En todas las verdulerías me dijeron cosas distintas, pero, en conclusión, ninguna tenía. Sin embargo, esto me llevó a pensar más allá de la cocina y caí en la cuenta de la dependecia climática. La importancia hídrica en la agricultura es más que una obviedad. Incluso, ciertas verduras pueden desaparecer por la falta de agua. Resulta que uno de los vendedores con los que hablé me contó que él no tenía nabos porque como no llovía no se cogían a la tierra y, por tanto, no crecía la planta. Y me llevó a pensar en la gestión del agua que se hace en Tenerife (y en Canarias): chorros y más chorros para la industria hotelera.

«Tiene que vender para vivir, y si no vende, no vive»

Otra reacción de un verdulero distinto me hizo rumiar hasta llegar de vuelta a casa. Este me explicó que en su caso no vendía nabos, rábanos ni chirivías porque la gente no estaba interesada. Una decisión totalmente lícita. Él tiene que vender para vivir, y si no vende, no vive. Sin embargo, cuando me lo explicó caí en la cuenta de que era otra vía mediante la cual podían desaparecer verduras, y aquí la extinción vendría porque la gente no compra. De manera que podría producirse que en un tiempo (largo) no solo no hayan nabos en la tierra, sino que podría incluso esfumarse del conocimiento de las personas la existencia de la hortaliza.

Quiero pensar que la escasez de nabos con la que me encontré es un hecho puntal y aislado. Aunque he de decir que el hecho de que no se vendan ciertas frutas y verduras por falta de lluvia es un motivo muy serio y por el que preocuparse.

Contará con un total de 51 horas lectivas y las clases se darán los viernes, de 16.00 a 19.00 horas, de manera eminentemente práctica. El programa se basará en la siembra de semillas, poda de viña, trasplantes y un taller de gofio, entre otras labores. El grupo de profesorado estará formado por Antonio César Perdomo Molina, Antonio Francisco Marrero Domínguez y Manuel Puerta González. Todos ellos evaluarán mediante un examen teórico a los participantes al finalizar el curso.

La inscripción para la actividad formativa puede realizarse online hasta el próximo 21 de noviembre, a través de la página web de la Fundación General de la Institución. El importe de la tarifa estándar es de 50 euros y de 30 para los estudiantes universitarios.