como trabajador en un centro de entrenamiento personal, ubicado en la capital tinerfeña, el pasado mes de junio . «Los centros deportivos como Sanaya han crecido mucho porque a nivel social existe una tendencia a un entrenamiento más individualizado y no compartir material con cientos de personas al día», subraya. Además, ha notado «muchos casos de deportistas con una muy buena preparación física antes de la cuarentena y que posteriormente han intentado lograr el mismo estado físico pero no ha sido posible». Otra cuestión destacable son los casos de lesiones musculares por la realización incorrecta de ejercicios hechos en casa al no realizarlos frente a un profesional y se tratan de forma personalizada en el complejo.

El deporte, definitivamente, es un factor importante ligado a la mejora de forma física y mental. Muchos estudios así lo avalan y, gracias a ellos, cada vez más existe una consciencia sobre la actividad física y su importancia, más en tiempos de pandemia

Estos «detox» tienen puntos en común con las peligrosas dietas milagro: la exclusión total de uno de los macronutrientes, una fuerte deficiencia calórica, la ingesta de alimentos muy específicos, rápida pérdida de peso o llevar una alimentación mayoritariamente líquida. Además, son planes para realizar en un corto periodo de tiempo, entre 10 y 15 días como máximo, que tienen un fuerte efecto rebote sobre el cuerpo cuando se regresa a la alimentación rutinaria.

Lo cierto es que las personas que las llevan a cabo pueden experimentar síntomas como mal humor, dolores de cabeza, atención dispersa, diarreas, náuseas, mareos y falta de energía. Por mucho que se diga que son «efectos de la desintoxicación», la realidad es bien distinta: todo esto ocurre por la descompensación alimenticia en la que entra el cuerpo al emprender este tipo de dietas y, a largo plazo, puede tener repercusiones más graves como desórdenes hormonales o problemas de sueño.

Por qué no realizar este tipo de régimen express

La desintoxicación es un proceso por el que el cuerpo elimina sustancias de desecho que son tóxicas. Los órganos principales encargados de este trabajo son el hígado, los riñones, los pulmones e incluso la piel, gracias al sudor. Es algo que ocurre de manera natural todos los días durante la vida de una persona para que el cuerpo funcione bien. Es cierto que si no se lleva una alimentación sana y equilibrada con un alto contenido de harinas refinadas, azúcares y grasas de mala calidad, nos llenaremos de toxinas y el proceso de limpieza será menos eficiente. Lo correcto es hacer comidas caseras con alimentos enteros y de buena calidad en las cantidades necesarias para cada uno, y así los órganos nombrados harán su trabajo con más facilidad.

Tras un día de comidas abundantes y pesadas como el 25 o 31 de diciembre, celebraciones familiares o incluso un épico cheatmeal, el protocolo a seguir es volver a la rutina saludable que se sigue el resto del año, puesto que con las dietas detox no se eliminarán las calorías, grasas o azúcares ingeridos.

Por otro lado, el ejercicio físico intenso es imposible de realizar durante el período que dure el «régimen de desintoxicación», cosa totalmente comprensible debido a la falta de calorías. Lo que no se tiene en cuenta, es que al realizar actividad física la circulación mejora, el cuerpo se oxigena, se liberan toxinas por la respiración y el sudor, y los riñones y el hígado funcionan mejor.

No ayudan a adelgazar

En caso de que se tenga un poco de sobrepeso, la oxidación de grasas ayudará a dicho proceso de purificación, ya que la grasa acumula sustancias tóxicas. Al eliminarla, estas sustancias van al torrente sanguíneo donde son neutralizadas por distintos nutrientes y minerales como los antioxidantes y filtrados por los órganos excretores. Además, si el objetivo es adelgazar, con este tipo de dietas mágicas no se cumplirá esta meta porque muchos de los jugos en los que se basan están llenos de azúcares y son bajos en fibra.