¿Cómo puede afectar nuestra dieta al estado de la salud?  «Una dieta desequilibrada lleva asociado un conjunto de enfermedades que pueden desembocar en lo que se llama ‘síndrome metabólico’. La diabetes, la hipertensión, la obesidad o la hipercolesterolemia son algunas de sus consecuencias. Todo eso te puede conducir a enfermedades cardiovasculares o incluso al cáncer en largo plazo. Una dieta desequilibrada es mala tanto por exceso como por defecto, pues no olvidemos que por defecto puede producir a la anorexia o incluso a determinadas situaciones subclínicas: la falta de proteínas, vitaminas y minerales… Y el exceso, tal y como comenté antes, conlleva a enfermedades relacionadas con el síndrome metabólico».

¿A qué se debe que Canarias sea una de las Comunidades Autónomas con mayor índice de obesidad infantil? «Se debe fundamentalmente a varios aspectos, como las dietas desequilibradas. Estas dietas son desequilibradas porque vivimos en una sociedad que es pobre, y en donde los alimentos más baratos también son los más calóricos. Mientras los alimentos más caros son las frutas y verduras, a los que la gente cada vez accede menos pero son los más sanos. El otro factor que genera la obesidad infantil es el sedentarismo. Les faltan más deportes y no tanta televisión o tecnologías. El organismo es como un sistema termodinámico, donde afectan estos dos factores, cuando tú le das de comer pasa a formar estructuras y lógicamente la energía para trabajar, caminar o pensar. Pero si lo que se ingiere no se consume relativamente lo que te lleva es a engordar».

¿Qué opina de la subida del impuesto del azúcar como remedio a este problema? «Me considero una persona enemiga de las prohibiciones. Si se prohibiera el azúcar en los refrescos, también se implantaría en el resto de alimentos, como la repostería de la que vive mucha gente. Por eso, soy enemigo de lo prohibido, pero totalmente partidario de la educación sanitaria. Lo que espero es que la gente, cuando lea esto, sea consciente de que no puede abusar de las bebidas refrescantes. Incluso estos refrescos tienen otras alternativas como son las bebidas light, sin azúcares añadidos».

«La dieta es el factor que más influye en el buen estado de la salud»

Primero se alertó de las carnes rojas, y su peligro de consumir en exceso, ya que podría generar células cancerígenas. Hoy, muchos productos que consumimos contienen aceite de palma. ¿Cuál es el verdadero peligro de este aceite? «Todos los alimentos que lo contienen, sobre todo la bollería industrial, se deberían de limitar en consumo ya que poseen grasas alternativas.  La realidad está en darles de comer a los más pequeños bollería industrial o el pan con mantequilla en vez de ofrecerles un pan con aceite de oliva o un tazón de gofio. Todo esto se basa en la educación, y eso es la alimentación. La alimentación se educa; la nutrición, no. No se puede actuar sobre la nutrición, porque son las características fisiológicas de cada cual. Hay que meter un poco de miedo con el mensaje de la educación sanitaria, en el sentido que el aceite de palma genera unas enfermedades que se van a presentar a largo plazo. La salud del niño puede estar bien ahora, pero con el tiempo presentará los triglicéridos  altos, con colesterol y posible obesidad en el futuro. En este caso, sí que se debe llevar a cabo una campaña informativa y de prevención, aunque también es cierto, que todas las grasas saturadas producen un alto colesterol».

¿Considera acertado retirar todos los productos que contengan aceite de palma del mercado? «Si los mercados retiraran todos estos productos no me parecería una medida, ya que es una grasa de mala calidad. El aceite de palma y de coco son grasas saturadas. Tecnológicamente le vienen bien a la industria alimentaria porque no se tranzan al conservar muy bien el producto».

«El principal problema está en la hipercolesterolemia, que los productos con aceite de palma suelen causar»

Es esencial añadir el pescado en nuestra dieta. En el caso de la panga, también se advierte de su peligro de consumo… «El pescado en general es una magnífica fuente de proteínas, y buena alternativa a la carne e incluso mejor, pues no contiene colágeno. Sin embargo, la panga es un pescado con un valor nutricional muy bajo, ya que posee unas proteínas que no alcanzan el 11 %. La que proviene del río Mekong suele estar contaminado. Desde el punto de vista nutricional estamos hablando de un pescado que no sirve para nada, a diferencia de otros de mayor calidad como es el abadejo, el cherne canario, el atún o la merluza. Se trata de un pescado barato para aquellos lugares de restauración colectiva: colegios, centros de mayores, etc. No tiene espinas, y por eso la gente se lo come gratamente, pero nutricionalmente no vale nada».

Según he podido leer en sus artículos, usted apoya la reivindicación del gofio canario como un alimento básico en la dieta. ¿Qué tipos de beneficios puede atraer este producto para nuestra salud? «El gofio es un cereal integral, que tiene fibra y con una elaboración muy simple. Es un alimento artesanal y saciante, buenísimo para los desayunos infantiles y adultos. Luego existe otra variedad de usos, añadido a la comida o a la repostería, aunque eso es secundario. Por eso creo que se debería de reivindicar como producto de calidad. Debemos hacer un buen uso de lo que tenemos; el gofio es un producto antropológico de la sociedad canaria. Por lo tanto, la mezcla de leche y gofio, se trata de una mezcla de proteínas e hidratos de carbono de calidad, sin azúcar refinado».

Por último, ¿cuál sería la dieta que usted recomendaría para llevar una vida sana? «Generalmente poseemos una cultura mediterránea, aunque cada vez nos alejamos más de esta dieta. Por ejemplo, en Canarias no es habitual consumir productos ahumados como el salmón. Nuestra alimentación puede ser mala porque la gente libremente desequilibra la dieta. Por ello, siempre recomiendo una dieta variada, combinando los cereales, las frutas, verduras y legumbres con los productos cárnicos y el pescado. Además, de los huevos y la leche desnatada para los adultos, incluyendo la restricción de grasas saturadas y el azúcar refinado. Tampoco debemos olvidar las bebidas alcohólicas que pueden ser altamente perjudiciales, ya que un gramo de alcohol te produce cerca de 7 kilocalorías. Siempre debemos buscar el término medio, en una sociedad tan sedentaria que no llega a gastar todas las calorías que ingiere. Por eso, yo siempre nombro este sabio refranero: más suela y menos cazuela».

A pesar de que se abra este ciclo de coloquios en Santa Cruz, esta trigésimo cuarta edición se desarrollará en el Hotel Sol Costa Atlantis de Puerto de la Cruz. En el primer día, se debatirán las diferentes cuestiones relacionadas con esta área del conocimiento. Este año, Fernando Otón Sánchez (Servicio de Oncología Radioterapéutica) en el Hospital Universitario de Canarias, y Ana Allende Riera (Servicio de Medicina Nuclear) son los encargados del comité de expertos.

Durante el viernes 12, desde las nueve de la mañana hasta las cinco y media, el oncólogo radioterapéutico y profesor en la Universidad de Barcelona, Alberto Biete Sola, García Talavera (Universidad de Sevilla) y Allende Riera mostrarán los resultados de las encuestas realizadas durante este año sobre la docencia en Medicina Nuclear. Mientras, Otón Sánchez, especialista en Farmacología, junto con otros profesionales del sector, analizarán la Estación ECOE en el cáncer de próstata.

Para finalizar el evento, el sábado 13 a las nueve y media de la mañana, se reunirá la Junta Directiva de APURF, para aprobar en acta las propuestas planteadas, de la que constará un informe realizado por el presidente de esta asociación.

La apertura será a las 9.30 horas, contando con el  presidente de la ACTF, Jorge Gil, quien hará una breve descripción de la historia de las terapias familiares con un debate. Seguidamente, el psiquiatra Maurizio Coletti, dirigirá la conferencia sobre la intervención familiar estructural con familias de adolescentes problemáticos. En este caso, analizará los métodos a adoptar, poniendo un punto y aparte a las Jornadas con la supervisión y el análisis en cada caso terapéutico.

Durante el segundo día, dese las 9.00 horas, se pondrá en tela de juicio la aplicación de la terapia familiar en la red asistencial, contando con expertos en la materia como Marina Alarcón, del Servicio Nacional de Menores de la Universidad de La Frontera en Chile; María Bethencourt y Ana Velázquez, de la ACTF; José Pereira y José Luis Tuñón, del Servicio Canario de Salud; y Marianella Lorenzo Toyo, coordinadora de prevención del Proyecto Hombre Canarias. Por último, entre las once de la mañana y las dos de la tarde, el psiquiatra Felipe Lecannelier impartirá programas basados en el apego.

La convención precisa de una inscripción online. El coste de la entrada general es de 80 euros, 70 para psicólogos y médicos internos residentes, y 60 euros para los socios de la ACTF, estudiantes universitarios y desempleados.

En el acto inaugural, los profesionales facilitaron varias estrategias de prevención a la par que promocionaron factores de protección a pacientes. Dos de las ponentes que participaron en esta primera edición fueron Sonia Alameda y Rita Martín, trabajadoras sociales del Centro de Día Cercado del Marqués. Allí realizan una labor centrada en el tratamiento terapéutico mediante actividades educativas, deportivas y de ocio. Durante la conferencia explicaron que, en primer lugar, se acoge al drogodependiente para después valorar de manera multidisciplinar su estado, tanto físico como psicológico. Para ejecutar la desintoxicación se sustituyen sustancias como la heroína consumida por dosis de metadona.

A lo largo de la terapia, se interiorizan las pautas y actitudes que posibilitan «la vuelta a la normalidad». El resultado final es la reinserción, es decir, cuando el afectado ya se encuentra dispuesto a recibir el alta. Según Alameda, «el 65 % de los drogodependientes evolucionan favorablemente mediante este proceso terapéutico». Todo ello frente al 35 % que posee una baja exigencia propia y que deben de acudir día tras día a dichos tratamientos.

Centros de rehabilitación

Durante la charla también recalcaron la labor de la Unidad de Atención Drogodependiente (UAD). Este centro de referencia interdisciplinar proporciona atención de carácter integral, tanto al sujeto como a su familia. La Isla dispone de cuatro UAD, una en la zona de La Laguna y el resto en Ofra, Añaza y Santa Cruz. En lo que va de año, están siendo tratados 85 pacientes, de los cuales 72 son hombres. Sólo en 2015 cobijaron a 2 685 personas.

Cabe destacar que, durante ese mismo año, esta Asociación de Cooperación Juvenil implantó una unidad de servicios para adolescentes, con la misión de ofrecer asistencia específica dentro de los diferentes tipos de drogodependencia que sufren los jóvenes. Finalmente, se atendieron a 218 personas de 14 a 21 años. Sin embargo, estos menores solo acuden a las consultas, un problema que desde este primer congreso se está intentando erradicar.

El cierre se abrió con la sesión planteada por una psicóloga de la Asociación Española Contra el Cáncer (aecc), Cristina Concepción de la Rosa, con el lema Tu lucha es nuestra lucha. Tras el primer descanso para el café, se impartieron los talleres de sutura, masaje y vendaje con la colaboración de la compañía Physiorelax. Con ello, se aprehendió sobre un tejido de carne animal. A continuación, Ana Hernández e Inmaculada Perdomo, docentes en la Universidad de La Laguna, impartieron las charlas Feminismo es Humanización y Ciencia y Género.

Una vez finalizada la comida, el proyecto Campus 89 de UNICEF se involucró en la tarea de informar a los universitarios sobre la situación del conflicto sirio actual. Mediante una serie de juegos que aportaron dinamismo a la jornada de conocimiento, expusieron cuáles son las condiciones médicas y de vida de mayores y niños en esta población.

A las 16.00 de la tarde llegó el turno del Club de Debate de la ULL. Pusieron en tela de juicio la eutanasia. Cinco estudiantes procedentes de Derecho, Contabilidad y Finanzas, Medicina, Informática y Economía se posicionaron a favor y en contra de su legalización dentro del sistema sanitario. Interactuaron con el público y plantearon cuestiones relacionadas con los derechos humanos, la libertad del paciente o la importancia de la vida en nuestro ethos. La sorpresa fue descubrir que todos los ponentes la apoyaban. Los detractores revelaron «hacer una postura impuesta para hacer de este un debate con diferentes ideologías a tratar».

El VIH en las Islas

Por otro lado, Máximo Miguélez, del Departamento de Medicina Interna del Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria, analizó el sida. Su conferencia abordó los 35 años de historia del VIH y los medicamentos a los que se recurre hoy día para tratar a los pacientes. «El acceso a la medicación cada vez ha sido más notable aunque todavía cerca del 50 % de los afectados no posee ningún tipo de acceso». Canarias cuenta con 350 pacientes de sida al año, mientras que el 30 % de población desconoce ser portador de él. El médico especializado recomendó tomar precauciones durante el acto sexual cuando este no reúne las garantías de confianza mínima requeridas.

Como colofón, el Grupo Tafor Canarias realizó un taller sobre reanimación pulmonar básica. Por último, se contó con la asistencia de la Asociación de Estudiantes de Medicina de Tenerife.  Varios de sus integrantes explicaron la importancia de la atención primaria.

En ella, el especialista informó sobre las salidas profesionales existentes tras haber finalizado proyectos de posgrado o posdoctorado. Una de las ventajas que tiene el alumnado es la presencia de empresas privadas que destinan fondos de inversión a los trabajos de investigación que realizan los futuros egresados. «La financiación para el desarrollo de un fármaco depende de inversores», explicó García Soria. Un ejemplo de esta conexión son los conocidos como Ángeles, negociantes que aportan gran parte de su capital económico en proyectos indagadores y en colectivos empresariales con una actividad industrial emergente.

«Cuanto mayor sea la inversión destinada a tus estudios biotecnológicos, mayor será la posibilidad de acceder a la industria farmacéutica», advirtió a los asistentes. Por ello, animó a todos los estudiantes que participaron en esta jornada a dirigir su carrera profesional al emprendimiento e innovación dentro de dicha esfera. Para ello, les aconsejó que «tienen primero que seleccionar a los diferentes accionistas interesados en gestionar su proyecto, ya que es la base primordial de todo estudio».

Por otro lado, presentó la actividad y funcionamiento de su entorno de trabajo: el Instituto Empresarial de Biotecnología (IEB). La institución es una escuela de negocios especializada en formar perfiles científicos con conocimientos de gestión en innovación e investigación aplicada. El compromiso colectivo de sus miembros está centrado en preparar al ente estudiantil y a distintos profesionales para que decidan, con posterioridad, especializarse en el sector sanitario, orientado este al desarrollo de nuevos fármacos y productos que sean eficaces para los pacientes.

El Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria contó con mesas informativas y orientativas. Por la tarde, se realizaron en la plaza de La Concepción de La Laguna y en el Círculo de Bellas Artes de Santa Cruz de Tenerife, actividades para concienciar a la ciudadanía. Además, una unidad móvil de donación de sangre del Instituto Canario de Hemodonación y Hemoterapia (ICHH) se mantuvo en la zona de La Concepción.

La entidad sin ánimo de lucro cumple hoy su 25 aniversario. Lleva desde el año 1992 trabajando con los enfermos de hemofilia y otros trastornos de la coagulación hereditarios, tratando de ofrecerles una mayor calidad de vida. Con el lema Escuchemos sus voces, dedicado a todas las mujeres y niñas que sufren estos problemas, Ahete busca sensibilizar a toda la población canaria. El fin que se pretende conseguir con esta campaña es concienciar sobre estos trastornos y atraer nuevos donantes de sangre, que de esta forma se sigan salvando vidas.

Un trastorno de la coagulación

La hemofilia es una alteración genética que afecta a la coagulación de la sangre. Las personas que nacen con esta enfermedad carecen de un factor para que su sangre coagule correctamente, o lo tienen en baja cantidad. Estos son proteínas necesarias que actúan junto con las plaquetas. Los síntomas que presenta son el sangrado externo en los casos más leves y el interno en los más graves. El tratamiento está en las infusiones intravenosas y en los cuidados especiales que debe seguir el enfermo.

¿Cómo surge la adicción al móvil? «Estamos justo en un período de tránsito porque es todo tan nuevo y reciente que nos ha pillado por sorpresa a todos: psicólogos, sociólogos y pediatras. Es un tema que tenemos que seguir trabajando para que cada vez tengamos más información. Lo primero que tenemos que decir es que antes separábamos internet, móvil, videojuegos y vídeo-apuestas, pero hoy en día Internet es casi indistinguible. Es decir, una persona que está conectada al móvil está conectada con el exterior a través del WhatsApp, Instagram, Twitter, Facebook…».

¿Y cómo se identifica? «Cuando una persona tiene una adicción al móvil lo que tiene es adicción a todo lo que significa la Red y los contextos sociales. No es fácil de identificar porque casi siempre buscamos criterios que sean muy claros y definitorios: más de tres horas conectados al móvil, más de diez mensajes al minuto… Aunque estas medidas nos indican poco, son orientativas. Cuando uno pasa mucho tiempo seguido con algo, algo está ocurriendo. El salto empieza cuando ya se es esclavo de las redes. Ya no conduces tu vida, no gobiernas tu comportamiento».

Hablamos de dependencia… «Efectivamente. Luego hay otro factor que es el Efecto Tolerancia. Es decir, antes, diez minutos me satisfacían, ahora estoy veinte y me saben a poco, y al cabo de un mes estaré cuarenta y cada vez más y más. Pasa exactamente igual con los fármacos. Cada vez necesitas más dosis para obtener el mismo resultado».

«La angustia, la ansiedad y la preocupación son síntomas claros»

¿Qué síntomas manifiestan aquellos que no encuentran su teléfono móvil, siendo personas que viven pendientes de él? «Angustia, ansiedad, tensión o preocupación constante. Los adictos al móvil dejan de dedicar tiempo a sus obligaciones para estar conectados al móvil y atender lo virtual antes que lo real. Por ejemplo, aquel que está en una comida y no está haciendo ningún caso a lo que está ocurriendo. Su mundo empieza a desaparecer y a concentrarse solo en el móvil. Esto ya genera problemas en el contexto social. Algunos llegan a ser muy graves, como las apuestas por internet».

Parece evidente, entonces, que el rendimiento escolar o la salud pueden verse afectadas… «Mucho. Gracias a un programa que empezamos con el Cabildo de Tenerife y ahora llevamos con la Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Canarias, hemos entrevistado a más de seis mil jóvenes entre 12 y 17 años. Hablamos, con datos en la mano, que cerca de un 8 % de chicos y chicas tiene una profunda dependencia, la cual está afectando clara y directamente a su rendimiento académico y a otros órdenes de la vida. Es el caso, del sexting, el gruming o el cíber-acoso».

Algunos psicólogos no clasifican esta adicción como enfermedad ni como una adicción, sino como un «enganche al móvil». ¿Qué opina al respecto? «Este es un debate muy antiguo. El modelo médico está muy bien para las enfermedades físicas pero no se adapta del todo al modelo psicológico aplicado a los trastornos. Yo creo que hay que hablar más de trastorno que de enfermedad. Necesitamos a personas activas, convencidas de que pueden mejorar y también de que tienen que hacerlo, ya que ese es el primer elemento de cambio. En este sentido, el componente pasivo que implica enfermedad juega en contra. Por eso hablamos de trastorno».

«Hablamos de un profundo deterioro y pulverización de determinadas vidas»

¿Tiene el mismo nivel de gravedad este tipo de adicción a la que se da, por ejemplo, con el alcohol o las drogas? «Sí, es igual. Y nos tenemos que concienciar. No podemos tomarlo a broma. Estamos hablando de un profundo deterioro y pulverización de determinadas vidas. Personas que quedan destrozadas porque se sienten incapaces de salir de ese agujero. Luego hay un sector amplio que no tiene esa patología y de lo que se trata es de que aprendan, de una manera segura, a emplear estas nuevas tecnologías».

¿Existe alguna terapia que ayude a superar la adicción al móvil? «Claro que sí. Todos los trastornos que están relacionados con las adicciones tienen protocolos bien establecidos para superarlos. Es importante saber que se puede contar con la persona y con su fuerza de voluntad, por eso la etiqueta de enfermo en muchas ocasiones no nos ayuda, porque hay que arrancar con la decisión de ‘quiero salir de aquí’. Esto pasa en muchos trastornos de la misma índole: ‘Quiero dejar de apostar’, ‘quiero dejar de consumir cocaína’, ‘quiero dejar de…’. Es una decisión personal. Pero cuando una persona toma esta decisión, hay herramientas y hay buenos profesionales que ayudan a pasar la travesía del desierto. Es una situación de cuatro, cinco o seis meses, que pueden ser muy desagradables. Después, las personas que superan este trastorno se sienten libres, se quitan una mochila muy pesada».

¿Qué medidas se podrían aportar de cara a la prevención? «Cuanto más abajo trabajes se conseguirán mejores resultados. Estamos trabajando con niños de 12, 13 y 14 años, pero ya nos estamos planteando seguir el ejemplo de ciertos países que lo hacen con edades menores. Cuanto más bajemos en la edad y hagamos trabajos de concienciación y prevención, estoy seguro de que habrá un ahorro enorme de personas con problemas».

El acto fue inaugurado por la doctora en Filosofía, Florencia Luna, quien introdujo el concepto de ‘vulnerabilidad’, conectado al género y a las políticas públicas. Según la profesora de la Universidad de Argentina, se aplica al acatamiento de un «pensamiento ideal» que sigue la mayor parte de la población. Ahora, el sector «vulnerable» es el resto que no obedece esta directriz de la mayoría. Opinó que este significado es «bastante ambiguo» por lo que propone su metáfora de las capas. Radica en no adoptar una visión esencialista. «En lugar de hablar de población, hay capas de vulnerabilidad que hay que reducirlas a la investigación de los seres humanos», argumentó.

Gestación subrogada

Seguidamente, se planteó un debate sobre la gestación subrogada, donde destacó la ponencia del doctor Pablo Ignacio Fernández, donde advirtió que «la gestación subrogada es cuestión de derecho». María José Guerra, doctora en Filosofía,  dio nociones básicas para entender la deslocalización de la reproducción. El problema del consentimiento informado en la gestación fue el título de la conclusión aportada por la experta en Bioética, Lourdes Velázquez.

Tras una pequeña pausa para el café, el profesor de Ética y Filosofía Política, Ángel Puyol González, retomó esta convención con su conferencia, Los roles de la solidaridad en la bioética. Expuso que para aumentar el número de donaciones de sangre y órganos no es necesario esperar al altruismo sino que debe hacerse mediante la solidaridad voluntaria de la sociedad. Al cierre de este primer día, se emitió una  película en relación a la materia, Nunca me abandones, de Mark Romanek, en presencia de Antonio Casado Da Rocha, doctor en Filosofía.

El Congreso también reúne varios paneles informativos, además de una sección de libros sobre maternidad, crianza o educación infantil.

Afirmó que el 80 % de los estudiantes se especializan en el ámbito de la Psicología Clínica, mientras la demanda de másteres y doctorados relacionados con la Psicología Comunitaria o Social crece entre los graduados en otras titulaciones, como Trabajo Social.

El vicedecano en funciones del COP afirmó que «los psicólogos están más pendientes de trabajar con los comportamientos humanos y las terapias a nivel individual que en dedicarse al ente global», es decir,  el conjunto de valores que forman a los ciudadanos. Mostró, también, su preocupación ante la escasez de profesionales en los servicios sociales de la Isla.